1902 年，藝術家 Emile Galle 為 Perrier-Jouët 香檳瓶身繪上美麗高雅日本銀蓮，就在此刻，Perrier-Jouët 已不再只是一瓶上好的香檳，而是生活中的藝術。香檳產區，名莊林立，能突圍而出，談何容易。不過，這正好說明，酒釀不止於味道，他有著追尋精神美感的優雅特質。
酒
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放棄了酒
In 1969 I gave up women and alcohol – it was the worst 20 minutes of my life.
George Best, Footballer
張鼎源：本來無一物的雞尾酒
雞尾酒的精神著重於融合及嬉戲娛樂，聽上去，是不是十分美國呢？他的調混哲學更像是烹調，簡單講，就是不先設限制，甚麼也要溝在一起試一下，禪一點說，雞尾酒的精髓，就在於「本來無一物」。這種精神，結合美國在二戰後的國力，雞尾酒文化征服全世界，因為有人會不喜歡特定酒釀，如葡萄酒或威士忌，但絕對不可能不喜歡隨時隨地能融合當地文化的雞尾酒，而且這賦予雞尾酒產品無限彈性。
絕望真相：飲酒肥過飲汽水
以往專家左一句糖份太高右一句會增磅的叮嚀令我們對果汁汽水充滿戒心，深怕一罐下肚已透支幾天 quota。不過最近有調查指，慎防軟性飲品還不夠，我們從酒精中攝取的熱量比含糖飲料要多得多。
喝一口 18 世紀的沉船酒
即使你品酒無數，恐怕也難以匹比以下這個實驗室釀出來的 18 世紀沉船手工啤。1797 年，一艘小商船沉沒於塔斯曼尼亞海岸，寶物沉歸底。在 1990 年代的挖掘期間，搜索隊發現幾瓶倖存的啤酒，直接將之移送到鄰近的維多利亞女皇博物館，束之高閣。然而，文物保存者和化學家 David Thurrowgood 認為即便事過兩個世紀，啤酒中仍有酵母存活，僅作展出實在暴殄天物，於是邀請澳洲葡萄酒研究協會的 Anthony Borneman，一起重釀啤酒：「這極有可能是世界唯一一批工業革命前的釀造酵母。」
亂飲亂食比煙酒毒更傷身
胡亂飲食，竟比吸煙吸毒兼酗酒更傷身。全球營養為本農業及食物系統委員會（Glopan）發表的報告指出，不良飲食習慣對健康造成的影響，比煙酒毒及不安全性行為的禍害全加起來，都要來得嚴重，而最終遭殃的，更不只是你，還有整個社會。
日本啤酒能走出世界嗎？
朝日（Asahi）、麒麟（Kirin）、三得利（Suntory）等都是香港人耳熟能詳的日本啤酒品牌，在日本也穩據銷量三甲。但是，有見國內啤酒市場日漸縮減，日本啤酒公司不敢故步自封，打算到外國大展拳腳。不過，雖然他們在國內穩坐江山，到了國外，將會體驗何謂「天外有天，人外有人」——日本啤酒的國外擴展計劃，或許不會一帆風順。
張鼎源：泥煤天國 Laphroaig
Laphroaig，在香港，本屬小眾喜愛的泥煤威士忌，因為村上春樹，然後加上威士忌風潮，變得更紅。就像數個男生發現了好地方，明明說好緊守秘密，獨佔快樂。但最後也沒有，就在村上筆下，秘密通天，任何特別版、限量版都給搶光，明明不能止渴，卻像沙漠中的河馬遇上法國礦泉水……有一位英國作家曾經說過，醉鬼沒有朋友，只有共犯，人數愈多，愈開心，美好的罪惡快樂。
看電影，學弄經典 Cocktail
葡萄酒及威士忌，知識故事一大堆，雞尾酒的歷史文化其實也絕不單薄！況且夏天，飲雞尾酒才是常識吧？為了冠冕堂皇地進行一件躲暑偷懶的事，透過五套經典電影，學習五種雞尾酒，傷心有時，慵懶有時，食力有時……最緊要微醺有時。
紅酒、白酒，還有……藍酒？
