提起分子料理，大家心裡會覺得尷尬，這課題還需要討論嗎？經過時間考驗，分子料理在飲食界，早成為過氣代名詞。今天沒太多餐廳會標榜自己製作分子料理，識趣的，甚至跟它畫清界線，分子料理好像成為污名，距離我愈遠愈好，但全權否定它之前，不如了解一下，這套料理系統，到底有沒有影響我們的餐飲世界。
餐廳
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林喜兒：The Bear —— 廚房如戰場
Disney+ 的 The Bear 講述在米芝蓮餐廳擔任主廚的年輕廚神，放棄大好前途，回到老家芝加哥，繼承哥哥留下的家族餐廳。看來也似是食物與家，滿載溫馨的 food porn。看完第一集，便會發覺這只是美麗的誤會。
呂嘉俊：誰看中香港老店的價值？
近 10 年我們常遇到相同情況 —— 老店宣佈結業，市民惋惜，繼而蜂擁排隊光顧，拍照留念，令店家不勝負荷，累壞了，最後在忙碌中落閘，眾人依依不捨，哀香港已死，竟然連一個老招牌都留不住…… 當傷逝未完，忽然傳來消息，有資金注入老店，未來將會在其他地區重新開幕。
紳士大哥：窮人專用的高級自助餐
將一個原本非常勞工階層的用膳方式，以提升食物質素的手段，包裝成一種豪華盛宴的造型，市場專家的確聰明，讓你錯覺花了一個昂貴的價錢，就等同於吃下了「高級」。這是一個很容易叫人錯誤理解的邏輯，就是「價格」和「高級」之間其實並不一定有直接關係。
藏壽司的訂價藝術：低價驚喜與扭蛋樂趣
低價並不代表低利潤，藏壽司的高明之處，在於用這些低價招牌商品，吸引顧客消費更多高價商品。
呂嘉俊：臭豆腐會絕跡街頭，卻又可成為餐廳上菜
香港街頭還可找到各種小食，咖喱魚蛋、生菜魚肉碗仔翅、雞蛋仔夾餅、五香牛雜⋯⋯ 惟獨臭豆腐幾乎絕跡。賣其他街頭小食的，可從木頭車檔轉入店舖，繼續大賣，但臭豆腐由於真的夠臭，不時遭人投訴，政府嚴加執法，臭豆腐檔自此愈來愈少。香港要夠香，自然容不下這一陣臭味。
香港的世界餐桌史：港式飲茶文化如何在日本落地生根
8 月 9 日，香港知名百年老店「蓮香樓」宣佈結業，令人唏噓不已。而在 6 月，亞洲的另一角落 —— 橫濱，不少港人熟悉的「聘珍樓」亦悄然凋落。提到飲食全球化，大家會想到美式快餐、意式披薩，其實港式酒樓亦衝出世界，構成不少外國人眼中的香港印象。香港中文大學的日本研究專家吳偉明教授曾發表研究，講述香港飲茶文化如何在日本落地生根。
Moyashi：遠去的珍寶海鮮舫
珍寶海鮮舫逾半世紀的歷史落幕，在 6 月 14 日從港島南區被拖離至外海的停泊區，等候營運公司的發落。餐廳 2020 年 3 月暫停營業，但其實早在 2013 年已經入不敷支，疫情只是壓垮駱駝的最後一根稻草。在結果而言，這不過是時間的問題。
呂嘉俊：當結婚餐廳變成金舖
我想起不少父母輩中人，總愛說當年結婚擺宴會的酒樓在彌敦道，如今酒樓都結業了，十多年前自由行興起，那地方變成了金舖，一直至今。
【Soul Monday】意大利母親越洋獻技，給遊子們煮家常菜
Peppe Corsaro 離開意大利多年，在英國建立其飲食事業，卻總是想念母親的廚藝。他相信其他遊子皆有同感，而此思鄉之情可靠食物彌補。Corsaro 由此想到，輪流邀請不同的意國媽媽及祖母，到倫敦煮出各個地區的家鄉菜。這個別開生面的概念，不只推廣飲食文化，還讓老太太們增廣見聞。
