手工啤熱潮席捲全球，Steve Dass 也是 Fans 之一，後來基於健康理由戒酒，想要找種不含酒精的替代品，遍尋不獲於是萌生開廠釀酒的念頭。「當我向朋友和投資者談及此事，他們都問我是否撞傷了頭或發生了甚麼。」如今事實證明，Dass 確有見地。他在倫敦創辦的 Nirvana Brewery，現時每週釀造 3,200 公升的淡啤酒及無酒精啤酒，買家包括連鎖超市 Whole Foods。
無酒精啤酒雖然仍是個小市場，發展潛力卻不容忽視。因為愈來愈多愛酒之人擔心酒精對健康構成重大風險，這份憂慮令他們開始遠離酒精，改喝一些似酒非酒之物，令無酒精啤酒突圍而出。市場調查公司 Euromonitor International 指出，2015 和 2016 年傳統啤酒的全球消耗量明顯下跌，無酒精啤酒市場卻在 2016 年增長 5%。再者，無酒精啤酒毋須打稅，相對於一般啤酒，能夠創造多 1.5 倍的收益。大牌酒廠自然不甘後人，爭相插足這個新市場。
早在 2016 年，全球最大啤酒商 Anheuser-Busch InBev（簡稱 AB InBev）已推出無酒精版的百威（Budweiser）和 Corona。集團預期到了 2025 年，清啤或無酒精啤酒將佔其銷售額達 20%。去年 5 月，喜力推出 Heineken 0.0 與 AB InBev「打對台」，到了今年 1 月健力士（Guinness ）的母公司 Diageo 也以 Open Gate Pure Brew 加入戰團。嘉士伯則自 2015 年便生產無酒精啤酒，預計相關收益的增長速度，將較整體啤酒銷量高出三倍。
Stuart Elkington 同樣出於健康理由戒酒，6 個月後他再嚐一杯，還是忘不了那滋味。「我懷念週五晚上那些歡樂的時光，畢竟當你忙了一星期，就會想喝啤酒。」他相信，世上有不少人也是四字頭、大細路、想減點磅，所以他開了網店 Dry Drinker，專賣無酒精啤酒，結果發現市場遠比想像中大。「我們的客人有早上工作的女生們、baby shower 的參加者、受訓跑馬拉松的人，還有出席晚宴的駕駛者。」開店至今 1 年半，現已擴張至聘用 5 名全職員工的規模。
無可否認，愛好杯中物的人大多對此嗤之以鼻。Dass 亦坦言：「（無酒精啤酒的）口碑很差。」但他認為：「隨著我們可從世界各地取得啤酒花，沒必要認定無酒精啤酒就是乏味。」啤酒商則是出盡法寶，扭轉大眾的固有概念。德國啤酒商 Erdinger 更在柏林馬拉松的終點，為每名完成比賽的跑手送上一杯無酒精啤酒。Euromonitor International 則指，廣告吹捧無酒精啤酒的口味多樣，並含有天然成分，讓消費者忽略其先天「缺憾」。
這些招數似乎在歐洲開始奏效。市場調查公司 Mintel 表示，33% 的西班牙人和 23% 的德國人偶爾會喝這類啤酒。喜力亦指，英國的無酒精啤酒市場在 1 年之內增長 9%。賣酒的 Elkington 認為：「人們初嚐無酒精啤酒，都會先驚歎道『喝起來就像啤酒﹗』而我要提醒他們那就是啤酒。他們就是想不通。」假如你還是質疑，無精酒的啤酒還算是啤酒嗎？不妨買支來喝試試看。或許你也會從此拋棄手工啤，加入「健康」酒徒行列。
