台灣是個火鍋大國，有很多火鍋店，到處都是一人火鍋。不過台灣吃火鍋的習慣，與香港有很多不同之處，當然食材也有很多的不同。那當然吧？火鍋這種東西就是吃本地材料，哪怕是你自己在家打也一樣。
首先就是醬料，有一件事必須注意的，就是台灣很難找到香港的「沙嗲醬」，超級市場沒有這種東西，哪怕是家樂福也沒有，有些人看到超市裡的沙茶醬，就以為是沙嗲醬的同類。
這絕對是錯誤的，這跟看到瑞士覺得和瑞典差不多一樣，根本是兩碼子的事情。沙茶醬是一種潮式的醬料，雖然遠源是沙嗲醬，但已經被改造到好像香港「基本法」一樣不倫不類了。這裡很難找到香港能吃到的沙嗲醬，可能在台北地下街那些東南亞商店才能買到吧？總之就與香港不同，不是落百佳就可以買到的東西，所以喜歡吃的人要自己從香港帶來。
另外，在台灣吃火鍋，不會有潮式魚蛋、咖喱魚蛋、響鈴、紅腸之類，想也想得到吧？你不會去關西吃壽喜燒要響鈴吧？這些都是很港式的食物，台灣的火鍋店一般不會提供，自己也不容易買到。
而你很容易就能找到台式食物，這當然是廢話。不過有很多食物都值得一試，例如鴨血，吃下去和豬紅雞紅也差不多。台灣火鍋的湯是全部都可以放心喝的，而且通常很好喝，為了湯而吃火鍋的人也不少，只是這種東西喝多了很容易發胖。
至於香港流行吃的雞煲，其實台灣也有，只是不多就是了。
