自荷蘭商人於 17 世紀將茶葉從中國帶到歐洲起,茶已深深融入英國文化,成為全國最受歡迎的熱飲。但咖啡在近 2、30 年一直威脅茶的地位,最近有調查更顯示,咖啡已取代茶在英國成為飲品首選,兩者更因此引發統計之爭。
咖啡
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呂嘉俊:香港種咖啡豆的意義
近幾年我一直有留意香港種咖啡豆的情況,並從中發現了一種價值,或可說是香港農業的出路。
咖啡只能一時提神,之後總是要還的
美國國家咖啡協會的數據顯示,全球人口每日飲用約 22.5 億杯咖啡,每年約 5,000 億杯。很多人認為咖啡有助提神,但英國紐卡素大學食品科學與人類營養學高級講師 Emma Beckett 指出,其效力或被高估;從咖啡借來的提神感,之後始終要奉還。
印尼咖啡品牌如何搶攻東南亞市場?
對咖啡愛好者而言,印尼是咖啡豆的出產國之一,可是如果在當地喝咖啡,選擇卻出奇地少。Kenangan Brands 在當地已發展成為多個品牌的餐飲集團,旗下品牌包括連鎖咖啡店 Kopi Kenangan、炸雞品牌 Chigo,今年更推出 Kopi Kenangan Hanya Untukmu 樽裝飲品,協助品牌進入快速消費品市場。該品牌提供外賣模式切合消費者的需求,面對同行的競爭,他們又怎樣應對?
要有咖啡時光,先要避免咖啡飲光
等一個人咖啡難,但在全球暖化做成的資源危機下,找一杯咖啡可能已經很難。美國西雅圖的初創 Atomo 就預視未來問題,提供現在答案,研發無豆咖啡。至於在咖啡店中等人的你,不用擔心咖啡,可以放心等哪個人了⋯⋯
彭碧珊:中日咖啡農的港產咖啡夢 —— 望能世博飄香
置身 2 萬呎的粉嶺咖啡園,中日咖啡農金啟文,將下半生投入栽種港產 Arabica 咖啡豆。見她雙手捧著新一茬的出產,像抱著剛出生的嬰兒般,喜上眉梢。剛過去的周日(18 日),她廣邀友人和農場義工來品嚐咖啡,希望終有一天,能把香港咖啡豆帶到日本,參與 2025 年的大阪世界博覽會。
【Soul Monday】澳洲足球隊的咖啡時光
世界盃比賽期間,日本國家隊五朝隨隊廚師西芳照,為國腳烹調美味而有營養的三餐,被譽為球隊第十二人,也是球隊近日獲得佳績的功臣之一。同樣晉級 16 強的澳洲隊今年亦新設隨隊咖啡師,用咖啡因為運動員提神之餘,也讓愛好咖啡的球員有家的感覺,助他們發揮更佳效能。
【Tech Wed】Voyage Foods:沒可可豆的朱古力,沒咖啡豆的咖啡
烏克蘭本是全球最重要糧食生產國之一,主要種植並出口小麥、粟米和葵花籽油,戰爭導致烏國糧食出口遭封鎖,食物價格飆升,國際糧食危機愈趨緊張。戰爭因素以外,氣候變遷也影響作物生產,許多人的「精神食糧」,例如朱古力和咖啡亦正逐漸減產,甚至有一天可能會從世界上消失。
商店添置咖啡吧,可以推動消費?
衝動購物除了出於心癮,也與身體狀態有關。過往有研究發現,肚餓時購物,人的物欲會有所增加,往往因此購入更多不必要的東西。最近有研究更指出,購物前喝咖啡,不僅令人精神,亦易令人花更多錢購物。
吃得苦中苦,方能更健康?
