很多家長都有個共同煩惱：要子女食菜難過登天，但又擔心他們營養不均，影響發育。然而，偏食、好肉惡菜是不少小童的毛病，究竟家長應怎樣做，才能令孩子樂意食菜？以下一系列科學研究，或能協助家長找出讓孩子均衡飲食之法。
第一種「科學地」助家長讓子女食菜的方法，是在孩子的「味道之窗」（flavor window）仍在打開時，盡量讓他們在喜歡蛋糕甜食之餘，接受蔬菜水果。所謂「味道之窗」，是指嬰兒第 4 個月至第 18 個月之間，在這時期，小童會更容易接受未接觸過的食物的味道。
2014 年，伯明翰大學的學者首次發現「味道之窗」的存在，他們的實驗指出，剛出生的 4 – 6 個月的嬰兒，特別容易接受從未吃過的蔬菜。2015 年，另一份英國研究進一步發現，在「味道之窗」的開啟期期間，重覆地讓子女吃同一種新食物的話，他們會漸漸喜歡吃那些食物，繼而更願意嘗試其他新食物。
不過，這不代表母親不應該給嬰兒餵哺母乳。英國食物作家 Bee Wilson 指出，母乳的味道複雜，母親吃甚麼，子女亦會從母乳當中嚐到食物味道。然而，若果母親只讓嬰兒喝奶粉，子女就沒法嚐到不同味道，結果難以接受新食物。Bee Wilson 在其著作中指出，只要在嬰兒出生後 4 – 7 個月及早讓其嚐到蔬菜，那麼他們一生都會喜歡吃菜，可是「味道之窗」總有關閉的一日，在 18 個月後，嬰兒就會對新食物的味道有抗拒感。
那麼，在他們年滿 18 個月，亦即「味道之窗」關閉後，家長應怎麼讓他們吃蔬菜？重點在於「恆心」（persistence）。
2004 年，一份刊登在「美國飲食協會期刊」的研究指出，超過 90% 家長試讓子女嘗試吃新食物 3 – 5 次不果後，就會放棄。另一份於 2007 年發表的研究卻提出，只要家長多忍耐，繼續嘗試，不要輕易放棄，子女會重新喜歡上原本反感的蔬果。亦有研究顯示，3 – 4 歲的小童試過 15 次同一種蔬果，就能漸漸接受味道。
如果「味道之窗」和「恆心」都無效，子女連試都不願再試，天無絕人之路，家長仍有辦法。例如，把子女討厭的蔬菜切成粒狀，讓子女逐小進食，反覆嘗試。又例如，採用「比例法」，一餐飯中，7 分子女喜歡的食物，3 分新食物，讓他們敢於嘗試。如果這些方法都終告失敗——即最壞的情況——家長或許就要「利誘」，但不是用食物利誘，而是用貼紙、遊戲時間等去吸引子女嘗試新食物。當然，無家長想用到賄賂手法達成目的。
「2017 年，新一年，試一下新食物吧。」家長試著這樣說，再採取上述策略，只要有恆心，逐點擊破，必可使子女達致均衡飲食的。
