由於人類在飼養牲畜的過程中，會釋放大量溫室氣體，西方國家近年愈來愈多人推廣素食，認為此舉既環保又健康，還可以避免殺生。今年 10 月，權威科學期刊「刺針」刊登了一份研究報告，指出英國的人均肉食量在十年間大降 17%，其中一位作者、牛津大學健康行為學家 Cristina Stewart 就在學術網站「對話」剖析上述現象。
英國政府會定期進行「全國飲食與營養調查」（National Diet and Nutrition Survey），以作政策分析用途。研究團隊分析了 2008 年到 2019 年的數字，每年受訪者大概為 1,000 人，分別來自不同地區、年齡層、收入群和種族背景。由於受訪者會被問及過去四天的飲食餐單，團隊從中估計出英國每人的日均肉食量，大概由 2008 年的 103.7 克，下調至 2019 年的 86.3 克，跌幅為 17.4 克（即大約 17%），當中包括 13.7 克的紅肉和 7 克加工肉，但白肉消耗量就微升 3.2 克。
早在 2010 年，政府任命的專家委員會已提出要更改營養指引，建議成年人每日不宜進食多於 70 克的紅肉和加工肉，因為長期過量進食，有可能增加患上大腸癌的風險；而由於專家未有發現白肉有機會帶來顯著的健康風險，很多英國人因此轉為食用家禽。不過「刺針」發表的研究指出，在 2018／19 年度，依然有約 34% 的受訪者攝取超過該營養指標的紅肉和加工肉，當中 26% 是女性，43% 是男性，雖然情況已比 2008／09 年度的 53% 大為改善，但仍然有進步空間。
若再細分，白人吃肉的比例最高，亞洲人最少；按年齡層的話，80 後和 90 後的食肉量冠絕所有群組，但 60 年代前出生的人和 00 後卻意外地最低，不過 00 後的飲食習慣可能會受到家庭因素影響。性別和收入群之間的差異則不太明顯。在 2018／19 年的調查中，有 5% 的受訪者是素食者（vegetarians）或全素主義者（vegans，即是包括戒吃奶類和蛋類製品），高於 2008／09 年的 2%。可見整體而言，無肉飲食在英國愈來愈普及。
Stewart 的團隊把英國國民下降了的肉食量轉化成環保數字，亦即減少了 28% 由農業排放的溫室氣體和 23% 的食水消耗量，然而進度或仍未符合預期。今年，一份由英國政府委託進行的調查報告出爐，檢討全國的糧食政策。報告建議英國人要在 2030 年前，減低約 30% 的肉食量，才能夠追上減排目標。Stewart 團隊估計，要趕上目標，英國國民減少肉食的速度需要在未來十年加快超過一倍，而依照現時英國的減肉進度，仍未足以建立出一套可持續的國民飲食體系。
Stewart 表示，他們的研究可讓大家了解英國各個群組的飲食習慣，從而有助政策制訂者和公共衛生專家思考出更具針對性的策略。團隊同時制作了一些生活貼士，鼓勵市民多菜少肉，以下是其中五項：
- 吃飯時，至少其中一道主菜為素食
- 嘗試把蔬菜量增加一倍、肉食量減少一半
- 每日制訂肉食量上限，並鼓勵自己緊貼目標
- 定期嘗試一道新素食菜式
- 只吃植物製的零食
