啤酒 Archives

芝士、啤酒甚至玩具，也可由一粒米開始？

受疫症、戰爭及供應鏈混亂影響，麵粉及煮食油等食材非但價格暴漲，有些甚至因供應緊拙而長期缺貨。一些日本企業務求打破困局，積極開發能在本土自給自足的替代品。當中最具潛力的原料，便是雪白晶瑩的米。無論是芝士、啤酒甚至玩具，如今也可由這些白色顆粒「變身」而成。

Asahi 跳出日本大計

因為比起原本就是集團成員的朝日啤酒，新收購的歐洲啤酒廠，更擅長全球跨國的一線品牌戰略。例如，沛羅尼（Peroni）作為意大利的一線啤酒品牌，就曾成功攻佔倫敦市場。

AR 擴增實境遙距釀酒，朝日啤酒疫情下創舉

2020 年 6 月，正當全球各國為了防疫封城鎖國之際，日本朝日集團控股（Asahi）的意大利工廠，卻動工投入生產瓶裝與罐裝的朝日啤酒。這間位於羅馬、隸屬於旗下啤酒品牌沛羅尼（Peroni）的工廠開始運轉，讓所有在歐洲銷售的朝日啤酒，得以在當地自產自銷。

【Soul Monday】身心障礙者釀製的手工啤

Nishinari Riot Ale（西成ライオットエール）可謂日本最搶手的手工啤之一，每月生產大約 6,000 瓶，總在網上瞬間售罄。而它的意外之處，在於釀造者為無業遊民、前成癮者及殘障人士，釀造地則為「三教九流」的大阪市西成區。兩者雖同被社會疏遠，如今卻因美味又時髦的精釀啤酒，重新融入社會，與大眾拉近距離。

從前按樽才是常識，飲品如何踏上「不歸路」？

商業社會中，付錢買了一瓶飲品，膠樽也好，玻璃樽也好，喝完之後就丟棄，看起來是正常不過的事。然而，購買飲品等於「購買飲品加容器」，然後該容器踏上不歸路的「常識」，其實只有約莫 50 年的歷史。

酒吧不賣酒？無酒精酒吧興起

酒吧不賣酒，就如動物園無動物一樣，聽起來十分矛盾，卻是千禧世代對飲酒文化的回應。歐美等地最近興起無酒精酒吧，三五知己到酒吧不再買醉，為滴酒不沾又渴望社交活動的人提供一個全新的場所。

啤酒商偷用印度神明之名，有辱神體？

位於美國維珍尼亞州的一家獨立釀酒廠 Olde Salem，業務雖然尚未遍及印度，但最近已成為印度宗教人士的抨擊對象。在過去半年，已經有三家歐美釀酒廠因為偷用印度神明來命名旗下啤酒，繼而被口誅筆伐。

酒精陷阱：熱量

佳節期間，美酒一杯接一杯，但與食品製造商不同，酒廠不需要在瓶罐上標示卡路里及成分，所以甚少有人知道酒中含有甚麼，更不知道酒中卡路里究竟有多少。盡興背後，現實是 3 杯印度淡麥酒（IPA）已可以抵上半天的卡路里，在黃湯的快樂中，同時隱含健康風險。

啤酒廠鬧瓶荒，要靠顧客打救？

酷熱難耐的夏天，加上緊張刺激的球賽，為啤酒廠帶來商機，同時也帶來了危機。繼泵進啤酒的二氧化碳短缺之後，傾向用玻璃瓶盛載啤酒的德國，甚至缺乏足夠的空瓶，以及裝瓶用的貨箱，導致啤酒廠商需向客戶求救。但炎夏年年有，世盃也非首次，何以今回如此狼狽？

