食法國菜，不一定是奢華鋪張。日前，法國駐香港及澳門總領事館推出「好味法蘭西」首個公眾活動，與油街實現的「盛食當灶」實驗計劃合辦「惜食法蘭西五十人宴」，請來灣仔 Le Bistro Winebeast 主廚 Johan Ducroquet，利用社區剩材炮製法式午膳，讓街坊品嚐佳餚，並呼籲大家珍惜食物。事實上，法國近年積極推動食物回收，提高公眾對食品消費的關注，甚至成為首個以立法來減少浪費食物的國家。
聯合國糧食及農業組織指出，全球每年浪費多達 13 億公噸食物，佔總生產量的 3 分之 1。在這些剩食當中，約有 710 萬噸來自法國。本可用作果腹的食物，因稍有殘缺破損或臨近最佳
法國食物銀行聯網 Banques Alimentaires 負責人 Jacques Bailet 表示，全國 5,000 個慈善團體依賴食物銀行聯網，而自反食物浪費法在 2016 年生效以後，半數獲贈的食物都是來自店舖捐獻。他指出，法例令捐贈食物的數量和種類均有增加，新鮮食材及快將過期的食品都較以往為多，並打破超市與食品製造商之間的某些約束性合同。「過去有食品製造商未獲授權捐出為指定超市製作的三文治，但現時 1 個月內，我們可從該廠商拿到 3 萬份本要被丟的三文治。」
Ahmed Djerbrani 作為聯網的司機，每早都會開車前往巴黎市中心的超市 Auchan，從負責熟食部門的 Magdalena Dos Santos 手上領取即將到期的食材，包括乳酪、薄餅、水果、蔬菜及芝士。Djerbrani 會先用探熱針量度乳酪的溫度，確保產品曾經冷藏，再把這些剩食運往 St. Vincent de Paul 教堂，分予貧困家庭。教會義工 Gillaine Demeules 表示：「我們派發湯、沙甸魚、意粉和任何新鮮食物。我們從不知道 Djerbrani 他們會帶來甚麼。」
此外，法國還規定學校教育糧食的可持續性，又要求公司在環境報告中提交食物浪費的統計，以及立法規定大型食肆需為客人免費提供打包用品。巴黎政治學院社會學系博士生 Marie Mourad 長年研究法國食物浪費問題，她認為這些政策「能令減廢成為規範」。American Wasteland 作者 Jonathan Bloom 亦指：「它令超市不只要做有利環境的事，還要從道德角度出發，把健康的食物給予有需要人士，並降低食物落入堆填區的機會，削減有害溫室氣體的排放量。」
這些措施實行至今，現時已見成效。法國人每年浪費的食物，僅佔總食物生產量的 1.8%。經濟學人智庫（EIU）去年發佈的全球糧食可持續性指數，法國更是名列第一。當局爭取在 2025 年前，把浪費食物的數量減半。草擬反食物浪費法的國會議員 Guillaume Garot 亦認為，打擊食物浪費該像其他社會問題 —— 例如配載安全帶般 —— 受到全國重視。「法例改變超市的做法，他們更為關注環境，並付出更多。」而他相信，超市除了是個牟利中心，還必須是一個具備人性的地方。
