2月26日
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咖啡

|共41篇|

Gloria Chung：五星飯店的咖啡比 7-11 更難喝，這是甚麼道理？

大家來評評理，付上三、四千元住宿一晚五星飯店，咖啡比 7-11 更難喝，這是甚麼道理？已經不是第一次了，入住五星酒店，那早餐桌上的咖啡，比房間內膠囊咖啡機的更差，明明都是預先設計好的咖啡機所出的咖啡。天曉得哪裡出現問題，是一開始就覺得咖啡只是其中一種飲料，餐飲部無人在意，將貨就價，按本子求其買？還是沒有人的舌頭留意到，咖啡其實不一定要像「香爐水」一樣，味道如炭烤廿四味？

咖啡豆的命運，盡在澳洲？

早在數年前，咖啡業界經已響起警號，指氣候變化威脅咖啡豆的供應量。但時至今日，情況仍然嚴峻。為了改善問題，該組織現正進行國際性的多地品種試驗，在 23 個國家試植 35 種咖啡豆，以衡量豆在不同氣候下的表現。當中包括一些通常與生產咖啡沾不上邊的地區，譬如澳洲就有可能對咖啡產業作出最大貢獻 —— 南十字星大學的科學家將會試種 20 個「抗氣候」的咖啡豆品種。

Gloria Chung：首爾新沙洞士紳化

現在林蔭大道，已經充滿了各式各樣的國際連鎖大品牌，除了標誌著新沙洞揭開國際化的新一頁，也是該區是士紳化的標誌。壞處就當然是租金上升，趕絶了小店，令到新沙洞的特色愈來愈少。雖然大街已經和香港的彌敦道沒有兩樣，但是只要細心地找，新沙洞還有不少有趣的小店，一定要往內街鑽，綠樹林蔭的小區，確是幾適合遊客，尤其是咖啡和甜品店，非常出色，推介幾間給大家。

星巴克帝國的「最後戰場」：不喝美式咖啡的意大利人

在全世界擁有 28,000 間分店的美式連鎖咖啡店星巴克，地球上幾乎每個角落都會看到它的足跡。然而，星巴克帝國的歐洲版圖，卻長期留著一片空白地帶。直到近日，美國咖啡巨頭終於進軍它們的「最後戰場」—— 被譽為高級咖啡聖殿的意大利。在米蘭的主教座堂附近，星巴克不惜工本將宏偉的前郵局修建成頂級概念店，即緊隨西雅圖和上海之後，全球第三座精品烘焙工房（Reserve Roastery ），同時也是星巴克籌備多年，位於意大利的第一間分店。

「星巴克之父」退位，或競選下屆美國總統

用了近 40 年時間，將一家西雅圖的小小咖啡店，逐步經營成遍及全球 77 個國家，擁有超過 28,000 家連鎖店的咖啡帝國，如今，Starbucks 的父親 Howard Schultz 終於宣佈退休了。坊間盛傳，Howard Schultz 在退休之後除了寫書、演講，最可能是從政，甚至選總統。

泥砂、水銀、電池粉末，無本生財的越南咖啡

混入法式風情與東方口味的越南咖啡，或是到訪越南的遊客們必嚐一杯的當地特產。然而，越南警方近日揭發，有黑心工場專門以劣質咖啡豆混入電池粉末和其他有毒重金屬，進行染色和分銷，並且已經運作多時，涉及的有毒咖啡豆產量數以噸計。該咖啡工場的負責人承認，他們以賤價購入不符合大型咖啡工廠規格的垃圾咖啡豆，再混合其他「天然原材料」如泥巴和石頭粉屑，加入黑色的電池粉末為染色劑，似模似樣的炒上一炒，令咖啡豆看來像合乎規格的烘焙咖啡豆。警方並未透露這些電池咖啡有否外銷到其他國家，但工場負責人透露，本年至今，他們已經賣出超過 3 噸有毒的電池咖啡，銷量相當驚人。

咖啡杯蓋設計 —— 你不知道的學問

一杯外帶咖啡，是不少人早晨的開始。路上提著的香濃咖啡，永遠是途中的誘惑，叫你想要偷呷一口。可是，部分杯蓋設計成一旦開啟，即無法重新合上，淺嘗後，咖啡容易隨步伐或車廂的顫動溢出，甚至濺到身上。小小的咖啡杯蓋，從面世至今不斷改良，只為解決這個問題：避免咖啡在路途中濺出。兩位美國建築師 Louise Harpman 及 Scott Specht，多年來收集超過 500 個杯蓋，並出版書籍 Coffee Lids: Peel, Pinch, Pucker, Puncture，介紹咖啡蓋的設計變化。

咖啡都致癌？濫用標籤更致命

時不時都有新研究發現，某種食材可以致癌，即使風險微乎其微，消息在網絡流傳總會引發小恐慌，有人可能改變生活習慣，政府更可能要產品貼上警告標籤。加州法院最近就裁定，已經成為都市人「必需品」的咖啡含有致癌物，咖啡要加上「可致癌」警告字句。有專家就直指，咖啡所含致癌物對健康風險根本微不足道，如此濫用警告標籤，最終只會令公眾疏於防範。

南韓便利店冠軍商品：1,000 圜廉價咖啡

當城市規模擴大，普羅大眾的生活質素有所提升，亦自然會追求衣食住行等方面的享受。不過，在物質生活愈見豐裕的南韓，國民喝咖啡的風氣近年則有所改變，逐漸捨棄了昔日風行全球的那種崇尚優閒生活的身份和品味。尤其在新生代的上班族世界，如今人們手裡不再捧著星巴克，卻愈來愈喜歡喝便利店的 1,000 圜咖啡。以消費彰顯品味的習慣，在今日大多年輕人身上已被捨割，取而代之是回歸追求一種經濟上的「極簡」心態，走向一種以低段規格所實踐的高端生活。

去你的 Americano，在俄羅斯喝 Rusiano 是常識吧

如果有一件事比在香港開書店更困難，可能就是在俄羅斯開咖啡店。喝一杯有情調的咖啡，與朋友相約飯聚，泡在酒吧結識異性，這些大都會常見的時尚消遣習慣，在過去的俄羅斯從未出現。傳統國民甚至打從心底產生抗拒，認為這是一種來自美國和西歐的文化入侵，與俄羅斯自身的歷史背景格格不入。蘇聯解體將近 30 年，蘇維埃思維在這片遼闊國土彷彿仍然未散，一杯來自莫斯科的咖啡，味道或者平平無奇，卻帶有相當深層的歷史餘韻。

蘑菇咖啡，創意無窮的減壓良方？

你可能試過在 Pizza、意粉或三文治加入蘑菇，而且是個相當不錯的配搭，那麼，早上起床喝一杯「蘑菇咖啡（Mushroom Coffee）」又如何？所謂「蘑菇咖啡」，其實是加入了藥用菇菌成分的即溶黑咖啡。零脂肪、含豐富蛋白質、維他命和抗氧化劑的藥用菇菌，在傳統中菜中一直備受推崇，生產商聲稱這不但比一般咖啡健康，而且能減少喝咖啡後會心跳加速和手震的情況。不過，醫學專家質疑這純粹是近年興起的健康飲食噱頭，對其健康指數有所保留。