比起有糖有奶的咖啡,更喜歡黑咖啡?比起香甜牛奶朱古力,更喜歡可可成分更高的黑朱古力?一項新研究顯示,對苦味的喜好早就存在於某些人的基因之中。根據研究作者美國西北大學(NU)費恩伯格醫學院預防醫學副教授 Marilyn Cornelis 的說法,嗜苦的人是幸運的基因贏家,因這種習慣長遠或可促進健康。
咖啡與其發源地:全球最後的野生咖啡樹林
一覺醒來,匆匆出門後,很多打工仔都會選擇到咖啡店買一杯熱咖啡提提神,才到辦公室展開新一天的工作。現時我們享用到的咖啡,大部分都屬於小果咖啡,又稱阿拉比卡(Arabica),發源於今天埃塞俄比亞一帶的森林,後來被歐洲殖民者發現,並帶到世界各地栽種。現時全球只剩下為數不多的野生咖啡森林,在氣候變化下危在旦夕。
綠色和平:氣候危機關你事!咖啡迷要特別留意
打開 IG 搜尋「咖啡」,總會看到一張張精緻的文青打卡照,再配上一大堆 hashtags:「#chill」、「#coffeelover」等開朗活潑的字眼。不過,未來咖啡或需加上的新標籤:「#notavailable」。這是真實的存在。殺死咖啡的,正是日益嚴重的氣候變化。
澳洲奧運選手靠家鄉咖啡放鬆
澳洲隊在 2020 東京奧運舉行首星期奪得 9 面金牌,已超越 5 年前里約奧運的總成績。好成績除歸因於個人表現、運氣、國家提供充足資源之外,選手可在選手村享用家鄉地道咖啡,及在緊張時刻享受難得的「咖啡 Break」,也成了致勝關鍵。
不用一粒咖啡豆,也有一杯熱咖啡
無肉之肉、無蛋之蛋、無奶之奶…… 這些曾被當作促銷噱頭的植物製食品,隨著消費者對健康和環境愈發重視,現已逐漸打入市場,放在家家戶戶的飯桌之上。後繼者也如春筍般湧現,包括美國西雅圖的初創公司 Atomo,就準備以「無豆咖啡」來分一杯羹。
意大利 Espresso 的南北之爭
意大利向聯合國教科文組織(UNESCO)尋求將當地咖啡文化列入「人類非物質文化遺產」時,本土出現兩方候選人爭奪代表資格。一方認為應重視地區特色,另一方則認為應重視整個意國的咖啡傳統。當地有人類學家認為,這次咖啡競爭可視之為意國南北之爭。
咖啡公義之本:自己製自己飲?
在發達城市的咖啡店,人們所喝的咖啡,產地往往遠在非洲、美洲等發展中地區,生活在這些地區的人卻通常難以負擔之。但據「經濟學人」報道,肯雅人現在已開始品嚐由該國咖啡豆沖製而成的花式咖啡,咖啡更成為當地人的身份象徵。
【圖解】茶或咖啡,看出英美民族性?
眾所周知,英國是愛茶大國,然而最近,英國愛茶大國之名就受到挑戰。
紅眼:古瀧兄弟與四苦八苦 —— 溫柔的尖酸與浪漫的寒酸
而到底甚麼人會需要一事無成、人生沒任何成就可言的出租大叔呢?或者,他們就只是不堪之人,不堪之人最需要的是在同樣不堪之人身上尋求慰藉。只有覺得你的生活比我更不堪,我才願意相信你打從心底不會嘲笑我的不堪。
種咖啡會餓死?南北回歸線間的產銷失衡危機
人類對於咖啡的需求不斷成長,而且毫無衰竭的趨勢,堪稱另類經濟奇蹟。但這利益龐大的「黑金」市場,落到源頭農戶的身上,結論竟是「種咖啡會餓死」?
海外高級市場崛起,日本食品業轉戰東南亞(上)
隨著日本人口減少,代表「嘴巴」與「胃」也都在縮減,這讓近十年來的趨勢有所改變。日本食品業長久以來建立的良好形象,剛好迎合整個東南亞高級市場的崛起,促使了一波海外發展的新浪潮。