居法多年的英國作家 Gavin Mortimer 年初撰文，分享一次參與巴黎反退休改革示威的見聞，提及自己在現場的美食車買了北非香腸 merguez 來吃，形容「遠比一塊肉精緻」。美國「紐約時報」亦採訪向遊行群眾賣 merguez 三文治的攤檔，檔主坦言「我們賺得可多」。至今法國人曾為各種議題走上街頭，唯獨這款「主菜」始終如一。
Merguez 由牛、羊或兩肉混合，加入哈里薩辣醬、紅椒粉或孜然製成，由北非傳入法國後成為街頭美食。1950 年代，merguez 首現於資助法國共產黨報章 L’Humanité 的同名音樂節，這款易烤也易吃的辣腸自此成為抗爭者的餐點。民族學家 Nöelle Gérôme 曾寫道：「隨著阿爾及利亞人爭取獨立，merguez 成為與馬格里布（包含阿爾及利亞的地區代稱）工人團結一致的標誌。」歷史學家 Julia Csergo 也有文章探討 merguez 在法國示威中的獨特地位。
無論是 1968 年學生發起的「五月風暴」、1995 年反福利改革的大規模罷工、2018 年爭取政經變革的黃背心運動，merguez 也有「參與」其中。國會議員 François Ruffin 就形容它為「革命工具」，有助維持黃背心運動的活力。蒙彼利埃大學政治學講師 Emmanuelle Reungoat 亦發現，今年許多示威初哥為了與朋友享受烤肉而上街。「這種悠閒心態也能促成一場大型社會運動，而一場社會運動或會演變成革命。」
今年的 5 月 1 日勞動節假期，多個貿易工會在巴黎合辦遊行，以作紀念並抗議退休改革。當日在作為起點的共和廣場，便有多個攤檔在烤 merguez，以單點或熱狗形式岀售。檔主之一 David Joancalves 賣腸 15 年，今季未有缺席任何一場示威。他認為相比以往的五一遊行，今年氣氛較為和諧。「有節慶的感覺，也有家庭參與。」當然，那時 Joancalves 尚不知道，稍後時間示威者與防暴警察會爆發激烈衝突。
當天工會組織 Force Ouvrière 也在共和廣場賣薯條和 merguez，每份分別只需 2 歐元和 3 歐元（約 17 及 25.6 港元）。鐵路工人 Pierre Maunier 坦言：「我不會說這樣賣會虧本，但我們幾乎沒錢賺。」他解釋：「這輛美食車是為我們所有會員、所有想吃東西、喝一杯、交流的人準備。這是一個分享的時刻，僅此而已。」
