根據世界自然基金會資料，野生物種數量自 1970 年代至今平均減少了 69%，主要涉及龐大的糧食需求。諷刺的是，養殖動物如雞、豬、牛和魚的數目卻隨之上升，但在工廠化的農業系統，其生存條件甚至比野生動物更糟。以下數據反映了人類繁榮與動物福利之間扭曲的共生關係，及箇中演變。
食材
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多年生穀物 Kernza：替代小麥，養活全球？
全人類攝取的卡路里，近半數來自米、小麥和粟米。但過度依賴少數作物，導致農業易受害蟲、疾病和水土流失影響，也失去其他農作物在抵禦乾旱等天災時所表現的復原力。糧食供應緊張之際，Kernza 這種多年生穀物受到注目。從美國的「華盛頓郵報」到日本的「朝日新聞」，均對此小麥替代品作專題報道。英國「衛報」甚至形容，「為氣候危機而培育」的 Kernza，有望在愈發酷熱的地球中幫助養活世界。
呂嘉俊：請還馬灣蝦膏一個名份
看老照片，偶然會見到香港從前的漁村風貌，漁民在竹籬上曬蝦膏，蝦膏多是一球球，或是一磚磚的。我們現在提起蝦膏，總會想到大澳，完全忘記香港造蝦膏的重鎮，該是在馬灣。
科學狗：北美松露香味揭秘，或成餐桌平價新寵兒
松露、魚子醬與鵝肝並列為「西方三大珍饈」，亦是餐桌上的鑽石，這種高級食材有無可抗拒的香氣，有人說是似電油、油漆或者燒腩肉味，事實上這是來自二甲基二硫化物，在結構上與豬荷爾蒙雄甾烯醇（androstenol）非常相似，也因此有些地區的松露農戶會用豬挖松露。
能源價格飆升打擊歐洲食品生產商，未來再沒沙律吃？
過去數十年來，Tony Montalbano 的家人一直在英格蘭東南部種植蔬菜，沒有因經濟衰退、經濟衝擊或高通脹而停止工作。然而，隨著俄烏戰爭引發的能源危機不斷加劇，導致溫室供暖成本飆升，終於迫使他考慮放棄種植青瓜。在歐洲各地，農作物和食品公司正在減產。
有機、放養的牛肉和羊肉，才是對環境的最大破壞？
人們一般會認為，有機牧場有助減少損害自然環境，但英國環保倡議者兼作家 George Monbiot 卻在新書中指出，以有機方式獲得的農產品如牛肉和羊肉，才是最破壞生態系統。
藏壽司的訂價藝術：低價驚喜與扭蛋樂趣
低價並不代表低利潤，藏壽司的高明之處，在於用這些低價招牌商品，吸引顧客消費更多高價商品。
德國食用城市：花園的蔬果任你採
德國最古老城市之一安德納赫（Andernach），從古羅馬人建立至今已有 2,000 多年歷史，但傳統不等如保守。當地政府近年就在市中心開闢公共綠色空間，種植各種蔬果供人摘取，成為「食用城市」的先驅。這些既美麗又實用的花園，吸引旅客慕名前來參加導賞，還為當地約 3 萬名居民創造就業機會。
【愛在左右】Ways Out —— 她和它的第二次機會
廚餘的終點站不一定是堆填區，三個女孩為它們找到了新出路。
呂嘉俊：千里送荔枝上京，不如留意身邊好味道
炎夏日子，正是荔枝收成之時。看古人著作，常讀到歌詠荔枝的佳句。明朝徐渤的「消如降雪，甘若醍醐，沁心入脾，蠲渴補髓，啖可至數百顆。」用詞真是優美。蘇東坡也夠誇張 ——「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。難怪古代常有帝王貴妃，為吃荔枝，不惜工本，要人日夜趕路，從南方送一口清甜上京城，滿足個人的口腹之慾。
呂嘉俊：古洞北發展可以沒本地醬園
