人類文明起源之時，恐龍早已滅絕。不過，若兩者真如電影般在世上共存，相信恐龍也會成為人類的盤中餐，但你有否想過，即使身處在 21 世紀，「恐龍肉」其實無處不在？美國有大學研究發現，恐龍肉的口感和味道，或與部分常見肉類相似。
據美國有線電視新聞網（CNN）報道，來自耶魯大學和哈佛大學的生物學家在學術網站 Wiley Online Library 發表報告，指出鳥類的臉部中央有一組獨特的基因，會「告知」牠們的身體正向外延伸生長，最終形成喙。學者因而以雞胚胎作實驗體，移除這組臉部基因，嘗試複製出古代鳥類的生長情況。結果發現，雞隻經此基因改造後，不但不會長出喙，反而逐漸生出和迅猛龍（Velociraptor）一樣的鼻子，其頭骨更成為雞和速龍的混合體。
「當我改變這些基因後，它們便『脫軌地』生長至類似爬行類動物的基因。」耶魯大學古脊椎生物學及動物學助理教授 Bhart-Anjan Bhullar 說：「我們所做的，是希望透過實驗將物種回溯至其數百年前、尚未進化時的樣子。」
實驗證明，恐龍和雞之間有進化關係，那麼恐龍肉的口感又是否和雞肉一樣？學者表示有保留。根據迅猛龍的爪樣本，Bhullar 推斷恐龍肉的質感應與猛禽類相似，例如鷹和隼。但這些都是野生動物，普通人難以想像其肉質，有熱衷研究野生動物的人則指，鷹肉、隼肉其實跟火雞肉差不多。
不過，恐龍肉的質感並不能就此一概而論。需要高速奔跑捕獵的肉食恐龍，例如速龍，其肌肉纖維組織經常急速抖動，因此牠們的肉質應與大眾所知的白肉相近，但草食恐龍卻未必如此，亦有待研究；另一方面，由於部分恐龍和鱷魚均為爬行類動物，而且同屬主龍類（archosaurs），因此 Bhullar 認為某些恐龍的肉質應和鱷魚肉相似。
野味批發商 Osgrow 董事長 Paul Cook 表示，鱷魚肉的味道其實和豬排相差無幾。「（鱷魚肉）外表是金黃或棕黃色的。食用時，你需要用上刀和叉子。」Cook 說：「因為鱷魚有時會在水中活動，所以人們誤以為其口感會像魚肉，但事實上它和豬肉更相似。」
禽鳥類是恐龍的後裔，縱使雞肉不完全等於恐龍肉，但它的確是日常生活中，人們最常接觸到的「遠古肉類」。事實上，有關說法早在 2007 年便引起討論，當年發表於科學期刊 Science 的一份研究報告指出，於暴龍化石內抽取的蛋白質序列（protein sequence）與雞隻體內發現的極為相似。Bhullar 笑言：「假如有人能生產恐龍肉，我保證自己能把它賣光，人們會因貪新鮮而光顧。」
