最近有兩件風馬牛不相及的事，卻掀起我思考當中的關連。
第一件事。朋友是傳媒機構的管理層，他說今日傳媒難做，過去 10 年不斷製作不堪入目的內容，換來一堆讀者點擊數字，再靠瀏覽量跟客戶商討廣告。朋友坦言，這做法運作十多年，騙不到甚麼人了，大家都心知肚明，這堆數字根本意義不大；只是老闆躲在象牙塔中，缺乏遠見，為求保持瀏覽量，朋友仍要繼續生產沒營養的內容。公司更有一個部門，專門製作跟數字相關又能譁眾取寵的資訊，例如：「18 歲少女愛上 86 歲老翁，結婚 3 年相愛如昔」，或者：「23 歲少年不吃午餐 4 年儲 70 萬上車」。你知，我知，大軍都知，這些資訊根本不真實，也沒人翻查出處，傳媒機構只是定期用人工智能不斷將 18 歲少女變成 20 歲，86 歲老翁換成 93 歲，就能獲得瀏覽量。
第二件事。前幾日，到一家老派茶樓吃早餐，我是熟客，平時帶一本書，喝盅濃普洱加兩款點心，便足夠消磨一個上午。今天情況有變，遊客極多，不守規矩的遊客更是多數，點心出爐，一群人即蜂擁而上把點心車重重包圍，大家也不理是甚麼點心，見到即搶。他們以迅雷不及掩耳之勢，高速拍照，再把點心幹掉，旁邊還有幾位網紅直播，開著電話一邊擺姿態一邊放食物進口。當日我幾乎吃不到任何點心（實在不想跟人家爭先恐後搶食物），只以旁觀者身份看以上情況，觀察總結，每位用餐不過 40 分鐘，茶喝不到兩壺，點心一般會點多，平均每枱吃剩 20%。我腦海中不斷浮現「閒」字，過去上茶樓吃早餐重閒情，喝茶讀報，吃一籠精巧點心，是由心境帶出來的飲食體驗，但今個早上蕩然無存。
兩件事好像沒關係，卻同時令我想起「劣幣驅逐良幣」這句老話。過去十多年，香港餐飲業表面生意暢旺，實際上跟某些傳媒機構的點擊率一樣，數字大，「內容」卻非常空洞。以上所說的茶樓只是冰山一角，很多餐廳都有相似情況。立心不良的老闆當然樂見遊客迫滿餐廳，大家最好不了解菜式的特質，亂點一通，食物可偷工減料，不講創意。侍應不用培訓，飲食知識毋須增長，遇上財大氣粗的食客更妙，只需推介他開幾瓶貴價紅酒、點餐牌上最貴的菜式就是了，侍應不必講解菜式配搭的重要性，只要一點樣板式服務已夠用。
這種經營模式是仰藥，根本是慢性自殺。十多年後，習慣了粗製濫造的飲食經營者會發現自己已沒出路，廚師沒好好鑽研廚藝，侍應沒進修增長知識，老闆沒遠見創出新模式。情況就如不斷叫同事製作「18 歲少女愛上 86 歲老翁」的傳媒老闆一樣，時間過去，會發現自己身邊沒培訓過一個好員工，亦沒啟發到好的讀者，潮流一過，水來土掩，大家一同在爛船中，等待沉沒。
很多人說，開關之後，香港餐飲生意淡靜，人人都跑到外國消費，都在說：「香港的東西很貴，食物不好，服務又差。」這算不算是因果？我們在過去十多年，錢是賺到了，卻只換來一切東西的漲價。當文化傳統燒得七七八八，而城中各人再沒在「工藝」上鑽研深探，一座城注定變得空洞，一場大雨來臨，盡見倉忙狼狽。
