有說飲食中若有過多碳水化合物會易肥，少吃是否就有助於健康？事實相反，碳水化合物攝入量過低可能會出現副作用。攝入量怎樣才叫低？澳洲營養師 Susie Burrell 最近就在她的個人網站上，羅列出碳水化合物水平太低會出現的徵兆。
減肥成效低
關於碳水化合物的常見誤解是愈少攝取，就愈可以減肥，但碳水化合物是維持正常新陳代謝所必需的。Burrell 稱：「如果你每天攝入的碳水化合物總量少於 80 克，但要做大量的運動，碳水化合物就不足夠代謝身體脂肪，而新陳代謝速度更會隨著時間的推移而減慢。」Burrell 建議在運動之後直接吃一個水果、麵包或半杯穀物，以增加攝取量支持新陳代謝系統。
易感到疲倦
飲食中沒有包含足夠的碳水化合物，感覺疲倦可能是一個重要徵狀。Burrell 解釋說因這可能是由於血糖水平的改變，「血糖水平不穩定可能會導致頭痛，注意力無法集中，並昏昏欲睡。
渴望吃甜食
當你特別渴望吃某些東西時，這可能表明你身體有所缺乏。這就是為甚麼大吃一頓之後，你仍然會渴望甜食，因你在食物中沒有平均吸收所需營養。Burrell 認為：「飯後仍經常對食物有渴望，可能意味著膳食中，未有平衡好碳水化合物和蛋白質含量，無法令你有飽腹感，結果最後產生極度飢餓。即使只是飯後一兩個小時，血糖水平的波動也會讓你感到非常餓，因為身體發現你沒有攝取足夠的碳水化合物。」
排便不順暢
碳水化合物含量高的食物同時也是有豐富的膳食纖維來源，有助於腸道蠕動。因此，攝入比平常少的碳水化合物會導致便秘，Burrel 表示：「當你的腸道習慣於按時進食這些食物時，突然吸收不到足夠小麥纖維，這會顯著影響腸道蠕動次數，腸道運作時間減少，或花更多時間才能令食物通過消化道。」
口腔有異味
低碳水化合物飲食會影響口氣，Burrell 指出：「當碳水化合物攝入量低於一定水平時，身體會產生酮（Ketones），這是來自脂肪儲備的替代燃料來源，以供應肝臟及大腦所需。酮具有非常獨特的氣味，如果你出現酮症（Ketosis），其中一些會通過唾液分泌出來。」而酮症是一種代謝狀態，當你的身體沒有足夠的碳水化合物來燃燒、產生能量時就會有口臭等徵狀。
