自從「芬蘭人的惡夢」一書在中國出版，裡面提到「芬蘭式」的內向民族性，馬上引起巨大熱潮，網民爭說自己是「精神上的芬蘭人」，簡稱「精芬」。但是真．芬蘭人的生活態度，其實也有奔放一面。譬如在家中脫剩內衣，自斟自飲。這種同時解放身心的活動，他們稱之為 Päntsdrunk。
酒
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日本威士忌 —— 復興十年，又到絕境
經過日本國內機場，難免都會發現免稅店內的日本威士忌明顯減少，隨著原酒庫存量不足，多隻備受追捧的日本威士忌已相繼停售，近日 Suntory 旗下蒸餾酒廠 Suntory Spirits 亦再次公佈壞消息，將由今年 6 月開始，陸續停售該廠兩款威士忌「白州 12 年」和「響 17 年」。儘管 Suntory 旗下蒸餾酒廠亦在 10 年期間增產超過一倍，但只能滿足市場對低年份威士忌的需求，至於高年份威士忌嚴重缺貨的問題，本質上是無法在短期解決的。「我們的市場定位，是將質素放在第一，數量其次。」Suntory 發言人向日經新聞表示：「距離我們再度發售，相信要等一段頗長的時間。」
Gloria Chung：女人撐起飲食半邊天
1814 年，眼看戰爭就要結束，她突破封鎖，將 6,000 箱 1811 年份香檳全部運到俄國，俄國人對這寡婦的酒垂涎許久，停火協議一公佈，她的香檳便抵達莫斯科和聖彼得堡，立刻掀起搶購熱潮，亞歷山大一世隨即宣佈再也不碰別的酒， and the rest is history。
Anti-Brexit？去酒吧喝一杯「脫歐方案」吧！
英國脫歐早成定局，但似乎仍有人未能完全接受脫歐事實。不僅部分自認為「歐洲人」的英國國民，歐陸大地上，亦有人抗拒英國脫歐。但反對還反對，生活還是照樣要過。酒吧餐館、酒廠老闆們，就想出以反對脫歐為主題，設計英式酒吧及釀酒，讓反對英國脫歐的客人一邊開懷暢飲，一邊享受英式風情。既照顧民間訴求，又能拓展商機。
愁上加愁：酒過幾巡鬥大風
城市工人的飲酒規矩，與 16 世紀農人飲酒狂歡的規矩頗為相似，不同之處在於工人飲酒規矩涉及金錢，各人輪流做主，請眾同行者飲酒，直到每個人也做過一次主，這場聚會才算完滿。感謝別人請客時，還有特定的手勢以示謝意。拒與敬酒者飲酒是無禮之舉，會損害聲譽。而蒸餾酒比啤酒性烈得多，工人很快就飲醉，決不能如舊時的農人般飲酒狂歡兩三晚。人類學者牟斯曾在部落社會做觀察研究，發現酒館工人種種奇怪的規矩，與美洲部落社會的「贈禮會」相近。各部族中的富人聚首一堂，互送大禮，送禮不是為了取悅其他部族的大人物，而是勢力的鬥爭。
於是香檳有了父
到了 19 世紀中後期，歐洲太平盛世時，香檳汽酒在各大小聚會例如馬場賽事、單車旅行團、划艇聚會等都必然見到，而香檳汽酒的生產商，為求增加銷量，就為香檳汽酒寫故事宣傳，例如：香檳酒是法國人的光榮成就，而這位偉大的「香檳之父」，就是那位本篤會的修士唐培里儂。在 1889 年巴黎世界博覽會，香檳商人製作宣傳小冊子，圖文並茂向眾來賓說「香檳之父」就是唐培里儂。當時這場博覽會聞名全球，這些小冊子也傳到世界各地。過了幾年，香檳汽酒宣傳品的說法就變得更誇張了，說唐培里儂因循「古老傳統」製酒，而「發現」香檳汽酒的製法。酒中有氣，本是法國香檳省釀酒者的大煩惱。但是到了今天，香檳汽酒卻有了「發明者」，報紙也有報道過，這位「偉大人物」的名字，就叫唐培里儂。
Gloria Chung：Facebook Bartender 的世代
「他們在 Facebook 上載調酒、拋瓶的相片和視頻，看起來酷極了，但真正在酒吧工作，又是另一回事。」Antonio 的幾間酒吧 Quinary、Origin 和 VEA 都名氣甚大，一到周末便水泄不通，他說 1 小時要做上百杯雞尾酒，調酒師要有高度的專注力，精準無誤地調出 100 杯味道和質素相同的酒，非常考功夫，「我問來見工的年輕人，為甚麼想當調酒師，他說：『型囉』。」他馬上反個白眼說：「型不能當飯食呀！現在的後生仔，以為在 Facebook 呃到 like 就好叻，其實要製造幾秒鐘的有型有款，多麼容易！」膚淺，不明所以，似乎是大多數人對新一代的看法。
瑞典酒精管制，到別國買醉的酒經濟！
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。知己相聚，開懷暢飲，是不少酒徒的美事。香港一街一隅，便利店與超市無所不在，買酒非難事；可是在北歐多國，欲暢飲之時，卻未必能買得美酒，皆因有嚴格的酒精管制：酒精飲品價值不菲，又或國營商店早已關門休息。國內買酒難，造就另類旅遊經濟 —— 坐船到別國買醉。
沒有酒就沒有美國？
滿桌紅色的 Solo Party Cups、圍著檯「 shotgunning」的青年、抱住 Jack Daniel’s 在夜街上搖搖晃晃的中年男人 ── 啊，這當然是美國。來到美國，當然要喝酒，不然呢？因為喝酒可以解憂、可以助興 ── 更可以推進著一個大國的誕生。
張鼎源：不用考慮與肉痛，要開就開吧！
在自由行及大陸經濟的影響下，香港曾集中進口高貨值的布爾岡（Bourgogne）酒釀，投資及豪奢主導市場，這的確讓人賺到錢，但那些天價極品又真是平凡人家在品飲享受嗎？財富增多當然快樂，不過酒釀的美好，該在於開心或傷心時，開一瓶好酒，不用考慮，就開了！正常健康的經濟，應該建立在正常健康的日常。近期，根據官方數據，熱潮似乎退了。所以，只能說發燒一定要看醫生，因為燒腦下，決定總會「與別不同」。
陶醉的效果
“I have made an important discovery…that alcohol, taken in sufficient quantities, produces all the effects of intoxication.”
