能夠做好細節，香港製作的臘味，在世上仍有立足之地，只是全球城市都在擴張，孕育臘味文化的農村一直縮小，鄉村風味不再，猶幸香港人近年愛上自家曬臘味，一塊塊臘肉臘鴨掛在窗前，或在租借的農地上日曬。
飲食
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彭碧珊：炮製香港蘿蔔糕，小店與本地農夫「拍住上」
3 年前，一班農耕組織牽頭，連結生產者、食品加工場、餐廳及小店，嘗試搭建上下游生產線，這個名為「香港蘿蔔」的項目，今年繼續舉辦。筆者走訪項目協作者之一的「三點水料理」負責人 Ben 和 Nicola，看看他們如何將清甜多汁的遲水蘿蔔，製作成美味的蘿蔔糕。
【新經營策略】要健身，也可月費吃燒肉
燒肉配白飯雖然令人食指大動，但油膩及碳水化合物一直是健身人士大忌。其實，肉類可為健美人士提供所需營養，有日本連鎖餐廳就想到為客人提供低脂高蛋白燒肉餐「月票」，以贏得更多難得的新客。
呂嘉俊：如果世上沒筷子
食器真的會影響食物味道，你可嘗試用刀叉吃蒸魚，只要一刀切下，用叉一拮，整塊柔軟嫩滑的魚肉便散了，港式蒸魚只適合配用筷子，一種剛剛好的力學，輕柔地夾起而不破壞其特質，放進嘴裡後，始能嘗出魚肉最細緻的質感，若果世上沒筷子，蒸魚大概也不能完美地出現。
呂嘉俊：本來就不存在的聖誕大餐
正如在法國，你找不到一間餐廳賣「法國大餐」一樣，聖誕「大餐」是一個充滿問號的字詞，世上真的存在「聖誕大餐」嗎？
呂嘉俊：香港的命運會跟鹹魚一樣嗎？
這標題不是甚麼比喻或暗示，是真真正正在說鹹魚，放進口裡吃的鹹魚。過去香港人多吃鹹魚，勞動階層尤其愛，無他，價錢便宜，鹹香惹味好佐飯，歌詞中「鹹魚白菜也好好味」正代表大家知慳惜儉而知足，獅子山下可以餐餐吃鹹魚，過簡單的生活。
呂嘉俊：識食＝浪費食物？
最近，南豐紗廠的「織刻生活店」辦了一場頗有意思的飲食「旅程」，找來食物設計創作團隊深食（DEEP FOOD）、舞蹈形體藝術團 TS Crew 及主張採用本地食材的餐廳 ROOOT，創作了 3 場「它的神話 —— 植物宴」，透過神話故事，用餐飲體驗結合當代形體藝術，讓觀者在進食和感受形體動作中，反思食物的價值。
太挑食？試試碗碟換隻色
食物本身色香味俱全，當然會令人食指大動，但根據一項英國研究，碗碟可能會進一步影響食物吸引力及味道感覺的強烈程度。研究作者更由此看到有助解決「食物恐新症」（food neophobia）的方法，此類患者不願意嘗試新食物，碗碟的色彩或會令他們更願意作出嘗試。
呂嘉俊：不要為了世界盃，餐餐吃兩餸飯
世界盃是人生大事，畢竟 4 年一屆，一生人看不到幾多次。美斯和 C 朗更接近告別賽，大有可能是最後一屆參戰。球賽是重點，吃喝變得次要。在放工時間，各處食肆已見外賣人龍，大家都急急腳回家迎接世界盃，其實吃甚麼根本不重要，方便屬首選，意粉薄餅最常見，炒粉麵飯一定少不了，而今屆還多了庶民新寵兒 —— 兩餸飯。
78 萬年前懂燒魚，是人類演化關鍵？
一些靈長類學專家支持煮食促進早期人類大腦發育的「烹飪假說」（cooking hypothesis）；近期發表在「自然生態學與進化」期刊的研究，更把人類烹飪史的起點，從尼安德特人的約 17 萬年前，推前至直立人時代的約 78 萬年。
呂嘉俊：獨裁政權最怕分子料理？
