從前在便利店解決一餐，會被視之為「捱」，現在卻成為最受美國人歡迎的「餐廳」。遍佈美國的便利店提供的絕非「劣食」，它們正努力改善外賣晚餐及咖啡質素，更提供主食餐盒、沙律、生酮零食、紅茶菌及濃縮咖啡等高檔食品。
24 小時開放、寬闊明亮的便利店為缺乏時間的消費者提供切合的服務，讓人隨時購得小食及特飲。尼爾森（Nielsen）零售服務高級副總裁 Jeff Williams 說：「這絕對是一顆滄海遺珠。他們渴求消費者將之視為『飯堂』。」便利店正在重塑自己的業務，以迎合美國人飲食方式的轉變。如今，速食已成為消費者首選正餐，為了跟上步伐，連鎖店亦從餐廳挖角高級管理人員，以開拓更多的小食選擇，並於店舖廚房內準備食物。
分析人士表示，消費者不一定願意進入快餐店或大型雜貨店，反而會選擇光顧便利店，其停留時間平均少於 4 分鐘。
便利店增長
獨特的連鎖便利店，例如位於美國東北部的 Wawa 及 Sheetz、中西部的 Casey’s 及 Kwik Trip、德州的 Buc-ee’s 與猶他州的 Maverik 等都準備開設新店，並建立起忠實的客戶群，包括有人在便利店結婚，甚至把便利店的商標紋在身上。有線電視新聞網（CNN）引述美國便利店協會（National Association of Convenience Stores）數據指出，在過去 10 年間，便利連鎖店成員的銷售額約有 30% 增長；而自 2000 年以來，美國便利店的數量增加了 28%。
大型連鎖店亦開始增添餐飲部，以迎合尋找餐點的顧客。數據顯示，從 2009 年到 2018 年，便利店餐飲服務銷售額的增長速度超出店舖的其他部分；而農業部的數據更顯示，美國人在外用餐的開支於 2010 年首次超出家庭食物開支。千禧一代比父母更常外出就餐，也更少光顧雜貨店。
食物內容更多元化
2017 年，美國農業部一項研究顯示，千禧一代在購買食物時更偏好於便利性。Sheetz 的營運總監 Travis Sheetz 說：「我們視年輕人為重點銷售對象，即 10 多歲到 30 多歲客人（喜歡的）食物及飲品。」Sheetz 擁有超過 600 間分店，店舖提供做好的三文治及沙律，亦設有濃縮咖啡吧，可透過觸控屏幕點餐。
7-11 也在嘗試改良其食物及飲料，並推出自家品牌主食餐盒。達拉斯一間 7-11 實驗商店，更備有本地精釀啤酒、乳酪雪糕與一般雪糕，亦增設露台及內部用餐區。連鎖店最近還推出了自家葡萄酒系列 Voyager Point，價格低於 12 美元。
未來，便利店傾向開設小型分店，以便顧客購買所需物品；另一方面，連鎖雜貨店亦正測試新的營運模式，增設食堂和便餐以供顧客隨時進餐，相信兩者將有一番惡鬥。