– Oscar Wilde, Irish writer
日本偏鄉威士忌，身價超越法國五大酒莊紅酒
從茅台、高粱到法國五大酒莊紅酒，天價炒過一輪之後，中國的尋酒客現在把眼光放在日本，瞄準的是偏鄉僻壤小店中的陳年威士忌。佳士得前亞洲區名酒部主管 Charles Curtis MW 指出，日本威士忌是全球酒類蒐藏市場最大的時尚風潮：香港拍賣商邦瀚斯（Bonhams）去年以港幣 380 萬元賣出一整套逾 50 瓶日本頂級輕井澤威士忌，創下日本烈酒史上最高價拍賣紀錄。
張鼎源：不要再問我多大，你喜歡便好了——無年份標示（NAS）的逆襲
愈來愈多的蒸餾廠商推出無年份標示的高階威士忌，在著重陳年長短的威士忌，著實引起一番討論。因為這不只是新酒款那麼簡單，那是一次少少的營銷及品味革命，從客觀的年歲，跳越至主觀的風味，尤如在追逐年輕青春的世代，一位女性大喊：最要命也最致命的，是你一次邂逅後，從心底愛上。
牛角尖中的 AA 制與三割九分
牛角小事件中，討論的焦點是一人一半（50%），還是一人全付（100%），其實事件中隱藏了更有趣的數字。兩人曾共賞的酒是「獺祭三割九分」，不是要市儈評說這瓶酒的價錢，而是三割九分（即 39%）這數字，對於出品這瓶酒釀，抱持「不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒」的信念的旭酒造公司，有著生死攸關的意義。不過，點了這瓶酒釀，不論是男是女，多一點幽默，就應是：「天意早定，就以 39% 及 61% 分帳」，至少不損雙方體面，也對得住酒造人的苦心。
人之水滴之十三瞞徒
終於不用等「葡萄成熟時」，傳統釀酒，陽光不足，葡萄分分鐘未熟，這種情況下，酒很容易就有生澀的味道。不過初創科技公司 Ava Winery 說釀葡萄酒，邊駛用葡萄？你想要咩味，就有咩味，想要邊支就有邊支。日日平飲 Dom Pérignon，真是有可能？不知道「神之水滴」中的兩男主角會如何評論 Ava Winery 的「瞞徒」作品？
張鼎源：仍然係檸檬同鹽？Tequila 其實有很多種
眼見威士忌的熱潮已有一段時間，其他的烈酒也紛紛希望成為下一寵兒。現時，Gin 似乎仗著近年湧現的中小酒廠，創造多元化味道選擇，暫奪市場歡心。但不要忘記 Vodka、Rum、白蘭地、雅文邑……當然還有在美國市場冒起已久，日漸精細的 Tequila。
張鼎源：容不下敗家仔的意大利葡萄酒
「工作不是勞動，而是人生一部份」，意大利人是抱著這樣的精神過活，由於是人生，當然可以與交友攀談、吃飯聚會的人生部分互相置換，所以你看見意大利人的浪漫即興一面，但由於也是人生，他們視其手中所出盛載著自己的尊嚴，所以意大利的家族公司出品，世界知名。將工作結合人生，是因為在意大利，家族就是公司，公司就是家族，父親也是老闆，母親便是經理，在當中工作，你分得清，計得到，到底自己是員工，還是他們的子女？那是上天給你的人生，而人生目標當然是不負家聲。
張鼎源：飲得未啊？Sagrantino
如果你喜歡雄厚有力，如 Barolo 般的酒釀，或許你要認識另一意大利的葡萄 Sagrantino。近年，Sagrantino 聲名鵲起，其中主要原因，當然是其超強陳年能力，更實際的原因是市場的不斷發掘，看看還有沒有可成明日之星。
VoiceTube：喝酒的社交用語懶人包
Happy Hour 來到酒吧想點酒，卻不知怎麼開口嗎？好想跟隔離檯聊天，但不知道講甚麼好？從今天起別再自己喝悶酒！快來 update 自己的酒會社交用語！
張鼎源：金，並非全部也是土豪金
農曆新年金紅相雜，喧聲震天，誓要將地球上所有的生靈也吵醒，才得安樂。你可以說這是憤世嫉俗，但機場總是擠滿上飛機到京都的人群，身體最誠實。如果硬要在香港，其實不一定硬食俗套，至少，在顏色上，不一定艷紅耀金，紅可有桃紅，金也有香檳金。自己新年自己過，當然你認為這種一連數天的假期非要經歷聲嘶力竭不可，則無話可說。