Nishinari Riot Ale（西成ライオットエール）可謂日本最搶手的手工啤之一，每月生產大約 6,000 瓶，總在網上瞬間售罄。而它的意外之處，在於釀造者為無業遊民、前成癮者及殘障人士，釀造地則為「三教九流」的大阪市西成區。兩者雖同被社會疏遠，如今卻因美味又時髦的精釀啤酒，重新融入社會，與大眾拉近距離。
啤酒
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從前按樽才是常識，飲品如何踏上「不歸路」？
商業社會中，付錢買了一瓶飲品，膠樽也好，玻璃樽也好，喝完之後就丟棄，看起來是正常不過的事。然而，購買飲品等於「購買飲品加容器」，然後該容器踏上不歸路的「常識」，其實只有約莫 50 年的歷史。
酒吧不賣酒？無酒精酒吧興起
酒吧不賣酒，就如動物園無動物一樣，聽起來十分矛盾，卻是千禧世代對飲酒文化的回應。歐美等地最近興起無酒精酒吧，三五知己到酒吧不再買醉，為滴酒不沾又渴望社交活動的人提供一個全新的場所。
啤酒商偷用印度神明之名，有辱神體？
位於美國維珍尼亞州的一家獨立釀酒廠 Olde Salem，業務雖然尚未遍及印度，但最近已成為印度宗教人士的抨擊對象。在過去半年，已經有三家歐美釀酒廠因為偷用印度神明來命名旗下啤酒，繼而被口誅筆伐。
酒精陷阱：熱量
佳節期間，美酒一杯接一杯，但與食品製造商不同，酒廠不需要在瓶罐上標示卡路里及成分，所以甚少有人知道酒中含有甚麼，更不知道酒中卡路里究竟有多少。盡興背後，現實是 3 杯印度淡麥酒（IPA）已可以抵上半天的卡路里，在黃湯的快樂中，同時隱含健康風險。
啤酒廠鬧瓶荒，要靠顧客打救？
酷熱難耐的夏天，加上緊張刺激的球賽，為啤酒廠帶來商機，同時也帶來了危機。繼泵進啤酒的二氧化碳短缺之後，傾向用玻璃瓶盛載啤酒的德國，甚至缺乏足夠的空瓶，以及裝瓶用的貨箱，導致啤酒廠商需向客戶求救。但炎夏年年有，世盃也非首次，何以今回如此狼狽？
李明熙、Kimberlogic：布魯塞爾的啤酒與尿尿小童
比利時啤酒最出名？一定要去看尿尿小童銅像？我們一出布魯塞爾火車南站，光天白日就看到流浪醉漢惹事生非，滿街都是尿餲味，確是留下應景的第一印象。未看到尿尿小童（Manneken Pis）就被尿餲圍攻，嚴重程度好比在南美國家的落後地區。是啤酒喝得多，抑或大家都不願付錢上公廁？暗街窄巷有餲味，情有可原；地鐵站內，空氣不流通，困獸鬥般難受；最不可思議的是在漂亮的 Monts des Arts 庭園中，亦瀰漫著公廁般的臭餲，要掩著鼻子急步離去。但在尿尿小童銅像附近，卻諷刺地沒半點餲味，相信是遊客太多，醉漢不便解手。
手工啤過氣？無酒精才是啤酒業新貴
無酒精啤酒雖仍是個小市場，發展潛力卻不容忽視。因為愈來愈多愛酒之人擔心酒精對健康構成重大風險，這份憂慮令他們開始遠離酒精，改喝一些似酒非酒之物，令無酒精啤酒突圍而出。市場調查公司 Euromonitor International 指出，2015 和 2016 年，傳統啤酒的全球消耗量明顯下跌，無酒精啤酒市場卻增長 5%。再者，無酒精啤酒毋須打稅，相對於一般啤酒，能夠創造多 1.5 倍的收益。大型啤酒商自然不甘後人，爭相插足這個新市場，而一些「前酒徒」亦加入行列，開廠釀酒以及網上賣酒。
Anti-Brexit？去酒吧喝一杯「脫歐方案」吧！
英國脫歐早成定局，但似乎仍有人未能完全接受脫歐事實。不僅部分自認為「歐洲人」的英國國民，歐陸大地上，亦有人抗拒英國脫歐。但反對還反對，生活還是照樣要過。酒吧餐館、酒廠老闆們，就想出以反對脫歐為主題，設計英式酒吧及釀酒，讓反對英國脫歐的客人一邊開懷暢飲，一邊享受英式風情。既照顧民間訴求，又能拓展商機。
全球第一啤酒商的秘密
全球最大啤酒商 AB InBev 旗下最暢銷的商品百威啤酒和同系百威淡啤，銷量持續多年下挫，此落彼起，手工啤酒的銷量卻大幅攀升。小眾、時髦，讓人感到更有品味，這不但在美國，放眼全球都受到新生代歡迎。不過，如今當你手握一瓶手工啤酒，開始在意它的成分、產地和色澤，很大機會已不是那麼有品味的事情。更有品味的是啤酒王國 AB InBev，因為它一早知道你的口味。AB InBev 樂意讓這些喜歡手工啤酒的人顯露自己的出眾選擇。它唯一不想顯露的是，這些手工啤酒其實都屬於他們。
