近 10 年我們常遇到相同情況 —— 老店宣佈結業,市民惋惜,繼而蜂擁排隊光顧,拍照留念,令店家不勝負荷,累壞了,最後在忙碌中落閘,眾人依依不捨,哀香港已死,竟然連一個老招牌都留不住…… 當傷逝未完,忽然傳來消息,有資金注入老店,未來將會在其他地區重新開幕。
懷舊
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呂嘉俊:香港幾時出現西米蓮蓉焗布甸?
一盤西米蓮蓉焗布甸送上桌,表面焦香,內裡綿滑,吉士和蓮蓉甜糯,暖人心肺。它已成為懷舊粵菜館的招牌甜品,眾所周知,這是中西合璧的魔力,但我還是好奇,到底香港幾時出現西米蓮蓉焗布甸?始創者又會是誰呢?
為何南斯拉夫情結仍然盛行?
塞爾維亞首都貝爾格萊德南斯拉夫歷史博物館(Museum of Yugoslavia)門外,大批旅客排隊參觀社會主義南斯拉夫創始人鐵托(Josip Broz Tito)之墓。他們有些拿著鮮花,有些則揮舞舊國旗,要在 5 月 7 日為這位獨裁者慶祝生忌。「衛報」近日就有專文解釋,為何這些國家人民仍抱有如此強烈的南斯拉夫情結(Yugo-nostalgia)。
呂嘉俊:蓮香樓結業的啟示 —— 香港還可有百年老店嗎?
香港蓮香樓從前在威靈頓街 117 號,一幢 3 層高的戰前舊樓中,地下賣餅,2 樓較高檔,茶錢較貴,讓人飲茶傾生意,3、4 樓是庶民天下,捉棋玩雀,完全保留了西關茶樓的文化風味。
莫坤菱:「七人樂隊」的觸動 ——「回歸」後,我們在香港「迷路」
「七人樂隊」由香港 7 位著名導演拍攝,包括杜琪峯、徐克、許鞍華、林嶺東、譚家明、袁和平和洪金寶,由 50 年代戰後到 2020 年代,每人拍一部短片,刻畫一個 10 年,至於誰拍哪個就抽籤決定,既向菲林致敬,也訴說香港情懷。
【香港文摘】舊時好玩:日漸失去的味道
當年灣仔檀島咖啡餅店出名蛋撻,出爐之際,有人排隊購買,皆因香、甜。何以香?只因用新鮮雞蛋而已。份量正確,自然不太甜而有甜味。樣樣事都巧妙製作,自然齒頰留香。今日,求多、快、省,不求好,品質壞了。
Moyashi:遠去的珍寶海鮮舫
珍寶海鮮舫逾半世紀的歷史落幕,在 6 月 14 日從港島南區被拖離至外海的停泊區,等候營運公司的發落。餐廳 2020 年 3 月暫停營業,但其實早在 2013 年已經入不敷支,疫情只是壓垮駱駝的最後一根稻草。在結果而言,這不過是時間的問題。
呂嘉俊:當結婚餐廳變成金舖
我想起不少父母輩中人,總愛說當年結婚擺宴會的酒樓在彌敦道,如今酒樓都結業了,十多年前自由行興起,那地方變成了金舖,一直至今。
呂嘉俊:「港產」腐竹何去何從
做一塊好腐竹,利錢低,工序卻頗多。先要將黃豆烘乾,打走豆殼,將黃豆肉浸數小時,用石磨磨成漿。之後以木糠生火燒熱鍋爐,爐上放不鏽鋼鑊,注入豆漿煲熟。因豆漿面層接觸到冷空氣,形成薄膜,師傅用竹枝挑起薄膜,晾在竹架上。
【香港文摘】舊時好玩:懷念舊戲院
這都是集體回憶,我們這一代「戲院長大」的少年。
【香港文摘】舊時好玩:舊時看戲
我最佩服舊老闆邵先生,他一天放映至少 3 部電影,都完全看畢,並且在一角靜靜地做筆記,從來不會因悶而停止放映或離座。現在,遇上好片子,都可以重看幾遍,(如「北非諜影」、「無間道」、「羅生門」),看電影不在打發時間,或求逃避世界,而在學習。不在此行找飯吃才去學習?這是很難解釋給你知的呀!
【香港文摘】舊時好玩:戲院憶舊
說到戲院,無論甚麼時代,都是大家必定去過的地方。香港 50、60 年代,戲院林立每一個「環頭」(地區),甚麼地方皆有戲院,且有「院線」,戲院聯成系列,方便發行商排期。現在,都是甜美的記憶。幼年我住在尖沙咀,少年住在紅磡,都是流連戲院的兒童、少年,現在把這一段甜美的記憶與各位分享!
【大流行】如何克服未知的焦慮?
武漢肺炎在全球大流行已有半年,至今仍未有消退跡象。面對難以估算的未來,人們倍感不安,像是會否不慎染病?何時才有疫苗?學校何時能重新開放?是否仍能保住工作?自願檢測是否安全?網媒 Wired 為此訪問不同專家,了解人們可如何克服對未來的恐懼。
Moyashi:當所謂的「從前」其實是現在式
作者畫的一本向外國人介紹香港的書,目標讀者絕對不會是香港人本身。他萬萬沒有想過半個多世紀後,香港人會對這繪本有興趣,自己連同這堆手信會被重新打包,抬回「IN」的門口裡。
Moyashi:那年牆內,風光如畫
在後文革的時間裡的「文革」是一個符號,它可以是讓歐美表達東方印象的裝飾,也可以是讓在高速城鄉改革中敗陣的鄉下村民抒發鄉愁的幻想。它不需要與意識形態有關,也不對文革中被革掉的生命有絲毫歉意,它就是個符號,是個工具,也是個商品。
懷舊:我們為何懷緬不曾經歷的舊?
面對崩壞的社會政治現實,愈來愈多人懷緬黃金時代的舊香港,當中更不乏年輕世代。未曾經歷那個時代的他們,究竟何以懷舊?美國神經科學學者 Felipe De Brigard 文章分析,類似的不解背後,往往牽涉對懷舊心理的錯誤認知。其實懷舊不必靠個人真實經歷,也未必令人意志消沉,甚至可轉化為龐大政治能量,足以改寫現實。
鄭立:2020 年的香港與 1965 年的香港,並沒有想像中那麼遙遠
對我來說,看這本書可以讓我代入 60 年代一個第三者觀察到的事物,去感受現代香港的幼年期。畢竟照片、紀錄片能記錄的,是眼睛能看到的東西;繪畫記錄下來的,卻是內心看到的景象吧?
【「從前,有個香港」序】陶傑:1965 年的另一個香港
當香港又一次處於波濤洶湧的歷史十字街頭,每一個香港人在心情凝重地踏出下一步之前,若還肯駐足回顧,這本畫冊裡,都記錄了三代人的曾經。如果你是香港人,凡有心的,都會撫思再三,都會捨不得。
【Soul Monday】波蘭逆境下的恩物 —— 牛奶吧
懷舊舒適的波蘭平民小館牛奶吧(Milk bar)為大眾提供價格相宜的食物,陪伴數代波蘭人走過艱苦歲月。疫情前的午飯時間,牛奶吧外總會大排長龍。而在封鎖政策下,食客仍可外賣自取波蘭餃子、羅宋湯及椰菜捲,回家慢慢享用。
方俊傑:擁抱美好時光 —— 與時並進的懷舊之旅
懷舊是不能取代的大生意,有人選擇憑空想像出來的遇見海明威或希特拉之類的歷史人物,故事主角選擇演回自己:在 70 年代初遇太太的自己。