有朋友傳來新聞，是旅發局為了響應「香港夜繽紛」活動，將會復辦美酒佳餚巡禮（Wine and Dine Festival），並計劃引入「大灣區人氣美食」如順德三寶（魚皮餃、魚腐、鯪魚球）、順德蒸豬手等，還會提供避風塘炒薯仔等「地道風味小食」。雖然我已有好幾個月不在香港，不曉得避風塘最近除了炒蝦拆蟹也開始炒薯仔，也不知道鯪魚球是否已被譚仔「墨演」淘汰，要重新從順德引入，但我卻覺得至少方向沒有問題。有網友指，「美酒佳餚巡禮」就應該喝葡萄酒、鋸牛扒，吃鯪魚球是自貶身價。請恕我不敢苟同。
但若想推廣珠三角* 美食，又豈能只襯葡萄酒，而忽略嶺南傳統米酒？佛山九江雙蒸、永利威玉冰燒（澳門）等等，難道就只能配大嚿叉燒，不能搭順德蒸豬手麼？旅發局不妨邀請一眾食評家、飲食界網絡名人，來個品酒活動（可以稱為 rice wine tasting），研究不同的本地小食配怎樣的酒才最滋味。
畢竟，飲食檔次的高低並非自有永有，而是飲食人歷代累積的成果。法國的紅白葡萄酒並不是自古以來就這麼細緻精妙，卻有賴近代酒廠、酒商、食評家和政府持之以恆，一代接一代地將其發揚光大。現代法國的葡萄酒地理命名保護系統（AOC、AOCG 之類），是 1930 年代的產物；而意大利參考法國建立的地理命名保護系統（IGT、DOC、DOCG 等等），更是 1960 至 1990 年代的產物。龍蝦和生蠔本來都是吃不起牛肉的窮人恩物，卻已成為珍饈佳餚；西班牙華倫西亞的 paella（西班牙海鮮鍋飯）本是農民在田間吃的大鑊飯，現在卻推廣到全世界。近年咖啡、朱古力愈來愈講究產地、質素，也是國際、非牟利組織（例如聯合國貿發會議）協助發展中國家推動經濟的方法之一。
大家都在做的事情，自命最喜愛飲飲食食的香港人，又何必妄自菲薄？
當然，作為匯聚世界文化的亞洲國際都會，除了弘揚傳統地道風味，也不妨融匯創新。已經有網友撰文研究，順德三寶各自可以配甚麼葡萄酒，雖然半帶戲謔，其實也未嘗不可。
當下的問題，無非是整體概念不明顯，出來的感覺便是東拼西湊、急就章。
來吧，香港人，自信點，今年美食節主題就叫「飽嚐嶺南美食，融匯東西佳餚」之類，如何？