消費心理學：6 種果醬最好賣
究竟要提供多少選項，消費者才不會感受到購物的壓力？美國哥倫比亞大學教授艾恩嘉，在著作「誰在操縱你的選擇」提到，實驗結果顯示，賣場只提供 6 種果醬口味試吃時，比起 24 種口味，願意購買的顧客增加了 5 倍以上。換言之，如果選項太多，反而會讓顧客困擾，削弱了購買意欲。
愁上加愁：酒過幾巡鬥大風
城市工人的飲酒規矩，與 16 世紀農人飲酒狂歡的規矩頗為相似，不同之處在於工人飲酒規矩涉及金錢，各人輪流做主，請眾同行者飲酒，直到每個人也做過一次主，這場聚會才算完滿。感謝別人請客時，還有特定的手勢以示謝意。拒與敬酒者飲酒是無禮之舉，會損害聲譽。而蒸餾酒比啤酒性烈得多，工人很快就飲醉，決不能如舊時的農人般飲酒狂歡兩三晚。人類學者牟斯曾在部落社會做觀察研究，發現酒館工人種種奇怪的規矩，與美洲部落社會的「贈禮會」相近。各部族中的富人聚首一堂，互送大禮，送禮不是為了取悅其他部族的大人物，而是勢力的鬥爭。
潛力無限的越南啤酒市場
想當年，胡志明說酒是法帝國主義者兜售的毒藥，到了 1945 年的「越南獨立宣言」，他又批評法國殖民者以酒來「削弱我們的民族」。豈料今時今日，在以他命名的胡志明市，年輕男女下班以後，圍坐在路邊木檯，來箱虎啤加桶碎冰，長夜把酒談歡；越南更被視為「酒商下一個主戰場」，全球品牌都在虎視眈眈，想要分一杯羹。
沒有酒就沒有美國？
滿桌紅色的 Solo Party Cups、圍著檯「 shotgunning」的青年、抱住 Jack Daniel’s 在夜街上搖搖晃晃的中年男人 ── 啊，這當然是美國。來到美國，當然要喝酒，不然呢？因為喝酒可以解憂、可以助興 ── 更可以推進著一個大國的誕生。
VoiceTube：喝酒的社交用語懶人包
Happy Hour 來到酒吧想點酒，卻不知怎麼開口嗎？好想跟隔離檯聊天，但不知道講甚麼好？從今天起別再自己喝悶酒！快來 update 自己的酒會社交用語！
喝一口 18 世紀的沉船酒
即使你品酒無數，恐怕也難以匹比以下這個實驗室釀出來的 18 世紀沉船手工啤。1797 年，一艘小商船沉沒於塔斯曼尼亞海岸，寶物沉歸底。在 1990 年代的挖掘期間，搜索隊發現幾瓶倖存的啤酒，直接將之移送到鄰近的維多利亞女皇博物館，束之高閣。然而，文物保存者和化學家 David Thurrowgood 認為即便事過兩個世紀，啤酒中仍有酵母存活，僅作展出實在暴殄天物，於是邀請澳洲葡萄酒研究協會的 Anthony Borneman，一起重釀啤酒：「這極有可能是世界唯一一批工業革命前的釀造酵母。」
原人：旅行劣食傳——埃塞俄比亞的原始重口味
原始部落，除了千年前的衣著飾物，最重要有千年食物。今年我們追求食物的原味道，有機耕種，無農藥，新鮮，但他邦的老味道，可能是現代人的劣食。不少遊客希望走入當地人生活，但真是走入了，才知道「中伏」，一失足成千恨，回頭已是百年身。
日本啤酒能走出世界嗎？
朝日（Asahi）、麒麟（Kirin）、三得利（Suntory）等都是香港人耳熟能詳的日本啤酒品牌，在日本也穩據銷量三甲。但是，有見國內啤酒市場日漸縮減，日本啤酒公司不敢故步自封，打算到外國大展拳腳。不過，雖然他們在國內穩坐江山，到了國外，將會體驗何謂「天外有天，人外有人」——日本啤酒的國外擴展計劃，或許不會一帆風順。
膠，夠未？無法分解的降解膠
香港是垃圾桶圍城，大家總以為垃圾桶就是垃圾的終點站；在海洋則垃圾膠多過魚，在海的膠，夠未？據世界經濟論壇估計，現時在海內的塑膠垃圾逾 1 億 5 千萬噸，還秒秒鐘在增加。塑膠可惡的地方在於難以分解，於是有人發明了生物可降解膠。很可惜，聯合國環境科學家警告，可降解的塑膠品，是錯誤的解決海洋垃圾方案。
美國選戰的手工啤酒戰役
香港立法會及特首選舉將到，不論你是想成功選到（立法會），還是好好睇睇地被相中（做特首），現時皆要認真向美國大選偷師，學一兩句當然可以，不過一些細眉細眼，花錢少、功效大的活動，才是學習重點。原來在美國選戰，象徵美國精神的百威啤酒已經過氣。現時，候選人鬥飲本土細廠的手工啤酒，以表示自己支持本地製造，熱愛有人味有人氣的產品。還記得陳茂波的醉駕風波嗎？當年他飲的是德國貨，如果他飲的是本地薑，至少也可以多個「支持本土」的漂亮借口吧？