文：綠色和平項目主任 伍漢林
打開 IG 搜尋「咖啡」，總會看到一張張精緻的文青打卡照，再配上一大堆「#chill」、「#coffeelover」等開朗活潑的 hashtags。不過，未來咖啡或需加上新標籤：「#notavailable」。
殺死咖啡的，正是日益嚴重的氣候變化。
近年全球的極端天氣愈來愈明顯，除了香港 5 月的破紀錄高溫，近月德國、中國、印度的水災；日本、英國的暴雨水浸山泥傾瀉；伊朗的嚴重旱災；西伯利亞和加拿大的熱浪高溫等，均是氣候危機的警號。
常言道香港是遠離天災的「福地」，令很多港人都覺得氣候危機與自己無關，「北極融冰、歐洲熱浪，唔關我事嘅」。但轉眼間，氣候危機已靜靜埋伏在我們的生活之中，甚至慢慢奪走我們的食物，咖啡正是其中之一。
有市場調查指出，2018 年港人每年平均飲 249.5 杯咖啡，數量料將持續上升。這一杯打工仔的精神食糧，主要由適合種植咖啡豆的地域，即「咖啡帶」而來。「咖啡帶」位於介乎北回歸線和南回歸線之間，降雨充足、乾濕分明、日照充足而適當，非常有利咖啡樹健康生長。
然而，隨著氣候變化加劇，咖啡帶的極端天氣如乾旱、極端降雨和風暴等都愈來愈頻密，對高品質精品咖啡的口味有極大的影響。
晝夜溫差減少會導致咖啡豆甜度下降；天氣過度乾燥亦會令果實提早成熟而失去足夠的甜度。如遇上過量降雨，咖啡豆會因吸收過多水分而爆開，容易受到病毒如炭疽菌、葉鏽病等感染；即使未被感染，後製的複雜性亦會增加，風味或有所轉變。
氣候變化影響咖啡豆產量
有研究指出，全球適合種植咖啡豆的土地面積在 2050 年或縮減近一半，導致咖啡帶不再乾濕分明，影響果實成熟時間和程度等。另外，在全球已知的 124 種野生咖啡樹中，達 6 成的野生咖啡品種將來或會因氣候變化而絕種，包括最普及的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。適合種植高品質咖啡之咖啡帶或會縮小，當中以中美洲和非洲影響最大。
除此之外，愈來愈高的溫度，亦令較低海拔的地方變得不適合種植咖啡，農民需要遷移到更高的地方才能種植。然而，高海拔區域的整體面積較小，意味種植咖啡豆的地方亦會因而減少，令產量降低。
聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）最近發表報告，指出氣候變化情況極為嚴峻，更形容對人類的生存亮起了「紅色警報」。情況危急，但絕非藥石無靈，氣候危機要團結應對，故需引起更多關注。
綠色和平近日與多間本地咖啡店合作，貼出告示牌，讓市民歎咖啡的同時，亦可留意到手中飲品面對的危機。如想留住咖啡的味道，不妨在為咖啡「打卡」時提醒大家、提醒自己，「#standwithcoffee」更重要的是「#saveclimate」和「#savetheearth」，並在生活中付諸實行，這才是真正 Coffee Lover 應做之事。
