Gloria Chung:跟著最佳女廚,讓眼睛去曼谷吃喝

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鄰近翟道翟花卉市場,位於河邊的小木屋餐廳 Suankanvela。

應該有整整 2 個月吧,我的頸痛愈來愈嚴重,近一星期,更為明顯。基本上每天晚上都睡不好,5、6 個小時就起來,頭部和頸部都僵硬疼痛。是看太多新聞了吧?午夜夢迴,很多惡夢,都是現實的延伸,那種無力感,其實比頸更加痛。

我承諾今天晚上狠狠地把電話關掉,先看書,再冥想 10 分鐘,才去睡覺。一定一定。

或者再翻看旅行的照片紓緩一下吧。上個月,我快閃了一次曼谷,跟着「2019 年亞洲 50 最佳餐廳」的最佳女廚 Bongkoch Satongun(Bee)邊走邊吃,實是樂事。

跟 Bee 可說有緣,她與丈夫 Jason 於 7、8 年前開設 Paste 餐廳,我剛好是頭一批採訪的香港媒體,她對我印象深刻,後來多次碰頭和訪問,更成為了朋友。記得當時餐廳藏在 Sukhumvit 49 的窄巷內,找了幾次,最後要打電話給 Bee 才找到。最印象深刻的除了是美味的咖喱和茉莉香米飯,還有 2 人手忙腳亂,一頭大汗兼顧廚房和顧客的場面。經過 7 年的努力,現在 2 人已經變得從容,丈夫 Jason 主要打理餐廳發展和後台的業務,Bee 則全力負責廚房,在華麗的新餐廳內,菜式也變得更華麗,但 Bee 仍然笑得傻傻的。

她趁有空,帶我去了幾個地方,可在這裡介紹一下,挺地道的:

1. Nang Loeng Market

在老城區 Pom Prap Sattru Phai 的平民市場,近唐人街,建於 1899 年,據說是泰國首個市場,「除了泰國美食,這裡也有很多老撾人,我的媽媽來自老撾,我跟著她鄉下的口味長大。來到這個市場,也會找到一些媽媽的家鄉美食。」這裡保留了兩代、甚至三代人的傳統與飲食文化,是當地人的食堂。戶外區的檔口賣水果乾貨,也有很多地道小食,如第 2 代經營的炭爐窩蛋豬肉粥、燒豬肉串、傳統蛋黃絲脆餅(Khanom Buang)、老撾的黃薑雞肉飯、泰國酸菜拌米粉。還有 Bee 最愛的老伯椰子冰淇淋車,在雪糕上加椰果、杏仁、水果,老實說,過甜兼無椰子味,吃情懷比較多。

2. Suankanvela

鄰近翟道翟花卉市場,位於河邊的小木屋餐廳,沒有室內冷氣,有點河畔涼風。

Bee 喜歡傳統泰菜,像臭豆炒牛肉、鹹魚蒸肉餅、酸辣清湯、泰式鮮蝦蒸蛋。她說當地人很喜歡吃蟹醬,伴著青瓜、豆角、椰菜等來吃,酸辣惹味,很醒胃!店主從前在政府工作,退休後開了這家河邊餐廳,將一直喜愛的興趣(烹飪)與客人分享,眨眼間已有幾十年歷史,深得一眾街坊支持,可惜 Bee 說早前店主過身,由下一代接手,為了支持他們,她希望多叫一些朋友來,希望讓他們渡過難關。

3. Sanguan Sri

從 Paste 餐廳走過去,大約 10 分鐘,因為距離近,所以成為 Bee 的「飯堂」。她喜歡這裡的家庭式泰國菜,推薦泰式燉豬肉,醬汁偏甜,加入了雞蛋,佐飯不錯;咖喱、肉醬拌蔬菜沙律等等每天都不同,有很多白領來吃午餐。

※ 此欄文章為作者觀點,不代表本網立場。 ※
Gloria Chung 環球食記

Gloria Chung(鍾詠嫻),飲食及旅遊記者、博客、食物造型師,對世界飲食文化充滿好奇,深信吃不止是兩秒的口腹之慾。