香港還有生產豉油嗎？有，就在古洞。聽到這個名字，你大概會想起港府「施政報告」內的「北部都會區」計劃。計劃最近把該區鬧得火紅，很多人議論紛紛，當新界北部發展收地，哪些產業會受影響？不說太遠，單是醬油廠，估計受影響的已有 4 至 5 間。
更美味的朱古力，從可可豆發酵開始
朱古力由可可豆製成。理想的可可豆產地分佈在赤道以北或以南 20 緯度內，例如西非的象牙海岸、加納，東南亞的印尼、南美洲哥倫比亞等，有如葡萄紅酒或咖啡的原料，不同地區的地形、氣候和土壤，都會形塑出截然不同的風味。但可可豆的傳統發酵方式難以控制質素；科學家及朱古力製造商正嘗試從發酵入手，捕捉其風味，製作更好味的朱古力。
糧食民族主義：禁止作物出口，反而害人害己？
烏克蘭戰爭持續，通脹飆升及貨物短缺成為常態，部分食物出口大國相繼「落閘」。先是印尼停止輸出棕櫚油三週，接著印度及馬來西亞分別禁止出口小麥及活雞。有農業專家憂慮，「糧食民族主義」（food nationalism）或從此興起。「經濟學人」分析更指，這類政策推高了全球食品價格，卻可能無助於穩定本地市場。
呂嘉俊：「港產」腐竹何去何從
做一塊好腐竹，利錢低，工序卻頗多。先要將黃豆烘乾，打走豆殼，將黃豆肉浸數小時，用石磨磨成漿。之後以木糠生火燒熱鍋爐，爐上放不鏽鋼鑊，注入豆漿煲熟。因豆漿面層接觸到冷空氣，形成薄膜，師傅用竹枝挑起薄膜，晾在竹架上。
生菜可助太空人預防骨質疏鬆？
太空人長時間在地球以外執行任務，難免面對由環境不同帶來的健康問題。不過，最近有科學家研發出「太空生菜」，有助太空人在漫長旅程中保持骨骼健康，未來甚至可以幫助有骨質疏鬆風險的人。
制裁俄羅斯，日本壽司店也受害
日本是俄羅斯海鮮的主要出口國，因當地能提供比歐洲、加拿大，甚至日本本土更低價的三文魚、螃蟹、魚子及海膽。因俄羅斯入侵烏克蘭引發的制裁行動，令壽司店及魚市場購買海產的成本大增，被迫承受疫情以外的重大打擊。
【尊重生命】墨西哥漁民使用日本宰魚技術
每天早上，數百艘小漁船會聚集在墨西哥灣韋拉克魯斯（Veracruz）海岸線。多數漁民用網捕撈大量魚獲，魚一旦離開水面就會慢慢窒息死亡；也有漁民使用日本沿用幾個世紀的魚類屠宰技術「活締」（活き締め），減少對魚的創傷，魚肉保持新鮮的時間也因而較長，不但提高漁獲質素，更令當地漁業更可持續。
一部主婦口述歷史，記載經濟起飛前的日本家常菜
「住家菜」不只滿載回憶，亦反映了社會變遷。日本調理科學會橫跨 4 年，推出全套 16 冊的「繼承傳統 日本的家庭料理」食譜書，便結集了 1960 至 1970 年代、進入高度經濟成長期前，扎根全國各地的 1,880 道家常菜色，希望讓故鄉的味道留芳百世。整個系列製作時長近 10 年，動員逾 300 名研究者，一批昭和主婦更是全書的靈魂人物。
某月某日，再無 Wasabi 可吃？
吃壽司時，最常接觸到枝裝或小包裝的 Wasabi 青芥辣，那實際上只是含山葵的混合物，或者根本不含山葵。不過，在高級壽司、蕎麥麵或燒肉店，廚師會磨碎新鮮山葵，讓顧客品嚐其獨特嗆鼻辛辣的味道，並以此提升食物鮮味。不過，未來要享用新鮮山葵或更困難，據「紐約時報」報道，在擁有日本最大山葵種植區的靜岡縣，農民正面對全球變暖、林木無人打理遺留問題，及後繼無人等嚴峻挑戰。
【Soul Monday】善意催生的可持續甜點
去年 8 月，日本九州北部遭受破紀錄的暴雨侵襲，令到大批葡萄的外觀受損，無法用於零售。農家憂慮損失慘重，並將白白浪費食材。只不過幾天以後，事情出現轉機，非但能善用滯銷葡萄，甚至催生出一款可持續甜點。這個奇跡源於幾則社交媒體的帖文，還有網上連串的善意。