之所以壽司郎如此執著追究，是因為事件關係到迴轉壽司業界，甚至現行飲食業界的生死存亡，所以企圖透過巨額賠償金杜絕事件再發生，把世界扳回「迴轉壽司是安全」的狀態。以個人教訓來說，相信那名少年不會再犯，但即使判出天價的罰金，今後事件數目也許會減少，要完全杜絕則恐怕效果非常有限，頂多只是延遲下個案例出現的時間。
餐廳
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即使方便，也只能捨棄的 QR Code 點餐
QR Code 點餐曾被視為餐飲業的未來，現在卻不再受餐廳老闆、顧客及服務員歡迎，他們認為這讓用餐失去樂趣，也為不諳科技者帶來不便。「紐約時報」專文指出，美國不少餐廳曾在疫情期間使用 QR Code 點餐，後來陸續轉回紙餐牌，原因是即使科技帶來方便，但餐飲業仍是講求人與人接觸的行業。
呂嘉俊：香港經典西餐廳 —— Amigo 不可能複製
近 10 年經常聽到餐飲業人士慨嘆香港難請人，要找一位服務貼心的侍應，更是難上加難。每聽到類似的話，我便想起跑馬地的 Amigo 餐廳，一家開了 50 多年的老牌餐廳，內裡的侍應員工全部都是活字典，不少都年過 70 歲，在餐廳內一做就是 40 至 50 年。
Moyashi：計劃性中伏
台灣的「地雷」，如果翻譯成香港粵語，最接近的詞語應該是「中伏」。你首先需要有期待，然後結果與期待有落差，那種委屈與失望的情緒狀態才是所謂的「伏」或者「雷」。如果你本來就沒有期待，甚至極端例子下，期待是負值，就會求仁得仁。那本來就不是雷，也沒有伏。
作為美食大國，日本卻甚少素菜選擇
對不少旅客來說，日本是個美食大國，但素食者在當地卻總是苦無選擇。為吸引更多遊客，日本各地正鼓勵食店向不吃肉的顧客提供更多素食選擇。
呂嘉俊：如果食飯食中隻曱甴……
不過，近年發現大部分餐廳的態度有變，衛生好像並不是最重要的事情。「經理，你們煮的這碟意粉有曱甴。」很多餐廳經理的回覆是：「不好意思，我給你換過新的一碟。」這情況極為普遍，甚至成為常態。
呂嘉俊：餐廳再美，廁所都會露底
不知道香港大部分的餐廳老闆，是否把心神都放在食物和環境之上，用餐範圍裝修得美侖美奐，食物精細，服務貼心，一整個晚上的進食體驗非常完滿，但一進入廁所，便皺眉頭了，地方極細，衛生程度差，跟用餐環境是天堂與地獄之別，叫食客不知用甚麼心情面對。
呂嘉俊：招呼遊客的餐廳特別難做？
大家都有看新聞，自從通關後，香港好些餐廳成為遊客光顧的名店，店員或者手忙腳亂，店主可能跟遊客在溝通上有誤會，繼而發生衝突。做遊客生意的餐廳從來不易為，你不能用現有思維去經營。
借錢都要比貼士？失控的美國小費文化
小費源自英國，不過現今談得上「小費國家」的卻是美國。當地人日常生活離不開「畀貼士」，早前就有一名女侍應在 Twitter 批評一群歐洲遊客，消費 700 美元卻只給 70 美元小費。美國標準小費並非如歐洲般「加一」，事件純屬文化差異之過。不過近年就連美國人，也開始不滿本國的小費文化。
日本蛋供應不穩，餐廳菜式愈見減少
烏克蘭戰爭持續，雞飼料及燃料費增加，全球雞蛋價格一直居高不下。加上禽流感肆虐各地，更令雞蛋供應出現不穩。從去年 10 月尾開始，日本爆發歷來最大規模高病原性禽流感，至本年 2 月 20 日已發生 76 宗感染案例，當局撲殺超過 1,300 萬隻蛋雞，相當於總數的 1 成。在無蛋不歡的日本，大部份食店亦因為雞蛋短缺，而要減少菜式選擇。
