食物本身色香味俱全，當然會令人食指大動，但根據一項英國研究，碗碟可能會進一步影響食物吸引力及味道感覺的強烈程度。研究作者更由此看到有助解決「食物恐新症」（food neophobia）的方法，此類患者不願意嘗試新食物，碗碟的色彩或會令他們更願意作出嘗試。
樸茨茅夫大學（University of Portsmouth）發表在期刊 Food Quality and Preference 的研究指出，放置食物的碗碟顏色會影響人們對食物味道的感覺。研究招募到 50 名年齡介乎 18 至 33 歲之間的受試者，他們被分成「挑食組」及「非挑食組」。挑食組組員難以嘗試新食物，飲食選擇亦有限，而且強烈厭惡特定食物。研究人員在新聞稿中解釋：「挑食者一輩子當中，通常會食用少於 20 種不同的食物。」
在實驗開始之前，每個人都會完成一份食物選擇問卷及食物恐新症量表，以評估他們的挑食程度。之後，專家分別用白色、藍色及紅色碗為他們提供同樣的零食，讓受試者憑感覺評論食物的鹹度、濃味程度及吸引力。
研究發現，碗的顏色會對被認為挑食的人產生影響，但對非挑食者沒有太大影響。研究人員解釋：「具體來說，與白色碗相比，紅色及藍色碗的零食鹹度更高。而以紅色碗盛載的零食最不吸引。」研究員推斷，因為英國的鹹味零食通常以藍色包裝出售，這某程度或可解釋為何用藍色碗感覺會更鹹。
樸茨茅夫大學心理學系嗅覺研究員 Lorenzo Stafford 指出：「透過進一步研究，我們可以定立出正面影響人們飲食習慣的方法，從而影響他們的身心健康。這些知識可能有益於一些正嘗試擴大進食食物種類的人。例如，如果你想鼓勵挑食者嘗試更多眾所周知帶有苦味的蔬菜，可以嘗試將蔬菜放在可增加甜度的碟子或碗裡。」
牛津大學實驗心理學家 Charles Spence 曾指出，圓形白碟往往會增強食物的甜味，或可歸因於曾有研究表明，人們通常將甜味描述為圓形；而黑色棱角的碟往往會帶來更多鹹味，或因酒吧都是以黑色四角岩盤盛載鹹味下酒食物；將食物放在紅色盤子上則會減少進食量，或因人們傾向於將紅色與危險聯繫在一起。
