品牌下午茶出現了近十年，幾乎要做的品牌都做過了，噏得出的大牌子細牌子，就算連汽車品牌、生活家品，我都見過。大部分都是流水作業式的，整個朱古力牌仔，貼在已有的蛋糕上，就叫做 Crossover；刻意做幾個新的蛋糕款，已經算有賣點；如果連三層架，都為品牌做一個特別的，那就算是破天荒了。
酒店
|共28篇|
Moyashi：無印酒店 —— 售賣生活態度
關於 1 個月前開幕的酒店，本身有留意日本旅遊或者無印的讀者應該早已知道。無印沒有付錢給筆者，這篇不是鱔稿，所以也不會詳細介紹酒店設施。本文是嘗試回答一個問題：無印為甚麼要開酒店？
Gloria Chung：從氣味分辨一間酒店
氣味牽連回憶，不知不覺之間，我們去過的地方，它的氣味都收在心上。
日本機械人酒店開業 4 年，人工智能反遭人類淘汰？
日本機械人酒店今年初逆潮流而行，宣佈「解僱」逾半數機械人，職位空缺由人類補上。究竟「大裁員」是反映人類無可取替？抑或人工智能技術未臻完善？
Gloria Chung：五星飯店的咖啡比 7-11 更難喝，這是甚麼道理？
大家來評評理，付上三、四千元住宿一晚五星飯店，咖啡比 7-11 更難喝，這是甚麼道理？已經不是第一次了，入住五星酒店，那早餐桌上的咖啡，比房間內膠囊咖啡機的更差，明明都是預先設計好的咖啡機所出的咖啡。天曉得哪裡出現問題，是一開始就覺得咖啡只是其中一種飲料，餐飲部無人在意，將貨就價，按本子求其買？還是沒有人的舌頭留意到，咖啡其實不一定要像「香爐水」一樣，味道如炭烤廿四味？
為海外客失物所苦的京都酒店
近年到訪京都的外國客激增，市內酒店總是客似雲來，收益節節上升。不過多了客人，卻也多了客人遺下的物件。從食物、化妝品到飾物甚至手機，都被丟落房間之中。不少酒店會把失物寄給物主，但這種待客之道，現在卻苦了自己 —— 寄送海外的確認和手續，極為費事失時。
Gloria Chung：逆轉老牌酒店的命運
千禧世代的顧客，他們討厭一式一樣的東西，就算是連鎖酒店，如果每一間都是倒模式出來，根本不能夠吸引新世代的客群。喜來登的策略是將品牌的設計，貫穿所有酒店但是同時，加入不同的本地元素。比如悉尼這一間，就在大堂設立了一個叫做 Gallery Wine Room 的酒室，展示澳洲的葡萄酒，另外亦都會舉辦農夫市集，帶來悉尼地區的手工食品與及葡萄酒，聽落雖然有點遲了十年，但是起碼連鎖酒店也開始跟隨時代的步伐了。
Gloria Chung：到底一間房需要幾多個插頭？
數學題：酒店房間幾多個插頭才為之夠呢？這個也許不只是數學題，也是科技題，亦是一條很難算的公式。
Gloria Chung：是甚麼讓酒店服務員真誠服務
首先利申，這不是工作出差，而是和朋友結伴的旅遊，朋友雖做酒店和飲食相關行業，但和該酒店三九唔搭八的，朋友負責訂酒店，過程中沒有跟任何酒店人員打招呼。訂此酒店，因為早聞首爾人人「Rysing」，不但當地人對 RYSE Hotel 讃不絕口，連母公司 Marriott 酒店的員工也跟我聊過酒店如何正斗。
一個峇里島成功，等於十個新峇里島都成功？
受自然祝福，印尼有水清沙幼的海灘；但同時有自然的詛咒，地震和火山活動頻繁，同時最基本的水資源問題仍未有辦法妥善處理，以致部分地區的居民將來要面臨家園被水淹沒的問題。這片土地要發展，政府會如何選擇？
Gloria Chung：從容的酒店服務
為甚麼香港酒店的從業員，永遠都目無表情，或者緊張兮兮呢？在 1 號風球之下走了一段路，我們全身濕透來到酒店小小的服務櫃枱，大約有 3、4 個像學生一樣的服務員，狀甚忙碌，當然沒有留意到我們需要紙巾或者毛巾去擦乾身體，亦沒有刻意去打招呼。
