文章刊登之時，二人限聚令和食肆全日不可堂食已經實行，我整個面書都充滿了對這條例的怨言和憤怒，「約好的 Booking 全部要取消」、「政府根本想整死業界」，是哪位天才想到不許堂食，但可以外賣到郊野公園吃呢？我就邀請他今天去試試。在香港，你死、你賤、你無地方食飯，是你的事。
這事讓我想起前陣子在飲食小圈子裡的小風波：「名人」到訪新餐廳後，在網上平台大罵食物不新鮮，枱是膠的。我上星期到訪餐廳，經驗完全不同，整體食物不錯，服務也很好，桌子是木造的。我好奇當日到底發生甚麼事呢？食材出錯嗎？大廚心情不好？食客被冷落？我不在現場，也不認識當事人，每一個人的餐飲體驗也不同，我不評論，反而有兩點，我覺得好有 insight：
- 平台上，所有人的留言幾乎一致是：「多謝你的 Honest review。」
- 別人讚這間餐廳，他還在其他人的 Post 上「追擊」
Let’s be honest，世界上沒有 Honest review。老套的說，每個人的口味不同，本來這件事就沒有客觀的基礎，你坦白又如何？至於「中肯」，更加無可能，你跟大廚認識，或許當日心情好，食友好，食物的味道也比較好吧！所謂的「食評」，其實真的當參考就好了，而說到底，是誰決定食物好味還是不好味？是「高高在上」的權威食評人，還是信你自己？要記住，有條脷，有些錢，你就可以當食評人了，這絕對是一場貧富懸殊的遊戲。如果只是寫燒賣魚蛋，沒有人會「尊敬」你是食評人；只有食得多而廣，寫的餐廳夠高級，才算識食。所以你見，家裡有點錢的，都覺得自己「識食」。如果拆解了對食評的想像，就不會對 Honest review 趨之若鶩，反而會想，有些人是否為反而反呢？寫明 Honest 是否因為心虛？有些人喜歡用百彈齋主的形象來建立自己的權威，有些人則覺得自己付了一千幾百，就有權肆意批評。
但當然，世界上也有許多專業的食評人，像 Jonathan Gold 就是少數不出毒舌而得到尊敬的專業食評人，許多小店的東主都對他無限感激，而食完在網上寫兩句的，頂多是 Professional eater 吧！
這些 Professional eater，在 Social media 的世界蔚為風潮，唔靚唔 Post 的文化，助長了他們成為小霸王，自己鬧完還去別人的 Post 追擊，看起來就像心有不甘，一定有些私怨吧？餐飲業步入寒冬，有少許同情心，如英國的食評人 Jay Rayner 都收起毒舌。但用食物來炫耀的人，只顧發泄自己的不滿，想必沒有諗過其他更有建設性的方法，好像跟大廚反映、與餐廳經理討論等，就像好些坐在冷氣房決策的人，毫無建樹。可憐大小餐廳無人倖免，小店更加是吊鹽水中，大家真的出少句聲當幫忙吧！
這種現象，我覺得多少因為香港的餐飲界，一向都是交易現場，食客計算的只有價錢、性價比、食物質素，哪裡有新餐廳，食客就馬上去試，就算好吃也未必會再去，因為又有新餐廳了，根本缺乏 Loyalty，也鮮有考量到社群和人情味。在倫敦，若 Neighborhood 的餐廳有甚麼三長兩短，熟客、街坊也會湧去幫忙，食客去開幾間餐廳，一個月倒也會光顧一兩次，倫敦的節奏雖然比香港稍慢，但如果這樣的大城市，餐廳也能凝聚到 Community，為甚麼香港不行呢？
我不是正能量的朋友，但我想，在這個艱難的時侯，大家也來點正能量，幫助餐飲業界的朋友吧。
