食評隨時致命
人在伊拉克，不要隨便寫食評同自拍，否則隨時招致殺身之禍。巴格達唯一一名食評家 Anas al-Sarraf 披露，自從在網上點評餐廳之後，收過不少死亡威脅，亦曾於餐廳門外影相因而險遭毆打拘捕。一篇食評，竟然粒粒辛苦，字字血淚。
2012 年 Anas al-Sarraf 開設 facebook 專頁 “Baghdad Restaurants Guide”（阿拉伯文），點評各大食肆（批評居多），吸引 20 萬讀者之餘，亦招惹到不少東主。「開間餐廳隨時要 200 萬美元，買兇殺人只需 5000 元。」Sarraf 唯有小心下筆，「過火」、「敏感」的食評交由讀者發表。人命可貴，生意更貴，巴格達食評家是真正的鍵盤戰士。
飲食業逆市發圍
食評風行，有賴於飲食業發展蓬勃。現時當地餐廳數目比 2013 年激增四成，劇烈競爭之下，大廚月薪高見 9000 美元。Sarraf 估計，巴格達每 3 日便有 1 間食肆開張，利潤率高達五成，幾乎穩賺。在恐襲陰霾下，伊拉克經濟全面衰退，唯有飲食業一枝獨秀，巴格達人之所以冒住槍林彈雨也要出街食飯，餐廳東主 Salam Mejbel al-Mohammad 認為，因為伊拉克人生活太無聊。
「家庭活動要外出放風，唯有去餐廳。」Mohammad 說，「巴格達太悶了。」
另一原因，或許是巴格達人太熱愛飲食。商人 Zaid Nazo 表示，本地人對美食的追求早見於公元前 1700 年，人類史上最早的食譜之一，便是以楔形文字記載於美索不達米亞泥版；而公元 8 世紀至 13 世紀的阿拔斯王朝（Abbasid Caliphate）期間廚藝大盛，不少食譜流傳至今。民以食為天者，不只是中國人。
炸彈危險，泊車也危險
現時巴格達幾乎一日一恐襲，人煙稠密的地方－－包括餐廳－－都是恐襲目標，但 Mohammad 似乎無所畏懼，最近更投資 200 萬美元，開設巴格達第三間食肆分店。
「每逢爆炸案發生，生意會差一點；但幾小時之後，人流又會恢復。」Mohammad 看好飲食業前景，未必是過度樂觀。
不過，除了炸彈之外，東主還須面對另一阻力。食肆門外的泊車位，有不少屬於勢力人士的地盤，一日泊車費往往苛索幾百美元，知情人士指，若果不從，隨時一把火將餐廳燒成炭。想在巴格達食餐安樂茶飯，或者最好先讀個風險管理學位？
