進食，除了是人的基本需要、進一步化成享受，更可以是一段將來與家人細味的回憶。但社會上其實有一群人，正因為吞嚥障礙而食不下嚥，面對著種種不便和痛苦。藉著推廣「吞嚥障礙友善餐廳」概念，「言語」與社區不同餐廳合作，指導製作軟餐的技巧，配合廚師手藝，讓呑嚥障礙人士也能夠與親朋好友一起享受在外用膳的滋味。
餐廳
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呂嘉俊：豉油雞只是簡單的慢煮嗎？
單看表面，豉油雞的確很有慢煮風格。甚至很多人認為慢煮就等如用慢煮機，只需把肉類放入膠袋抽真空，再調好慢煮機溫度，浸泡時間控制得宜，即可做出肉質細嫩的慢煮效果。我不能完全認同。
呂嘉俊：一本漫畫救老店
不少人有看「伙頭智多星」，日本漫畫家寺沢大介創作的作品，將廚師的工作和很多廚藝技法描寫得細緻，我的確有朋友當年看完漫畫後立志要當廚師。別小看這些漫畫、遊戲、電視電影，以及一切文本創作，它的影響力極為深遠。
【愛在左右】佐敦的救贖 慈悲香港食堂
]胡頌恆神父生於澳洲，1985 年來到香港，多年來扎根廟街服侍弱勢社群，得到「廟街神父」的稱號。近月他多了「點心神父」這個暱稱，皆因其創辦的非牟利機構 MercyHK 於 9 月在廟街開設社區飯堂「慈悲香港食堂」，為區內的無家者、吸毒者等有需要人士提供溫飽。食堂聘請員工的唯一要求，竟是「曾有定罪紀錄」，希望藉此幫助更生人士就業，在水深火熱的佐敦，為沒有盼望的人提供一線曙光。
呂嘉俊：粢飯中的油條大有學問
大家都知預先包好、用保鮮紙包著的粢飯不好吃，往往會硬而死實，新鮮即包自然最好，卻實在可遇不可求。的確給我遇到幾次，吃到剛做好的粢飯，口感完全不一樣，糯米飯煙韌軟腍，油條香脆，同時只要榨菜淡口，肉鬆夠香，味道層次已極為豐富。
【Soul Monday】以美食保留原住民傳統
在歐洲米芝蓮星級餐廳工作，必然是很多年輕廚師的夢想，Mauricio Velasco 這位哥倫比亞小子亦不例外。無奈數年前家鄉發生嚴重山泥傾瀉，沖毀父母經營的麵包店及其留學打工夢。但柳暗花明又一村，他所開設的餐廳 Amazónico，正透過提供當地的原住民傳統美食，協助推廣及保存亞馬遜雨林的菜餚。
呂嘉俊：中環珍姐海鮮火鍋的啟示
幾位朋友從事高級餐飲業務，旗下管理數家星級餐廳，吃過好東西，嘗過不少美酒，清楚知道何謂優質服務，而最近他們不約而同告訴我，中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向！
英格蘭禁用即棄餐具但宣傳不足，問題更多？
英格蘭地區 10 月起禁用即棄塑膠餐具，以推動環保政策，但新規定仍有局限，例如並未包括即食食品的塑膠包裝，環保人士批評禁令不足以減少塑膠垃圾，一些食店甚至不知道新規定，外界質疑當局宣傳不足。
【Soul Monday】食店免費贈烏冬，吃飽才不會做壞事
日本大阪西成區有大量弱勢人士聚居，也被視為治安欠佳的黑點。蕎麥麵及烏冬店「淡路屋」位於當地愛鄰地區，店前牌子寫著：「難以負擔飲食者可獲一碗免費烏冬」。店主大前孝志曾在走投無路時得到一飯之恩，所以想回饋其他有需要的人，他相信人要吃飽，心才能安定，也不會想做壞事。
美國餐飲消費強勁，成為經濟復蘇的關鍵？
