文：梁迪倫【牧羊少年咖啡店創辦人】
從今天開始，能夠定期在這裡分享一些在餐飲業裡的創業、管理、營運及市場推廣的經驗和心得，希望廣大讀者能夠從文字中與我交流，讓彼此的思維提升。
我從 2008 年開始創業，那年 22 歲，在葵興開始了人生第一間咖啡小店。當時我與親戚合資，投資共 28萬，200 平方呎，座位 18 個。多年來大家問我最多的其中一個問題，是年輕創業，沒有社會經驗，不了解世界，但相對機會成本較低，是好事還是壞事？當時我沒法回答，因為我還未經歷過年齡成熟的階段，不好比較。但八年過去，我也快將三十而立了，思考這個問題時應該可以比較全面。
我絕對承認，以現時的思維和經驗去回望當年的初創生意，實在是不堪入目。咖啡店的選址、產品、裝修和風格，以及個人的管理能力、領導力、美感、態度或思考事情的角度，完全是充滿缺陷。以現有經驗回顧，根本不可能成功。然而，當年這一間咖啡店，第一個月已賺了 $6000。在一盤生意來說，這 $6000 當然不是一個大數目。但經營餐廳的人都知道，不是大品牌的餐廳，都要經過三個月儲客才能達到收支平衡。最終，我們用了 15 個月便把裝修的投資全回本了，也算是不錯的成績。
為甚麼呢？若如剛才所說，現在回看，以當時的能力創業，失敗機率應該很高，但結果卻算是成功了，是純粹僥倖嗎？倒反是，我曾擁有的，到現在卻沒有呢？這會是關鍵嗎？
（一）精力；年輕創業的最大好處，是無窮無盡的精力。當時我日做 20 小時，連續 4 年沒有放假。洗碗清潔服務出品，每件事都親力親為，結果節省了很多皮費。而這是大部分 30 歲以上的人不可能接受的生活模式。
（二）年輕是一種招徠；張愛玲說過「成名要趁早。」年輕創業總是很好的故事，很多媒體喜歡報道這一類比較勵志奮鬥的故事，對生意將有莫大裨益。
（三）不隨波逐流；我不得不承認，成熟後的經營方式，開始淡化了以前的個人風格。以前全憑個人心情做決定，現在憑大眾喜惡下決定，當中沒好與壞之分。換句話說，在連鎖店的確不宜存在太標奇立異的個人風格。但相反，往往初創小店就是憑奇異的主題，不合邏輯的佈局，方能脫穎而出。
所以，我突然發現，成熟之後，的確不可能再擁有以往年輕創業時的特質。但這並沒有說好與不好。因為年輕的衝勁，成熟的穩重，其實都是美好的，只是兩種截然不同的起步而已。二十歲行事不悔；三十歲，便是立業之時。
