像我這種一年到尾，年三十晚都要開工的人，最近工作淡靜，可以取消、延遲的，都改期了，有些客人／編輯會用 1,000 字解釋為甚麼要減預算，不外乎經濟不景，請我共度時艱，我說沒有問題，記得以後搵到錢，加給我就是了，希望。
樂得清閒，但每天還是忙得不可開交，慢慢的喝咖啡，偷偷出走，帶著十樣防疫物品，和媽媽吃午餐，處理看似瑣碎但纏在心頭，看到就煩的事情；拖了很久，過往以忙碌為藉口的問題，終於得到解決。例如：
- 收拾、整理、掉東西，斷捨離，現在屋企大得多了
- 洗到縮水的窗廉，終於換了
- 行李喼壞了，也終於拿去整
- 消滅了很多積存在家的醬料、果醬、差點過期的食物
- 少了電話、電郵，不會看的書，終於看了
- 「愛的迫降」的玄彬真的很靚仔，以前都沒有時間看劇
- 開始製作自己的網頁了
過往在香港，天天工作開會周街玩，一有時間便旅行，無時間也去旅行，齒輪般環環相扣的行程，彷彿逼著追追趕趕。我以為沒有工作，會很心慌，畢竟自由人還是有一天賺一天的，但我反而覺得很踏實，檢視一下以往的工作，再將基石做好一點，例如網頁，公司戶口等等。
當然，每天洗洗切切，也是重要環節，趁天氣還涼爽，繼續烤烘。不能外出吃下午茶，不如自己在家中做 Scones（鬆餅），寒冷和乾燥的天氣做最好，手也最好冰冰的，才做到好鬆餅。Scones 的原料很簡單，工具亦不用多，只要模和麵粉棍就可以了（用玻璃瓶代麵粉棍亦可！）。這個食譜是我在英國廚藝學校 Thyme 學的，我調整了 Double Cream 和糖的比例，較為「肥仔」，但更可口。
鬆餅
食材
- 自發粉 450 g
- 鹽 1 茶匙
- 泡打粉 1/2 茶匙
- 砂糖 60g
- 冷凍牛油 110g，切小粒
- Double Cream 100ml
- 雞蛋 2 隻
- 牛奶 130ml + 1 湯匙（上色用）
做法
- 自發粉過篩，拌勻鹽、泡打粉和糖；焗爐預熱至 180 度
- 冷牛油和步驟 1 的乾材料混合，用手指捏碎，直至變成粉粒狀
- 混合 1 隻雞蛋、Double Cream 和 130ml 牛奶
- 在步驟 2 的牛油粉粒中挖個洞，慢慢加入步驟 3 的濕材料，逐點攪拌成粉糰，不要過分揉搓，會起筋
- 工作枱上灑上麵粉，放上麵糰，用麵粉棍壓成 2.5cm 厚，加點乾粉在模型上，壓出圓型
- 混合 1 湯匙牛奶和雞蛋，塗在麵團上；烤 15-20 分鐘，直到表面金黃即可
有興趣精益求精的朋友請看這裡，有我（做了 100 次）的小筆記。
精益求精小筆記
- 我的廚房習慣用甜度稍高、顏色帶焦黃的三溫糖，可和砂糖交替使用
- 朋友拿著食譜做，發不起，我的第一個問題通常是：泡打粉過期了嗎？對啊，泡打粉是會過期的，很多人不知道；另外，記得泡打粉是 Baking powder，和梳打粉 Baking soda 不同
- Double Cream 可用 whipping cream 代替，味道沒有那麼濃郁
- 利用平面的大盤做，鬆牛油的時候有多一點空間
- 牛油在盤裡切小，讓牛油黏到盤上，有更多牛油表面可以黏到粉
- 冷牛油和乾材料，用手指快捽，指罅是很好的篩粉器，但每次都搓到我手指抽筋。混合到甚麼程度叫做好呢？像麵包糠一樣細緻吧，但要在 5-10 分鐘內完成，不然牛油溶掉就慘了
- Scones 點樣可以高身啲？首先做厚啲 XD，壓模時不要兩頭「fing」，烤出來就不會東歪西倒了
- 如何叫烤熟呢？快手拿起一下（不會熱死的，信我），如果輕飄飄的就是好了
