住在台灣後，我很常到迴轉壽司店吃下午茶。
那裡除了有適合邊緣人坐的吧台外，還可以無限續茶、吃的分量也可以自由控制，加上下午茶時段人流稀少，實在是個適合邊看書、邊吃點東西放鬆的好去處。
這幾年看網上討論區時，發現香港有某家大熱的迴轉壽司店，每次都幾乎要排上好幾小時才能進場。看到這景象，不禁回想起，十多年前也曾經有一家紅遍全港的迴轉壽司店，不論是平日或假日都大排長龍，幾乎是所有 90 後的童年回憶。
它之所以出名，不是因為料理特別美味、服務態度特別好，或是環境特別舒適，而是因為它真的有夠難吃。
沒錯，它就是傳說中的「明將壽司」。
記得在小時候，「迴轉壽司」這種飲食方式才剛剛傳入香港不久。那時的壽司非常昂貴，兩盤就差不多等於一頓飯的價格，對於很少有機會吃日本料理的我們來說，迴轉壽司店是那種半年才能哭求媽媽「破戒」帶我們吃一次的高級餐廳。而明將壽司就在當年橫空出世，以約 50 港幣（約 178 台幣）吃到飽的低價作招徠，瞬間擄獲了一大群年輕人的心，成為了學生哥們聚餐時的必去餐廳。
但畢竟一分錢一分貨，雖然它價格很低沒錯，壽司的水平卻讓人不敢恭維。
明將壽司最出名的，是把所有你想像不到的食材跟飯組合在一起，成為莫名其妙的「地獄壽司」。比如說它的招牌菜「紅豆壽司」，別說口味了，光看那像嘔吐物一樣的外觀已叫人食慾盡失；又像是為了吸引小孩而推出的「啫喱（果凍）壽司」，只要想像一下口感就知道有多難吃；另外還有「鹹魚壽司」、比紙還要薄的「透光三文魚（鮭魚）壽司」和難以置信的「雪糕軍艦」等等，其天馬行空的程度，反而讓人佩服起老闆的創意來了。
其實那時的我們，大多都是抱著「打魔王」的心態光顧明將壽司。年輕人畢竟是年輕人，網上的人愈繪形繪聲地說它有多難吃、愈苦口婆心勸告我們不要去，我們就愈想反抗，愈想親口嚐嚐它到底有多難吃。
人是犯賤的，嚐過後才發現它還真的不好吃。而為了平衡心理，我們就會拉一大堆同學一起「打魔王」，讓很多本來對壽司沒興趣的人也深受其害。但在吃地獄壽司時，為了不浪費食物（主要是被怕罰錢啦），隊友們都會互相打氣、鼓勵對方勇敢吞下去，彷如要一同完成甚麼壯舉一樣。而在這過程中，也萌生出一種革命情感，讓彼此的友誼更加堅定，因此也有「一同吃過明將壽司就是好兄弟」這說法。
古有歃血為盟，今有吃明將結拜，實在讓人感動落淚。
不得不說，明將壽司真的佔了我學生時期一個重要的位置。在物價高昂的香港，低價又能吃到飽的明將壽司成為了一股清泉，讓零用錢不多的我們，也可以裝作吃日本料理過過癮。那時，其中一間分店剛好開設在青少年的娛樂天堂「西九龍廣場」旁邊，每次跟朋友們去逛完商場、打完電玩後就到明將吃飯，互相逼對方吃下口味奇特的壽司，是一段非常歡樂的回憶。
可惜物競天擇，隨著平價又品質不錯的壽司店如雨後春筍般冒出後，明將壽司終究還是支撐不住全線結業，成為了一個回憶。
但我永遠不會忘記，當年曾與我到明將結拜的各位兄弟姐妹們。