比利時啤酒最出名？一定要去看尿尿小童銅像？我們一出布魯塞爾火車南站，光天白日就看到流浪醉漢惹事生非，滿街都是尿餲味，確是留下應景的第一印象。未看到尿尿小童（Manneken Pis）就被尿餲圍攻，嚴重程度好比在南美國家的落後地區。是啤酒喝得多，抑或大家都不願付錢上公廁？暗街窄巷有餲味，情有可原；地鐵站內，空氣不流通，困獸鬥般難受；最不可思議的是在漂亮的 Monts des Arts 庭園中，亦瀰漫著公廁般的臭餲，要掩著鼻子急步離去。但在尿尿小童銅像附近，卻諷刺地沒半點餲味，相信是遊客太多，醉漢不便解手。

手工啤過氣？無酒精才是啤酒業新貴

無酒精啤酒雖仍是個小市場，發展潛力卻不容忽視。因為愈來愈多愛酒之人擔心酒精對健康構成重大風險，這份憂慮令他們開始遠離酒精，改喝一些似酒非酒之物，令無酒精啤酒突圍而出。市場調查公司 Euromonitor International 指出，2015 和 2016 年，傳統啤酒的全球消耗量明顯下跌，無酒精啤酒市場卻增長 5%。再者，無酒精啤酒毋須打稅，相對於一般啤酒，能夠創造多 1.5 倍的收益。大型啤酒商自然不甘後人，爭相插足這個新市場，而一些「前酒徒」亦加入行列，開廠釀酒以及網上賣酒。

Anti-Brexit？去酒吧喝一杯「脫歐方案」吧！

英國脫歐早成定局，但似乎仍有人未能完全接受脫歐事實。不僅部分自認為「歐洲人」的英國國民，歐陸大地上，亦有人抗拒英國脫歐。但反對還反對，生活還是照樣要過。酒吧餐館、酒廠老闆們，就想出以反對脫歐為主題，設計英式酒吧及釀酒，讓反對英國脫歐的客人一邊開懷暢飲，一邊享受英式風情。既照顧民間訴求，又能拓展商機。

全球第一啤酒商的秘密

全球最大啤酒商 AB InBev 旗下最暢銷的商品百威啤酒和同系百威淡啤，銷量持續多年下挫，此落彼起，手工啤酒的銷量卻大幅攀升。小眾、時髦，讓人感到更有品味，這不但在美國，放眼全球都受到新生代歡迎。不過，如今當你手握一瓶手工啤酒，開始在意它的成分、產地和色澤，很大機會已不是那麼有品味的事情。更有品味的是啤酒王國 AB InBev，因為它一早知道你的口味。AB InBev 樂意讓這些喜歡手工啤酒的人顯露自己的出眾選擇。它唯一不想顯露的是，這些手工啤酒其實都屬於他們。

消費心理學：6 種果醬最好賣

究竟要提供多少選項，消費者才不會感受到購物的壓力？美國哥倫比亞大學教授艾恩嘉，在著作「誰在操縱你的選擇」提到，實驗結果顯示，賣場只提供 6 種果醬口味試吃時，比起 24 種口味，願意購買的顧客增加了 5 倍以上。換言之，如果選項太多，反而會讓顧客困擾，削弱了購買意欲。

愁上加愁：酒過幾巡鬥大風

城市工人的飲酒規矩，與 16 世紀農人飲酒狂歡的規矩頗為相似，不同之處在於工人飲酒規矩涉及金錢，各人輪流做主，請眾同行者飲酒，直到每個人也做過一次主，這場聚會才算完滿。感謝別人請客時，還有特定的手勢以示謝意。拒與敬酒者飲酒是無禮之舉，會損害聲譽。而蒸餾酒比啤酒性烈得多，工人很快就飲醉，決不能如舊時的農人般飲酒狂歡兩三晚。人類學者牟斯曾在部落社會做觀察研究，發現酒館工人種種奇怪的規矩，與美洲部落社會的「贈禮會」相近。各部族中的富人聚首一堂，互送大禮，送禮不是為了取悅其他部族的大人物，而是勢力的鬥爭。

啤酒

|共24篇|