12月29日
新一年，我們該如何好好活著？
從 1914 到 2023，戰場上沒有快樂聖誕
早期為香港歷史著書立言的人
孩童睇片無限 loop，父母應擔心嗎？
【展覽】寒冬中蟬若不甘噤：記「人性的色彩藝術獎 2023」
【愛在左右】言語治療師教製軟餐 推廣吞嚥障礙友善餐廳
曾詩敏：人生路上我們都是運動員
Moyashi：今宵多珍重
吳蚊蚊：聖誕快樂　新年快樂
月巴氏：1994（37）——「Pulp Fiction Soundtrack」

氣味

|共19篇|

威士忌加水定加冰、加幾多？科學家來答

喝威士忌，除了加冰，有人會選擇直接加水。對一些堅持純飲威士忌的人來說，加冰很荒謬，加少量水卻可以接受；在美國，加冰則十分普遍。到底應不應加、加水或加冰、加多少，雖然說最重要的是喝的人喜歡，不過華盛頓州立大學針對 25 款不同威士忌的研究還是指出，若加超過 20% 的水分作稀釋，就會破壞威士忌本身。

寵物加工食品，美味的秘密

準備好新鮮椰菜、南瓜、番茄、雞肉，打算為寵物親自炮製食物。不過牠並不領情，反而想念那天吃的狗糧。你不解，為何看上去乾巴巴、色澤跟牠大便一樣、氣味不怎麼討好的顆粒「食物」，總能魅惑牠的胃口？其實這一切，要由寵物心中的「美味」定義與人類不同，以及寵物食品行業如何研發出牠們想要的氣味與味道說起。

歷史氣味庫

氣味雖然抽像，但出現時總能使人聯想起某時刻某場景，現在，氣味更能成為記載及呈現歷史的方法。來自歐洲的科學家、歷史學家及人工智能專家將合作進行一項名為「Odeuropa」的氣味庫項目，耗資 280 萬歐元，以識別及重現 16 世紀至 20 世紀初出現的氣味，並與博物館及藝術家合作，策劃嗅覺活動及展覽。

電子鼻靠「嗅覺」檢測武漢肺炎

有輿論質疑，香港政府推出的武漢肺炎「普及社區檢測計劃」動機不純。亦分別有專家指出成效難以預計、需要在較短時間內完成檢測、配合居家令才能實現全面篩查感染者的目標等等，要成功推行經實驗室分析的大規模檢測計劃，可能困難重重。以色列一家生物科技公司，正開發針對武肺病毒、分析呼氣的電子檢測器。縱使不能取代準確度較高的檢測方式，卻可能為日常出入公共場所，提供相對穩妥的保障。

城市的氣味也能保留？

不論是書店、美食街或街巷，都有無法取代的獨特味道。這不單純是一種氣味，更是人類於空間留下的獨有遺產。然而隨著各地城市化，地方上的文化氣息因人口搬遷而逐漸消失。有見及此，有文化保育工作者嘗試提取屬於不同時代的氣味，作紀錄並永久保存。

幻嗅症：不存在的氣味，潛伏中的疾病

沒多少人聽過「幻嗅症（phantosmia）」，但這個疾病在美國並不罕見。一份最新研究顯示，每 15 名超過 40 歲的美國人當中，就有 1 人嗅到一些實際並不存在的氣味，像是燃燒的頭髮或腐爛的食物等。國家失聰與溝通失調研究所代理主任 Judith A. Cooper 指出：「嗅覺問題時常被人忽視，即使它對食慾、飲食偏好甚至嗅到火警、氣體洩漏及食物變壞等危險訊息的能力，都有嚴重影響。」 但藏在幻嗅的背後，更有可能是致命的疾病，或誘發自毀的壓力。

書香催便：青木真理子現象

去年日本市面突然出現一款離奇香薰噴霧，由近畿大學工學部教授野村正人監修調製，花費 13 年時間收集並揉合書店與圖書館內數百種香氣樣本而來的「書香」，使用之地卻非書齋而是廁所，最終目的不為情調而竟是催便。廁所讀物消遣之必要尚可理解，但出恭又何需書香？這一切，要從「青木真理子現象」說起。

如何才懂形容氣味？

如果要你形容氣味，除了香和臭，還能用甚麼字詞表述？人類的嗅覺不怎麼靈敏，因而有些需要用上嗅覺的任務，我們會依靠其他動物幫助，如緝毒犬和搜尋黑松露的豬。視覺上，人類有豐富的語言來形容事物形態和顏色，與命名氣味差一大截。人類學家懷疑這是靈長類大腦，權衡視覺處理能力和嗅覺利益的結果。但最近刊登在「當代生物學」期刊的研究，結果顯示有些人之所以不精於分辨或描述氣味，是在於這些字詞對於說話者作用大不大。由於氣味對大多數人來說都不重要，結果大多數語言對他們來說都沒有描述氣味的抽象詞彙。

陶傑：香氣譜詩

音樂可以有顏色，而色彩的紅藍黃白黑，也可以是不同的音階。視覺、聽覺、味覺的 Fusion 互通，叫做「聯覺」（Synesthésie），譬如：紅色是辛辣的，綠色是清涼的，紫色是甜的，而黃色帶一點芳甘。

狗靠甚麼認得自己？

狗是嗅覺靈敏於視覺的動物，牠們會以氣味來辨認物件，更會在一些地方撒尿，以自己的氣味佔地盤，狗明顯不明白人們為何會使用鏡子，有時牠們走在鏡子面前，會對鏡吠個不停，因牠們以為鏡中的是外來陌生狗。事實上早有測試指，狗無法照鏡認出自己。那麼，狗如何分出物我？最近就有新研究提出，狗的物我之辨，可能在於平日用作「霸地盤」的尿液。

無處不在的世界級味精公司

可想像過，此刻你冰櫃裡囤的雪糕的雲呢拿香氣、口裡嚼的香口膠的薄荷精、正在牛飲的冰可樂的調味劑、身上散發的洗髮水和柔順劑味道，都可能來自同一公司？說的不是大財團霸權壟斷市場，而是我們習以為常的香精與味精。

常食沙律的男人更吸引女人

雖然人鼻比起狗鼻遜色得多，然而，人類的嗅覺仍是意外的敏銳，除了有助辨識誰會認同自己的政治立場，決定社交圈子大小，在人類的進化繁衍方面，「氣味」更擁有不可或缺的重要地位：嗅覺能分辦最適合生育的時間，帶領我們挑選伴侶。最新更有研究指出，多吃蔬果的男人能藉氣味吸引女性。

改變世界的氣味

螞蟻是一種氣味生物。有時候，蟻群會意外誕生多一隻雌蟻，由於一穴不能藏二后，兩派將會殊死爭鬥。新雌蟻要累積戰力，不靠人脈和經驗，專靠釋出費洛蒙以控制工蟻及雄蟻，建立「化學兵團」與舊蟻后駁火。人類亦有費洛蒙，英美甚至舉辦過「費洛蒙派對」，與會男女互聞腋下，嗅嗅對方氣味有否性吸引力。雖然費洛蒙魔力一說缺乏堅實證據，但有研究發現，氣味的確攜帶各種情緒信息，不限性慾，氣味數據未來更有可能應用於救災、反恐。