食極唔肥已獲科學論證:天意弄人,絕大多數苗條的人一生從不節食。
康奈爾大學食物和品牌實驗室研究得出一份名單。名單上的人有一個共同點:他們畢生的體重都正常健康,除懷孕外,體重增減從來沒有超出 5 至 10 磅的幅度。
成立「全球健康體重註冊」的目標是解開不增肥之謎,科學家正努力解決癡肥流行的現狀,雖然希望渺茫。
食物和品牌實驗室最近披露另一份包含 147 人登記的報告。其中有些方法簡單至極,可說令人沮喪:包括有一半人至少每星期秤體重,4% 的人吃早餐,10% 的人有做運動。42% 的人每星期做 4 到 5 次運動,大部分人晚餐經常吃蔬菜,最喜歡的肉類是雞肉。
但是其餘 48% 的人,從來不節食。四分之三極少節食。苗條的人畢生如此,他們從來不須為體重煩惱。
其中一個答案可能是基因良好。這些苗條的人從來不節食,他們天生如此。與此同時,做運動、飲食清淡,吃雞肉等,可能也是為保持體型付出的努力。
實驗室總監 Brain Wansink 的結論是:許多登記人採用「非約束手段」,譬如定時進食,常在家裡煮食,多吃新鮮,非預先加工的食物,「他們的方法,只是一些簡單習慣,譬如避免不吃早餐,定時進食等。」
當然,定時進食,自己動手做飯,不吃加工食物,也可視為變相的節食,根據這份報告,92% 的人都很注重個人飲食。
節食的原因是結構性的:可能是沒時間煮食,或者不會下廚,或者是餐後戒不掉甜品。嚴格約束飲食屬於強迫手段,只能短期維持。而名單上這些苗條的人(平均體重 136 磅),採用不太嚴格的飲食原則,長年如此,這樣說來,保持苗條其實也不那麼容易。