一百萬問題：珍多冰（Cendol）來自哪個國家？
有朋友答泰國，有朋友答越南：「越南三色冰不就是珍多冰嗎？」不好意思，珍多冰其實是來自印尼。
我上星期跑了一趟印尼中南部的日惹（Yogyakarta），當地是爪哇島上最古老的城市之一，曾為日惹蘇丹國首都，在雅加達（Jakarta）坐飛機去，大約是一小時。當地近年積極發展，有點像廿年前的清邁或檳城，保留了古都的純樸，同時基建如箭在弦，新機場在 2020 年開幕，我入住的 Marriott 酒店，才開幕幾個月，是當地頭幾間豪華酒店。
餐廳的自助餐，有一個珍多冰區，可以自行配搭椰漿、椰糖、碎冰、大樹菠蘿、椰果、椰肉等等，我將所有材料放得美美的，顏色襯得搶眼，以為像 B 仔涼粉一樣，所有東西放進一個大碗就行了，誰知印尼朋友義正詞嚴跟我說：「你的不是 Cendol。」跟你的有甚麼分別啊，還不是將所有配料放在一起？大廚 Muhammad Kamal Setiawan 出來調停，他說：「是的，基本的珍多冰，只有椰汁、椰糖、碎冰，以及綠色啫喱狀的 Cendol，就是家傳戶曉的甜品了。」
珍多冰又可譯作煎律、晶露、煎蕊，是印尼爪哇的傳統甜點，後來傳遍東南亞，在印尼，它的變化很大。大廚續說：「我來自雅加達，所以特別喜歡加入大樹菠蘿，亦有些新型的甜品店會加入雪糕等等，但在西爪哇以及日惹，人們都很傳統，所以我們的製法亦是簡單而地道。」
Cendol 就是指綠色一條條的粉糰，平日的 Cendol 以綠豆粉、斑蘭汁和色素，搓成粉糰，煮至半凝結狀，再以篩將粉糰擠出一條條粉條，掉進冰水中冷卻，成為條狀的 Cendol。但大廚不用人造色素，用 Daun Suji 的葉搾汁取色，比較天然。吃的時候，一定要將所有材料拌勻，椰糖的甜、椰汁的香、碎冰的涷，才能融為一體。「我認為最好的珍多冰比例是：六份 Cendol、兩份新鮮椰汁、四份椰糖水，還有適當比例的冰，就成為了最消暑的甜品」。
一年只有兩季（雨季和旱季）的印尼，珍多冰真是任何時間都可以吃的甜美恩物，記住印尼人是不會用珍多冰作為飲料，一邊吃印尼炒飯一邊喝甜甜的珍多冰，會吃不到主菜的五味紛陳。還是細心留待到最後才吃吧。