提起葡萄酒，自然會想起紅酒、白酒或玫瑰紅酒。但來自西班牙的 6 個年輕企業家告訴你，還有藍酒！這瓶看起來有點像漱口水的葡萄酒，就是由他們所成立的公司 Gik 研發出來的。Gik 的創辦人有感於西班牙的葡萄酒業深受傳統局限，一般人難以接觸葡萄酒文化，因此決定改革行業，創作出為年輕人及非嗜酒者而設的飲品。
張鼎源：干邑的進擊回應
正當全球不斷在談威士忌，由麥種、木桶、年份、蒸餾壺，及無年份的新趨勢時，可能是干邑的宣傳太成功，稱霸烈酒市場太久，大家只記得干邑雍容華貴，而忘了干邑一樣講求葡萄的品種、產區、蒸餾設備、木桶陳年。而且香港人如果真要懷殖民地的舊，一定要飲法國出品的干邑！
夫婦之道：同飲共醉，方能長久
做夫妻，除了要同甘共苦，還要同飲共醉，方能長長久久，白頭到老？美國一項長達 10 年的研究發現，假若老婆閒時愛喝兩杯，她老公的卻滴酒不沾，這些女性對婚姻的滿意度會較低，但如果夫婦二人的習慣一致，同樣愛好杯中物，或彼此對酒都敬而遠之，婚姻關係則較為圓滿。
紅酒城：最清靜主題樂園？
無論是大陸「萬達城」，還是美國「迪士尼」，任它再大再豪再有特色，都離不開一個字：嘈。孩子們的嚎哭吵鬧、亂跑亂撞，難免令人煩躁。想找清靜一點的主題樂園？法國波爾多新開張的 La Cité du vin（紅酒城）適合你，因為它沒有美國隊長或白雪公主，也沒有迴旋木馬或摩天輪，只有一支支兒童禁品、成人恩物：紅酒。
最長的一帶一路：貴、多餘、不現實
張德江出席一帶一路高峰論壇，表示一帶一路「不是私家小路，是攜手的陽光大道」，甚至能夠「維護世界和平」，但世界對此似乎甚有保留。中國斥巨資在東南亞、中亞、東歐一帶興建鐵路，有意「促進建設及全球經濟繁榮、交流」，但分析顯示，海上貿易本已十分發達，加上陸路成本昂貴、風險較大，不少商人棄鐵路取船運，令中國製的鐵路變成一條「孤獨的夢碎大道」。
美國選戰的手工啤酒戰役
香港立法會及特首選舉將到，不論你是想成功選到（立法會），還是好好睇睇地被相中（做特首），現時皆要認真向美國大選偷師，學一兩句當然可以，不過一些細眉細眼，花錢少、功效大的活動，才是學習重點。原來在美國選戰，象徵美國精神的百威啤酒已經過氣。現時，候選人鬥飲本土細廠的手工啤酒，以表示自己支持本地製造，熱愛有人味有人氣的產品。還記得陳茂波的醉駕風波嗎？當年他飲的是德國貨，如果他飲的是本地薑，至少也可以多個「支持本土」的漂亮借口吧？
張鼎源：田野一隅 低地精品 Auchentoshan
Auchentoshan 於蓋爾語的意思是「田野角落」，簡單明瞭描述了酒廠環境。20 世紀期間曾多次易手，現由 Beam Suntory 持有。歷經風浪，但守得雲開見月明，麥芽威士忌風潮一到，仍然堅持低地傳統，採用三次蒸餾的 Auchentoshan 便成為低地的代表作。
陶傑：喝澳洲啤酒，品嚐英文
澳洲 Frementle 的這家啤酒店，用不同的水果，包括香蕉，與大小麥交相滲釀，所以連啤酒也造出八種。看啤酒的英文說明，可以學英文冩作。
張鼎源：微醺，甚或暴醉的人類文明
現在常說第四次工業革命，其實根據日本史學家宮崎正勝的新書「酒杯裡的世界史」原來酒釀本身，已經伴隨著人類走畢五次的文明模式躍進，包括 1. 狩獵及採集、2. 農耕開始與都市出現、3. 歐亞大陸各文明的大交流期、4. 大航海時代及 5. 工業革命至現在。
而因應這五次的文明躍進交流，及生產及經濟規模變革，基本上已造就了我們眾多現時所見的酒款雛形。
張鼎源：拜年聚首 自閉家宅 酒不可少
為新年選酒，最重要是容易找到。大多飲家已經儲足貨，新年才來買酒，通常都是到間中少酌的朋友家中，存貨不多，又因節慶，飲得高興，才想起買酒了；又或突然想或「被自閉」家中，自己少酌兩杯。所以選來三款易買酒釀。