移居菲律賓後的珍寶海鮮舫，究竟有甚麼遭遇？
5 月 31 日，香港仔飲食集團宣佈，旗下的珍寶海鮮舫將於 6 月移離香港。珍寶海鮮舫一直是香港南區重要地標之一，有不少電影於當地取景，連英女王伊利沙伯二世都曾經是坐上賓。不過，前年 3 月，海鮮舫已因疫情結束營業，曾經傳出會捐贈予海洋公園，但最終未能成事。其實早在 2000 年，珍寶集團之一的海角皇宮就已經被賣往菲律賓，最終還是再次結業收場，生銹船身現閒置於青島。
廚房部隊：養活烏克蘭的抗爭力量
俄烏戰火不斷，烏克蘭國內的廚師、餐廳老闆和麵包師正團結起來，組成「廚房部隊」為軍人和平民提供膳食。
廖康宇：在英國搵食的二三事
若香港人每天由三餐開始自力更生，持之以恆，說不定有一天能夠在英國建立起一個獅子山飲食王國。
鴻若遠：無人死亡的火車難題 —— KFC 的道德抉擇
明白提出這個題目，自然會惹來反歧視人士的強烈譴責，但確實需要探討，因為 KFC 其實也附帶外賣服務，外賣也是吃炸雞的一個選擇，因此即使是堅持要吃炸雞，也並不是沒有辦法，但要求改變整個餐廳所有食客的體驗，來遷就某一個堂食客人，這個就是爭議的地方。
商場裡的異鄉空間：倫敦的移民博物館
就算在英國生活了很長時間，移民的人也經常處於夾在中間的狀態，既不能完全遺忘他們的過去，又不能完全去了解和融入當地的文化，但從這次的博物館經歷，我知道海外香港人故事，原來在世界移民史中佔了重要的一頁，而我們每天在異地上演的片段，原來可以跨越時間和地域的維度，和無數的人連結在一起。
呂嘉俊：背景複雜的海南咖喱與咖央多
從前香港亦有很多西餐廳，餐牌上有羅宋湯沙丹豬扒，同時標榜自己賣的馬來咖喱和海南雞飯非常正宗。這到底是怎麼一回事？海南島作為美食沙漠，為甚麼會出產到煮西餐非常好的海南師傅？而在香港，又為甚麼會把西餐和馬來咖喱混為一談呢？
不服來辯：我正式宣佈倫敦是美食天堂
這不是惡搞，我亦不認為自己是味覺敗壞，我真誠覺得倫敦絕對是一個「美食天堂」。道理很簡單，當一個國家能海納百川，萬民來訪，百國精英匯聚，沒有地產霸權，沒有連鎖壟斷，想找到高質餐廳又會有多困難？
麥當勞：蘇聯人對西方世界的憧憬
早前，為表態反對俄羅斯入侵烏克蘭，麥當勞決定暫停在俄業務。當地人得知「噩耗」後，各處麥當勞擠得水洩不通，有人在雪櫃囤積大量漢堡，俄國著名藝術家之子 Luka Zatravkin 更將自己鎖在店門口，只望快餐店不要關閉。據美聯社報道，蘇聯解體前進駐莫斯科的麥當勞，曾是俄羅斯人接觸西方世界的渠道，也是政治開放的象徵。30 多年過去，麥當勞在當地已發展到 850 家分店，卻因制裁俄方而關閉，似乎也正好讓俄國順勢拒西方於門外。
呂嘉俊：香港早餐為何有沙嗲牛肉麵？
香港的早餐世界早已被常餐快餐特餐攻陷了。說真的，我並不喜歡這類早餐，一式一樣且談不上廚藝。炒滑蛋，多士厚切，奶茶夠濃，其實都不難，整個套餐唯一較有難度的是沙嗲牛肉麵。這就是問題所在了！既然我們的早餐要快、要趕、要即食，為何要弄一款又麻煩又難煮又濃味的東西呢？
劉偉民：米芝蓮摘星 Wine Pairing 大法
好的 Wine Pairing，除了食物科學，飲食習慣也不容忽視。香港八大菜系齊集，出色的中菜館多得很，成功摘得三星的卻僅得三家，而且清一色粵菜。你看看日本，單是京都就有六家三星日本料理店了。