一直推崇上幾代的媽媽級人物，那年頭即使家境不富裕，家中廚房細細，每到年尾，她們一樣可煮出 10 人分量的團年飯。由備貨開始，每個步驟細心處理，泡花膠浸冬菇，弄好瑤柱蠔豉髮菜，在街市挑肥雞和豬腩肉，處理生猛活海鮮。她們又炒又炸又蒸又煮，三頭六臂在一個小廚房內做出髮菜好市、白切雞、炆腩肉、乾燒蝦、老火湯、花膠鴨腳，還有時間準備過年時吃的蘿蔔糕、炸油角和煎堆。
當年廚房設備簡單，沒有慢煮神器、食物處理器，一般家庭只是兩個煤氣爐頭，一隻鑊一個煲，奇怪她們怎可弄出如此豐盛的一桌飯菜？大概是熟能生巧，天天煮日日訓練，由挑選食材到技巧控制，都通過日常生活迫練成招，治大國如烹小鮮，這些家庭主婦的烹飪技術和廚房管理手法，應當獲得尊重。
然後我想起近年香港新樓盤的廚房，認真難為了巧婦，眾所周知，新推出的樓盤，地產商為減省空間，往往在廚房開刀，「劏」成小小的開放式廚房，於是 200 尺的居住空間，可有工作平台，卻容不下一個完整的廚房。這種廚房就在大廳中間，不能炒不能炸，除非你想整個客廳都是油煙味，洗手盤設計亦不好用，你洗一斤清菜，大概會淺出一地水花。
我試過很認真問地產經紀，這種廚房真可煮食嗎？他們一般會答：「現代人哪會煮飯？都喜歡出街吃，或者叫外賣。他們追求生活態度嘛，沖杯咖啡幾識享受呀！」這當然是偷換概念的鬼話，未能好好煮食，談何生活態度！
過去住公屋，300 尺空間住一家四口，卻仍有一個四壁圍起的完整廚房，有完善的爐頭，良好的抽氣系統，足夠放大砧板的工作檯，媽媽和姐姐在內煎炒煮炸，做出一頓團年飯。如今即使樓盤名字改得多美好，樓下會所雕欄玉砌，我們還是貧窮得要吃外賣，談不上甚麼品味。看新聞，有劏房戶因居住環境太細，每天在廁所內煮飯，再把飯菜拿到床上吃，社會在這數十年到底有沒有進步過？一個家居廚房大概可說明一切。
有學者說，人類從火中學習到烹煮，自從懂得煮食後，我們的先祖在消化系統和牙齒的進化上都有所改變，壽命長了，也毋須再為打獵而煩惱，人類才有餘暇創作文學、詩歌、藝術，再發展出一套文明。「人類是唯一會烹飪的動物」，這句老話，放在今日，或者將來，未必適用了。
