廚師「Salt Bae」Nusret Gökçe 招牌式高處撒鹽為牛扒調味，成為社交網絡的寵兒，轉載照片或模倣他的人不計其數。Salt Bae 特別的用鹽方法也曾令鹽成為焦點。可是到了最近，曾在餐廳每張餐桌上的鹽瓶，卻逐一消失，頂級廚師指，餐廳有意將鹽收起，究竟原因何在？
廉價的鹽
鹽罐消失的首要原因，是鹽的質素。一般含碘食鹽在超市售大約每磅 1 美元，但由於其鹽味過重，或會破壞食物的真味，而肉類公司 Bowery Meat Company 的合夥人兼廚師 Josh Capon 稱：「那些桌上擺老舊加米鹽瓶的年代早已逝去。」
調味的控制權
另一個不設餐桌鹽的原因是：廚師的名氣愈大，愈希望掌握加鹽的主導權。Capon 說：「如果你到一間不錯的餐館，廚師會較喜歡控制調味。」
不過，若煎蛋或烤雞肉少了鹽的話，對比中式辛辣重慶雞翼，就會顯得異常平淡。擁有 Locanda Verde、Little Park 及 Brooklyn’s Leuca 三間餐廳的廚師 Andrew Carmellini 認為這是「墨西哥脆片效應（Dorito effect）」，指其實「食物中含有過多的鮮味、酸味（acid）和熱度，已沒有食鹽的空間。」
餐桌太擁擠
Carmellini 旗下餐廳的桌子上沒有鹽瓶，所有服務員都會應要求提供。他指，這是因為桌上沒有太多位置：「在 Locanda 這樣的餐廳，意大利粉和主菜多是共享的，而且有許多不同大小的盤，鹽瓶會令餐桌變得雜亂無章。」
不過，仍有不少人認為有調味的需要。Chefs Club 內同樣不見餐桌鹽，但館長 Aaron Arizpe 個人卻認為，「我出去吃飯是為了享樂，而非合理，為的亦非教育。如果我覺得在餐盤裡加鹽會更好，這樣做是我應有的權利。」
成本問題
可取代傳統鹽瓶的其他選擇亦不適合餐桌，像是有些廚師喜歡研磨器，但這種實用美學產品不適用於所有餐廳。其他餐廳則以上等的小碗端上馬爾頓天然海鹽（Maldon）等高價貨，但這會增加成本。
瓶中放貴價鹽亦可能會被偷，Capon 說：「鹽瓶像有腳般消失，人們都喜歡這些小東西。」廚師 David Burke 對此亦表同意，他說：「在以前的餐廳，我們在餐桌上擺放了價值 50 美元的高級鹽和胡椒瓶。幾個月內他們幾乎全部被盜，我們亦因此吸取了教訓。」