消費心理學：罐不如杯，容器影響味道（還有售價）
「支飲管有咁粗得咁粗、冰有咁大舊放咁大舊、杯汽水咪啅一聲飲完買過第二杯囉。」電影「食神」的對白，或多或少體現了現實的餐飲管理策略。除了飲管可下功夫，假如客人點了飲品，餐廳老闆還應該考慮用甚麼器皿呈上飲品：用杯、用樽、還是直接遞上鋁罐？客人會因此願意消費更多嗎？
網紅氾濫「攞著數」，高級酒店最頭痛
打開 Instagram，網絡紅人的多姿多采生活盡入眼簾，儼如上流貴族典範，令人艷羨。不過，擁有真正號召力的 KOL 不多，留戀網絡世界虛名，充大頭鬼的網絡用家則愈來愈多。不少奢華酒店和高級度假屋的經營者對此大痛頭痛，因為這種自恃擁有網絡影響力，繼而白撞「攞著數」的所謂 KOL 與日俱增，並且用拙劣的門外漢手法，期望只靠一兩張照片或短片，酒店就願意為他們埋單，提供免費服務。
Gloria Chung：再見青年旅館
在青年旅館，我的經驗都是美好的，但不知道從何時開始，我寧願住便宜的商務酒店，寧願觀光完畢，就馬上回房，關門，扭開電視，打開電腦，點一份 Room Service，靜靜地，一個人，不應酬，就休息，再沒有時間再虛耗在任何事情上 —— 除了，自己。
鄭立：奧地利大賓館 —— 維也納有間大酒店，3 個肥婆學踢波
在這遊戲中，你需要不斷地張羅各種客人需要的東西，不論是各種食物，還是幫你開房的工人，以及聘用員工的機會。你每回合只能拿取一種，必須取捨，也就是說你這回合拿了蛋糕，就不能聘用員工，聘用了員工，就不能裝修新房間。而且每種東西該回合的供應量還是擲骰決定的，所以要經營好你的賓館，就要在東西供應量多的時候先儲起。總之，你所準備的一切，都是為了服務客人。
日本又一趣：漂浮酒店
日本西南部以荷蘭風情為主題的豪斯登堡主題公園，不久後會推出太空艙式酒店房，太空艙並不稀奇，稀奇在這個太空艙會在水上漂浮，而意念的源起竟是源自於地震和海嘯。
日本時鐘酒店的起與變
不少香港男女因為「土地問題」，要到時鐘酒店解決性需要。但大部分房間只得張床，讓人完事後小睡一會。在日本，同是供人春宵一刻的「愛情酒店」（ラブホテル，Love Hotel），倒是招數百出，提供新穎體驗，以滿足顧客對性愛、浪漫及情趣的要求，甚至希望吸引遊客光顧，進一步拓展客源。
杜林普圍牆的起源
杜林普日前簽署行政命令，宣佈籌備沿墨西哥邊境興建長約 3,200 公里圍牆，並聲稱有辦法令墨西哥政府買單。成本暫且不論，「我既然會出力，你一定要出錢」這種做法是否可行？從杜林普另一道牆的經驗來看，似乎並不樂觀。
唐明：大中華大龍鳳
中國人開店，招牌來來去去離不開這些字：龍、鳳、金、皇、帝、豪、福、財，另外取自東主本人的名字或暱稱如旺記、小小胡、老乾媽之類則另計。懂中文的人，看見中文大字的招牌，當然沒問題，但翻譯成英文，就成了足以考起顧客的史芬克斯謎題，簡單一個「金」字就能變化出無盡的「金字招牌」。
李明熙、Kimberlogic：曼德勒的酒店與郵輪體驗
Mandalay Hill Resort Hotel 位於曼德勒山腳，在曼德勒皇宮的北面，遠離煩囂，是城中少有的高尚酒店。酒店大堂有樂手奏著緬甸樂器，魚池內有我這生看過最多最美的鯉魚群來回追逐。我們入住高層，一打開房門，就看到綠油油的曼德勒山，及山頂上金光閃爍的 Sutaungpyei 寺廟；山下是酒店的戶外泳池，及其引以自豪的 SPA 館。