講到喝烈酒，大家只有一個想法：唔係一 Shot 咁「隊」咩？
錯，非常錯。一直以來也是這樣錯，直到去到香港第一間烈酒圖書館。
The Annex by The woods 位於中環 SOHO 的街尾，由 The Woods 雞尾酒吧的創辦人 Victoria Chow 開設，「在 The Woods，幾乎所有的雞尾酒都用上烈酒為基底，但是似乎沒有人留意到用甚麼烈酒，甚麼品牌丶產地，其實我們一直都有將這種資料放在餐牌上，但是可能大家對烈酒的認識還是不深，所以沒有人在意 Gin 酒是英國來的還是美國來的。」
Victoria 在全球搜羅了幾百款烈酒，有些是她自己親手帶回來，「The Annex 是一個私人酒吧，顧客可以預訂來學兩杯，亦可以和我上一課，我可以講上幾小時，亦可以讓他們自己慢慢喝。」
欣賞烈酒，Victoria 說有幾個禮儀：「第一不要搖杯，因為搖杯會讓酒精揮發，阻礙聞到真正的味道。第二，你可以就這樣喝、加水、加冰，但是我覺得品嚐烈酒，盡量先不要加入湯力水（Tonic），好的烈酒不會嗆喉，亦有不同層次的味道，只要慢慢細嘗，就了解到他的美妙。」
她一說到烈酒，便眉飛色舞，她讓我們試了 5 款，由淡到濃的烈酒，實在是 Life changing，對烈酒完全有全新看法：
1. St George Terrior Gin：來自三藩市，全手工製造，充滿松子、森林的香氣，有點聖誕的感覺。
2. No.209：同樣來自三藩市的 Gin 酒，在舊的橡木桶內陳年，所以每一瓶都會大有不同的香氣，都是葡萄酒在橡木桶內留下的痕跡，漂亮地轉移到 Gin 酒裡。Victoria 說新世代流行陳年 Gin 酒，幾乎所有 Gin 酒都有陳年版本了。
3. Tequila Ocho：只是用藍龍舌蘭草製造，單一莊園的出品，陳年 6 個月，帶胡椒香氣，就這樣喝最好。Victoria 今年曾經到墨西哥視察，她說墨西哥人從不將 Tequila 一口喝完，而是慢慢呷。
4. Bozal：品牌專出墨西哥 Mezcal ，自認酒鬼的你，今年必須要認識這個字 Mezcal。很多人會混淆 Tequila 和 Mezcal，他們的分別在於三點，第一，Mezcal 必須要在 Oaxaca 地區做，第二，必定要使用 Espadin，即是龍舌蘭草的元組品種，第三，除了 Espadin，還會加入各種稀有的材料，為 Mezcal 帶來獨有的香氣。
5. High West Whisky：這是傳統的混合式威士忌，香甜、順滑、又帶點煙燻的味道，叫人想起露營的營火大會。Victoria 說近年大眾沉迷單一麥芽威士忌，其實這只是一個做法，並不代表比別的威士忌好，混合威士忌其實也有美妙的地方。