要認識分子料理背後的創作精神，大概可由西班牙的黑暗時期說起。熟讀歷史的，都知道佛朗哥將軍的可惡，他在位期間，禁絕西班牙一切的公民運動，長年壓制文化藝術和言論自由，以個人取向情傾馬德里，要全國人民向這個中心位置膜拜，打壓加泰隆尼亞和巴斯克等地區，以中央集權形式，消滅地區特性，阻止方言的傳承。
呂嘉俊：Molecular Gastronomy（分子美食學）不用來嚇人
Molecular Gastronomy（分子美食學）聽起來遙不可及，其實只不過是 Food Science（食物科學），隨著工業發展，食物科學一直進步並不斷普及，早已飛入尋常百姓家。
呂嘉俊：是時候為分子料理翻帳
提起分子料理，大家心裡會覺得尷尬，這課題還需要討論嗎？經過時間考驗，分子料理在飲食界，早成為過氣代名詞。今天沒太多餐廳會標榜自己製作分子料理，識趣的，甚至跟它畫清界線，分子料理好像成為污名，距離我愈遠愈好，但全權否定它之前，不如了解一下，這套料理系統，到底有沒有影響我們的餐飲世界。
呂嘉俊：欣賞豆腐的兩種方法
就算在豆腐添上麻辣，加了蟹粉，或是炸豆腐配濃重香料，只要你細心去吃，一樣嘗到豆腐原味，甚麼味道都蓋不過它。豆腐在我們的飲食文化中，就像一頁留白，它淡而虛無，但靜下來細嘗，它的白，卻可以是一個宇宙，或者能包含世事萬物。
呂嘉俊：你相信單看 YouTube 學藝的名廚嗎？
「我從沒去過日本，只是上網看 YouTube 影片學做日式串燒，由劏雞到煮汁都在網上學。」第一次聽到有外國廚師這樣說，我覺得匪夷所思。過去我們都有一套固有思維，相信要親身到訪某個國家學藝，才能了解人家做事的特性，繼而學懂一套料理系統。
呂嘉俊：所謂完美的蛇羹根本不存在
事實上，完美的蛇羹的確難找，當然這跟廚藝工夫、食材質素有關，但有一個更深層次的問題不斷困擾著我 —— 蛇肉本來不好吃，花如此多工夫弄一盤蛇羹出來，不過是掩飾蛇肉味道質感之不佳。
你的剩食，他們的菜餚 —— 貧民窟食物 pagpag
常言道飢不擇食，但對生活不成問題的都市人來說，再餓也不會翻垃圾桶找剩食。不過在菲律賓首都馬尼拉一帶的貧民窟，從垃圾堆中找來食物殘渣重新烹調成 pagpag，是收入微薄者的醫肚之道。食用 pagpag 充滿健康風險，但多年來已成為一門生意、一種生存方式。
呂嘉俊：忘記吃蛇羹的季節
「秋風起，三蛇肥。」是過去港九蛇店的招牌廣告，但在聖誕還穿短袖衫的今日，這句話說出來，真有點尷尬。秋天不來，冬季短暫，香港蛇舖一間間倒閉，因天氣季節和生活習慣的改變，整個行業步入寒冬。
呂嘉俊：誰看中香港老店的價值？
近 10 年我們常遇到相同情況 —— 老店宣佈結業，市民惋惜，繼而蜂擁排隊光顧，拍照留念，令店家不勝負荷，累壞了，最後在忙碌中落閘，眾人依依不捨，哀香港已死，竟然連一個老招牌都留不住…… 當傷逝未完，忽然傳來消息，有資金注入老店，未來將會在其他地區重新開幕。
全球經濟不景氣，容易引發食物安全危機
全球各地仍未從疫情造成的經濟危機恢復過來，今年爆發的俄烏戰爭又再進一步推高原材料價格，令全球步向大滯脹時代。一些傳統發達國家的草根家庭也要面對三餐不繼的苦況，有發展中國家甚至陷入破產危機。卡迪夫都會大學的食品工業專家 Ellen Evans 就在學術平台 The Conversation 撰文警告，經濟困境持續的話，可能會引發食物安全危機。