在云云手工飲料之中，一杯咖啡的滋味，特別依賴沖調者的手藝。影響咖啡質素的變數實在太多，而作為消費者我們能決定的唯有咖啡放到多涼多久才喝。偶然嘗試自家沖，即使手上咖啡豆和工具齊全，似乎都難以企及咖啡店質素。究竟，如何才能沖出一杯媲美咖啡店的咖啡？
咖啡
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Gloria Chung：不讓人打卡的咖啡店
美國著名廚師及節目主持人 Anthony Bourdain 前陣子說：「咖啡是飲料，不是 Lifestyle。」他說的話引起咖啡界的熱烈討論，說他根本不理解精品咖啡，但將他的說話套在這個打卡文化之中，亦不無道理。是的，從何時開始，咖啡不再只是一杯飲品，而是一種生活文化呢？明知道一杯咖啡的成本價錢不過幾元，但賣超過 50 元 的咖啡，在香港比比皆是，有些還不好喝呢，那 50 元 當中應該有很多都放在 Marketing 上吧。
分店只 50 家，卻被雀巢收購，市值 7 億美元的咖啡店
從加州奧克蘭起家的藍瓶咖啡，被稱為咖啡界的蘋果，成立 15 年來在全球僅 50 家分店。他的勝出之道，卻是徹底的「慢」和「跩」，一反規模化、簡單快速、顧客至上的商業原則。在藍瓶，點一杯咖啡要等上 15 分鐘，因為所有的咖啡豆都是現場烘炒，用日式虹吸壺慢慢滴取。沒有多種 size 供選取，奶泡上也不會有華麗的拉花。店員不會貼心地在杯子上寫名字，畫塗鴉，假裝跟你很熟的喊著你的名字。店裡沒有舒適的座位與空間，也聽不到輕柔的音樂 —— 如果說星巴克販賣的是一種「城市綠洲」的氣氛，藍瓶賣的就是非常單純的「咖啡本身」。
無限 OT 恩物，日本限定——可樂咖啡
日本可口可樂公司嘗試將地球上兩大最受歡迎的黑色飲品 —— 可口可樂和咖啡，合而為一，推出了名為可口可樂咖啡的飲品。它的咖啡因含量比正常的可樂高 50%，目前於日本以自動販賣機限定的形式發售。不難發現，日本的便利店和自動販賣機放滿了各式各樣咖啡和提神飲料，為何日本人對這些軟性興奮劑的需求如此龐大？從銷量數據來看，咖啡一族主要是集中在 25 至 59 歲，當中亦以男性較多，每週大約會喝 13 至 14 杯咖啡。明顯地，這個年齡層的男性，絕大部分都是上班族。如此苛索咖啡因，無疑關乎到嚴重病態的日本職場文化。至於今次推出的可口可樂咖啡「口感」如何？對那些需要咖啡因的人來說，或者不是重點。
冷泡咖啡比熱咖啡更健康？
不少人習慣每日都喝咖啡，但在夏日，喝一杯為你斟到瀉的熱咖啡，反而成為苦差，咖啡未喝完，體溫已提升更高。喝凍咖啡？冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質感。若想兩全其美，或許可以改嚐冷泡咖啡。 喝起來夠涼快，又保留咖啡原有風味，而且相比熱咖啡，冷泡對健康還多了些意外的益處。
芬蘭人，每天 10 杯咖啡的文化
芬蘭人消費咖啡的能力驚人，人均一年購入 12 公斤咖啡，約即每天 10 杯咖啡左右。芬蘭人習慣配搭傳統肉桂卷享受咖啡，招待朋友，當地的勞工權益甚至包括員工每天享有起碼 2 段約 10 分鐘的咖啡時光。不過，即使芬蘭人常飲咖啡是街知巷聞，但當地甚少優質咖啡店，以致追求醇香品質的芬蘭人不得不選擇自家沖焙。
把咖啡當紅酒對待，雀巢擊敗星巴克、UCC
誰想得到售價不到 1 美元的膠囊，竟能徹底改變一家百年廉價咖啡品牌？雀巢集團（Nestlé）靠著 Nespresso 及 Dolce Gusto 兩個新咖啡品牌，改寫了全球喝咖啡的方法，創造了一個 100 億美元的全新市場，更擦亮了雀巢這個百年品牌的招牌。
