第三波疫情來襲，香港的餐廳被迫晚市停業，首當其衝的，一定是高級餐廳，因為許多 fine dining 餐廳都只做晚市。事實上，我認為整個餐飲業界，最慘的正是它們，畢竟食物太精緻和脆弱，難以外賣，又不能把品牌做 cheap 了；很多人失業，勒緊褲頭，奢侈餐飲便馬上成為棄卒。當然，他們很多都會變陣，但變得幾多，還是要拭目以待。而周邊業界的影響已經愈來愈明顯了，其中一點，我覺得非常有趣，就是餐廳食評有可能會消失。
我讀到本地飲食記者 Janice Leung Hayes 的文章，她提到，疫症期間及之後的飲食評論可能會成為絕唱；英國「衛報」的餐廳評論家 Jay Rayner 說解封以後，他不會再給予負面的餐廳評論，而且不會將別人的生意置於一篇文章。他可說是「衛報」幾位餐廳評論家之中，最出位最口臭的一個，以前一篇評論定生死，一間餐廳可能會就此關門，現在竟然咁好死？
可能就是在生死之間，疫症之下，每個人都變成大愛左膠：以往喜歡的餐廳，可能捱不過這次的危機；以往 take it for granted，吃甚麼有甚麼，現在卻連麵粉也難找，更何況要去餐廳食飯，甚至乎批評呢？況且，這次餐飲業的危機應該會持續好一陣子，誰想要當壞人，負責摧毁那岌岌可危的生意呢？
事實上，我覺得這是一個很好的契機，重新檢視整個餐飲媒體的結構。之前曾經講過 Bon Appétit 的風波，其實也蔓延至「洛杉磯郵報」的美食編輯 Peter Meehan 身上，他涉嫌性騷擾及對同事施予言語暴力，讓人注視飲食媒體白人在上、男性主導等問題。或者我們可以將注意力先放在餐廳評論上，現在大家怎樣了解一間餐廳的好壞呢？是誰主宰了一間餐廳的生死呢？
過往我們會讀報紙，看專欄文章，或者各式各樣的評論，這些專家利用他們的專業背景和知識，作出適當的評論。然而，現在媒體五花八門，所謂的評論，很多都理據不足，叫讀者如何分辨？而且，連我阿媽都懂得在 Instagram 或者 Facebook 搵食，而朋友自然比所謂的專家更加可信。在人人都是食評人的年代，又會帶來怎樣的面貌呢？相信疫症過後，餐廳重開，就會有另外一番新氣象。
