牧羊少年在 2012 年誕生時，以旅遊為主題，鼓勵香港人多到外地體驗當地文化，學習別人優良的習慣，借此把香港人急促的生活節奏，和因物質主義的泛濫而逐漸扭曲的氣節，修正過來。是以我這幾年之間，也是東西遊歷，增廣見聞。遊遍北歐、西歐、美國、東南亞和亞洲多個城市之後，我竟是沒有發現任何一個地方的餐飲業從業員態度比香港更糟。
作為投身於餐飲業的本人來說，每次到達外地的餐廳或咖啡店，無論是台灣從業員的親切、日本從業員的禮貌、泰國從業員的謙卑、歐洲從業員的開朗、美國從業員的健談，都讓你覺得十分舒服。他們並非不及香港的忙碌，我也曾在歐洲座無虛席的餐廳用膳，人手亦不見得十分充足，每位服務員也是上氣難接下氣地東奔西跑。可是到達客人餐桌前，他們仍是會微笑，跟你問好，然後好好招呼你。
我一直思考這個問題，為甚麼香港的餐飲業蓬勃，但服務業的態度卻總是板起著臉、不站於顧客立場思考，甚至有時刻意與客人對著幹；不尊重自己的行業，總是想著要轉行。從事服務業但很討厭招呼客人？後來，我大概得到以下的一些結論：
1.餐飲業薪酬比其他行業低
香港餐飲從業員的薪酬，相對政府工、銀行、地產及保險這類金融業相差太多。結果愈來愈多年輕人都傾向投身這類行業，行內的人則常糾結於是否應該轉行這類迷思。但西方餐飲從業員的人工相對跟白領來說不會相差太多，結果大家可隨著自己的喜好選擇合適的職業，而不用為薪酬煩惱。
2.只有剛畢業或上了年紀的從業員加入
因為薪酬所限，香港八成餐飲業從業員都是剛畢業，不太懂得待人接物的年輕人；或是上了年紀，競爭力相對較弱的長輩。但綜觀台灣、日本還是歐洲，都有很多 25-40 歲，有活力、有想法，又成熟的餐飲從業員。我後來想，這一群人述說著一個行業的興盛，哪一個行業擁有最多這個年齡層的人，就意味著這行業在當地甚有前景，大家亦不抗拒。而像香港的餐飲業，25-40 歲的從業員，基本上只在名貴的西餐廳或酒店工作，普通餐廳是很難遇見的。
3.香港客人態度差
種瓜得瓜、種果得果。香港人的投訴文化和無禮亦是舉世知名。經營餐廳多年，著實見過很多無理取鬧、不懂尊重服務人員的客人。而普遍顧客雖不至於無禮，但甚為冷漠，沒笑容，不會道謝也不會交談。常言道，待人如照鏡子，你如何對人，人便如何待你。
4.人力資源短缺，僱主不敢解僱員工
由於餐飲業沒人入行，人力資源短缺。所以經常出現員工態度差，僱主亦不敢解僱的局面。因為怕再少一個人，連營運也出現困難。
而以上四點，在遊歷異地時，最深體會是當中的第三點。做服務的人，有時並不重視薪酬，亦不怕辛苦。可是待人好，換來卻是無禮回應的話，日子久了，也是難免灰心意冷的。每每看見日本從業員的禮貌，再看見日本客人關懷親切的回應，便很易明白，世界都是一面鏡子。要責備從業員服務態度惡劣，先要撫心自問有沒有尊重別人。