餐飲消費可以為一個經濟體帶來龐大收益。在困難時期，很多政府都會嘗試刺激而非打壓消費者的信心。美國經濟先後受疫情和俄烏戰爭打擊，一度陷入陰霾，然而卻在最近數季交出亮眼的數據，強勁的餐飲消費就為當地經濟復甦打下強心針。
呂嘉俊：香港飲食業墮落迷思
過去十多年，香港餐飲業表面生意暢旺，實際上跟某些傳媒機構的點擊率一樣，數字大，「內容」卻非常空洞。十多年後，習慣了粗製濫造的飲食經營者會發現自己已沒出路，廚師沒好好鑽研廚藝，侍應沒進修增長知識，老闆沒遠見創出新模式。
鴻若遠：「大熊餐廳」—— 大音希聲，大象無形
串流平台 Hulu 於 2022 年推出了一個小小的電視劇「大熊餐廳」（The Bear），講述一個在米芝蓮餐廳工作的年輕廚師，突然收到哥哥自殺死訊後，回到芝加哥接手廉價快餐店的故事。現今美劇以噱頭掛帥，這麼平實的小故事竟有機會被製作成劇集，實在有點難以置信。
中韓餐飲科技之爭 —— 送餐機械人
餐飲科技應用已是全球趨勢，南韓餐廳則因勞動力短缺及成本等問題，大量引入中國製的廉價送餐機械人，間接觸發一場中韓送餐機械人之爭。
呂嘉俊：我們還相信日本食材嗎？
當時我就想，為甚麼大家要在本土複製日本餐廳呢？還千方百計要創造一種錯覺，讓你恍如置身日本。要數刺身魚生，中國早早已有⋯⋯ 大家為何不以中國式魚生專門店為招徠，用一套中式模樣，復興嘗「鮓」文化？反而花大力氣模仿他人，不惜工本製成一家仿日餐廳呢？
呂嘉俊：在香港吃鐵板燒的禮儀
經過多年文化交流和磨合，大部分香港人都懂得吃日本菜的禮儀…… 反而在香港的日本餐廳，客人有時會比較放鬆，畢竟非在日本本土，大家都認為規矩不是金科玉律。吃壽司還好，食客會嚴陣以待，至於其他日本料理，有時卻會掉以輕心。我訪問了 I M Teppanyaki & Wine 總廚兼創辦人莫燦霖 Mok san，他說做鐵板燒，最怕人遲到。
堅持不用數碼科技取代人情服務，平價迴轉壽司成業界第一
該連鎖壽司店由企業銚子丸所營運，在東京首都圈一共有約 90 家門市，2021 年度營收約為 170 億日元。這家規模不大的公司，何以能贏得顧客的推崇？
海鮮進口管制，在華日本餐廳如何求存？
面對日本福島核廢水排放，國際原子能機構（IAEA）明言相信安全，韓國政府亦支持計劃。至於中國，至今仍要求日本撤回決定，更祭出當地進口海產需經全面輻射檢測來施壓。據報有關產品清關前，要先在海關保留長達一個月，有見及此，部分進口日本食材的餐廳亦要尋找其他供應來源，但就似乎不太順利。
林喜兒：The Bear 第二季 —— 美食當前 苦澀在後
The Bear 第一季口碑強勁，把廚房拍成戰場一樣，主角 Carmy 是星級廚師，從紐約回到芝加哥的家族三文治小店，既收拾爛攤子也要修理自己與家人的心理創傷。隨著上一季意大利三文治店「The Beef」結束，預告了新餐廳「The Bear」誕生。
呂嘉俊：用廚師的角度看灌湯餃
真正嘗過灌湯餃，試到餃在湯中的鮮味，自此記憶猶新。但出來工作後，晴天霹靂，原來過去吃到的灌湯餃並非傳統款式，那種湯浸著餃的吃法絕非正宗。
呂嘉俊：試寫一篇真鱔稿
傳媒界中人常說「鱔稿」，意指暗中替人宣傳的文章，單聽名字都知和飲食有關。「鱔稿」出處，大家或有聽聞，的確跟大鱔有關，更是鱔中之王花錦鱔。