禁止即棄食品包裝，真的更環保？
法國今年起實施新法，禁止快餐及休閒用餐場所為堂食客人提供即棄包裝及餐具。結果，麥當勞為薯條新推出的鮮紅色橡膠容器極受歡迎，有顧客甚至視之為「紀念品」帶回家，使食店頭痛不已。而且重用容器必須再洗及烘乾，令人懷疑是否真的比即棄包裝更環保。
【香港道別式】一個時代的結束 —— Cafe Corridor
Cafe Corridor 於銅鑼灣羅素街開業 22 年，座落於車水馬龍的時代廣場旁。穿越長長的走廊，原來別有洞天，有這麼一隅謐靜的後花園，默默見證了香港人的跌宕起伏。今年 1 月 31 日，Cafe Corridor 要退下火線了。老闆 Felix 與家人移民英國，算是一種雙重的道別。
【香港道別式】志光麵檔 最後一碗心機
位於大角咀角祥街一隅，小店「志光麵檔」門外早晚亮著霓虹招牌，玻璃趟門偶爾打開，傳出皇牌豬膶米的香氣。縱然店內位置不多，亦無阻街坊在門外等候。不過此情此景，今個月起暫告一段落。
不用「走塑」，法國只要重用餐具
香港政府近年推動「走塑」，提早在 2023 年第 4 季起禁止食肆提供即棄塑膠餐具，不少連鎖餐飲集團開始作部署。在歐洲，法國餐飲業界更快一步，即將禁止堂食用即棄餐具，連鎖快餐店必須提供可重用塑膠杯碟。不過要額外添置新餐具和食物容器，將大大增加食肆營運成本。
【愛在左右】流浪貓的深夜食堂
大角咀有一家一人外賣雞煲店，老闆心田開店不為賺錢，而是用努力掙來的錢，餵飼和幫助區內的流浪貓。
【新經營策略】要健身，也可月費吃燒肉
燒肉配白飯雖然令人食指大動，但油膩及碳水化合物一直是健身人士大忌。其實，肉類可為健美人士提供所需營養，有日本連鎖餐廳就想到為客人提供低脂高蛋白燒肉餐「月票」，以贏得更多難得的新客。
呂嘉俊：是時候為分子料理翻帳
提起分子料理，大家心裡會覺得尷尬，這課題還需要討論嗎？經過時間考驗，分子料理在飲食界，早成為過氣代名詞。今天沒太多餐廳會標榜自己製作分子料理，識趣的，甚至跟它畫清界線，分子料理好像成為污名，距離我愈遠愈好，但全權否定它之前，不如了解一下，這套料理系統，到底有沒有影響我們的餐飲世界。
林喜兒：The Bear —— 廚房如戰場
Disney+ 的 The Bear 講述在米芝蓮餐廳擔任主廚的年輕廚神，放棄大好前途，回到老家芝加哥，繼承哥哥留下的家族餐廳。看來也似是食物與家，滿載溫馨的 food porn。看完第一集，便會發覺這只是美麗的誤會。
呂嘉俊：誰看中香港老店的價值？
近 10 年我們常遇到相同情況 —— 老店宣佈結業，市民惋惜，繼而蜂擁排隊光顧，拍照留念，令店家不勝負荷，累壞了，最後在忙碌中落閘，眾人依依不捨，哀香港已死，竟然連一個老招牌都留不住…… 當傷逝未完，忽然傳來消息，有資金注入老店，未來將會在其他地區重新開幕。
紳士大哥：窮人專用的高級自助餐
將一個原本非常勞工階層的用膳方式，以提升食物質素的手段，包裝成一種豪華盛宴的造型，市場專家的確聰明，讓你錯覺花了一個昂貴的價錢，就等同於吃下了「高級」。這是一個很容易叫人錯誤理解的邏輯，就是「價格」和「高級」之間其實並不一定有直接關係。