林喜兒:The Bear —— 廚房如戰場

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劇集 The Bear 劇照。

關於美食的故事,總離不開美好、幸福,以至承傳。食物作為溝通、傳達心意的橋樑。

Disney+ 的 The Bear 講述在米芝蓮餐廳擔任主廚的年輕廚神,放棄大好前途,回到老家芝加哥,繼承哥哥留下的家族餐廳。看來也似是食物與家,滿載溫馨的 food porn。看完第一集,便會發覺這只是美麗的誤會。

這個來自紐約的星級廚師 Carmy(Jeremy Allen White 飾),回到芝加哥的「The Original Beef of Chicagoland」,一家主要售賣意大利牛肉三文治的小店。第一集 System 以強勁的音樂節奏、快速的鏡頭開始,交代了餐廳混亂的狀況,而 Carmy 要賤賣自己的 Levi’s 珍藏,才能購入合適的牛肉,預示餐廳資金不足。廚房裡有一班各自為政的員工,例如 Richie(Ebon Moss-Bachrach 飾)是經理,也是 Carmy 哥哥的好友。Tina 是經驗老到的廚師,對這位星級廚師嗤之以鼻,其他員工對他的新改革也不以為然,唯獨新加入的 Sydney 得知 Carmy 的大名,也希望幫他建立制度,挽救餐廳。當然過程並不順利,這 8 集的故事,主要以廚房為場景,滲進 Carmy 在米芝蓮餐廳工作的點點回憶,再慢慢打開他與自殺的哥哥 Michael 和不願守著餐廳的妹妹的故事。

在半小時裡,看著他們在廚房裡衝鋒陷陣、針鋒相對,除了「Yes Chef」以外,就是 F words 四起,廚房如戰場一樣,有時是 Carmy 領著大軍完成任務,更多的時候是他們之間互相廝殺,最後兩敗俱傷。以急速的節奏和強烈的聲效,加上那些毫不留情的對話,令人透不過氣,更用了大量的搖滾樂貫穿,Van Morrison、Radiohead、Pearl Jam 等,令這個廚房的氣氛更熾熱,好像從沒看過這種廚師的故事。雖然鏡頭對準烹調的各個工序,不過要說的不是如何弄一件三文治、食物如何美味、怎樣吸引顧客,反而是以廚房的運作、工作期間的衝突、那些憤怒的氣氛,帶出這幾個男人背後的創傷,特別是 Carmy 與哥哥和 Richie 之間的關係。雖然沒有幸福的滋味,但此劇在爛蕃茄得到滿分,口碑強勁,並已宣佈開拍第二季。其實結尾看到他們找到的蕃茄罐,也意味著下回分解。

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