咖啡、茶、朱古力：顛覆醫學之飲食史
在古代，希臘以至歐洲多國均流行「體液學說」（Humorism）。所謂「體液學說」是種醫學理論，認為人體由「血液、粘液、黑膽汁及黃膽汁」四液構成。依照此說，要達致健康，須取得「平衡」，失「平衡」者疾病纏身，而正確的飲食則是維持「平衡」的養生要道，比用藥及手術還要重要。此說千百年來廣獲信服，但到了 16 世紀中葉，咖啡、茶和朱古力的出現，意外參與了對這套歐洲古醫學的顛覆。
比咖啡因和小睡更提神的方法
日中睡意襲來，唯有小睡片刻或牛飲咖啡捱過漫長的一天。不過有科學家研究將兩種方法合二為一，以求達到雙重醒腦提神的效果，先飲咖啡再小睡片刻，此法被稱為「咖啡覺」。
梁迪倫：台灣年輕人如何看待創意，香港又如何？
今早看了一個「台灣大學生呼喊最想見的名人」人氣票選，第一名是林俊傑，第二名是蔡依林。當你以為台灣年輕人想見的 Top 10 都會是明星的時候，你會發現從第五名開始，那些人都不是明星，而是在各個界別有傑出成就、創意和在業界形成革命之風的創意巨人。
原人：非洲劣食行 羊肉刺身伴草堆咖啡
旅行流流長，總會碰到劣食。遇上劣食，除了大口吐出，調整心情，也當作交流。
以後沒有咖啡喝了嗎？
全球每天消耗超過 22.5 億杯咖啡，人們幾乎把咖啡視為主要食糧。不過，未來咖啡供應量將大幅下滑，現時這種咖啡成癮的飲食習慣或要改變。全球暖化的問題席捲農業，咖啡產業受挫，農民所收穫的咖啡豆真是「粒粒皆辛苦」。
基因決定餐單
食飯之前，最好先驗 DNA。對特別體質者而言，是一件生死大事，譬如近年流行的「無麩飲食」（gluten-free），就起源於「乳糜瀉」患者腸道對麩質先天性敏感，誤服可致腸膜發炎；對一般人來說，原來檢驗基因也有好處。基因不單決定人體消化食物及新陳代謝的效率，還會左右飲食喜好，現時歐美已有公司提供基因檢測服務，按結果為顧客制訂營養餐單。因人而異，咖啡、牛奶也可以是危險飲料。
單車咖啡店出沒注意
香港以前推車仔賣牛雜、咖哩魚蛋、雞蛋仔，是平常事，車仔麵的名字便是由此而來。最後政府限制，民間也欠缺新意，結果逐漸消亡。不過，歐洲現在流行極環保的單車咖啡檔，資金門檻低，而且時尚有型，還充滿環保使命感，誰說做「走鬼檔」（無牌小販）爛身爛勢，只為幫補家計？但香港可以讓 Wheelys 落地生根嗎？
救世軍：自閉人士就業挑戰
中年失業，對一般人而言，是大挑戰；對自閉人士而言，更是噩耗。年過 30 的阿健兩年前丟了工作，但爸媽已屆退休之齡，他們不禁擔憂：還可以照顧自閉兼輕度智障的兒子多久呢？辦法總比困難多，阿健在救世軍接受了不同的職業培訓，最後找到真正的興趣作為職業發展：咖啡拉花培訓。
美國內戰結果，關鍵在……咖啡？
咖啡對美國飲食文化來說，無比重要，據統計，上半 18 歲以上的美國人，每天必須喝一口咖啡，才有動力工作，應付新的一天。美國生活與咖啡兩者密不可分，不只飲食，咖啡也佔美國戰爭歷史上重要一席。在美國南北內戰中，咖啡像戰爭的燃料，減輕北方士兵的苦痛，讓他們在如似地獄的戰場上堅持行軍打仗，最終取得勝利。
Live Norish：為何北歐人喝那麼多咖啡？
在挪威，每年人均消耗接近 10 公斤咖啡豆，和其他幾個北歐國家，長據榜首三甲。幾年前更加有標題寫到，Uten Kaffe，stopper Norge，字面意思是說沒有咖啡，整個挪威就停止運作了。這當然是誇張手法，但也成功凸顯咖啡在挪威社會中的重要地位。我一直疑惑，為甚麼北歐人喝那麼多咖啡？