近年朋友多慕古，愛懷念從前英殖時代的美好。由港英政府時期的建築、街上的一個郵筒，到有英女皇頭像的硬幣，都成為大家懷緬的對象，爭相拍照打卡，見到港英時代的產物，都會留起收藏，用各種方法紀念從前的好日子。
但從來沒聽人說：「我很懷念英國菜。」身邊從未有人說喜歡全日早餐、愛聖誕火雞和布甸，反而我聽過很多人說英國菜很難吃，飲食文化乏善足陳，傳統食物更幾乎放不入口。
「懷舊」明明是一種不理性行為，就算當時過得不怎麼樣，經過時間洗刷，好的感覺會留下而壞的經驗會洗走，但為何談到食物，我們又忽然理性起來，從歷史到烹調手法，去分析英國菜的差劣，而不是盲目地愛上它呢？
難道口味是一件很難「殖民」的東西？過去多年，英國的傳統食物幾乎都被香港人摒於門外，傳統血腸（Black pudding）、蘇格蘭蛋（Scotch Egg）、牧羊人批（Shepherd’s Pie），星期日吃烤肉和約克郡布甸（Yorkshire Pudding）的英式飲食習慣，根本影響不到香港人。沒錯，我們能接受炸魚薯條、全日早餐、煙三文魚、威靈頓牛柳…… 但這些食物並沒變成我們日常的必須品。對，我們有學英國人喝奶茶吃蛋撻，卻已是改頭換面，酥皮蛋撻和港式奶茶，無論味道和做法都跟原版本相差甚遠。
再想下去，英國管治香港百多年，就沒有影響過香港人的口味嗎？然後我發現，英國人有影響我們的口味，卻不是將一整套飲食文化強行加進我們的日常模式，亦不是把單一種食物安插在我們的生活習慣中。英國文化在西方社會堪稱為寬容，對外來文化最為包容；英國人影響我們的，是對口味的開放態度。
在亞洲飲食世界中，香港是最早國際化的地方，數十年前我們已可吃火腿煎蛋作早餐，印度咖喱更輕易成為香港人生活的一部分，南歐餐廳、美式快餐、日本刺身壽司店、東南亞風味小館…… 都可進駐香港而不遭排擠。這種對天下口味的包容，大概是經歷百年殖民所留下的一點證明。
如果你有印象，應該記得彭定康當年愛吃蛋撻喝廣東涼茶。曾經走訪過很多山區士多，老闆們都說，歷任港督都愛行山，港督們走累了就會一個人坐下來吃碗山水豆腐花，人很親民有禮，身邊沒半個保鑣。陰謀論者總愛說這是公關手段，但現在很多領導者連公關和形象都放棄了，莫說一個人行山吃豆腐花。前港督的生活態度展現了一種對口味的胸襟，那種入鄉隨俗，對世界各地飲食文化的尊重，擴展到一代人和一個社會。對，我們不懷念英國菜，但英國統治時代，卻深深影響了我們對食物的態度。
