朱古力，除了黑色和白色，現在還多了一個顏色：粉紅色，根據朱古力生產商的調查和計算，這是新世代最想要、最 Instagramable 的顏色。
上年 9 月全球最大朱古力生產商之一 Barry Callebaut 宣佈，他們成功研發了 Ruby Chocolate（姑且譯為「粉紅朱古力」），以他們的說法，這是世界上第 4 種朱古力，除了黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力以外，這是一個新的界別。他們對於粉紅朱古力的做法，並沒有刻意解釋，只是強調，這粉紅色是完全天然，沒有添加色素，他們從象牙海岸、厄瓜多爾、巴西搜羅了不同的可可豆，經過 13 年的研究，提煉成為粉紅朱古力，上年在中國的食品展展出時，已經非常震撼，最近終於全面推出產品，在市場引來很大迴響。
說實在我不是白朱古力的粉絲，見到粉紅朱古力更加不覺得開胃，但是似乎市場就是需要這種產品。我找來了朱古力品鑑師 Cherrie Lo，講講這種朱古力的趨勢，現居於倫敦，作為各大朱古力比賽評判的她，已經率先試過粉紅朱古力，認為味道帶一點點紅莓的果酸，甜度比較高，介乎於白朱古力和牛奶朱古力之間，沒有黑朱古力的苦味，只要瞄瞄粉紅朱古力的成分，便可以發現主要以糖、奶粉為主，可可的分量其實比較少。這種朱古力，適合糕點、甜品師或者朱古力師（Chocolatier）來製作不同款式的甜點，不太適用於製作 Bean-to-Bar 朱古力的生產商，因為對於產地、製作方法，Barry Callebaut 還是保持低調、模糊。
作為業界人士，她覺得粉紅朱古力的誕生和推廣，有幾點非常之有趣分。「首先是產品率先用於 KITKAT 上，雖然在日本和韓國地區賣得比較貴，但在英國的售價非常便宜，10 港元就已經買到一排，而且放於最大眾化的 Tesco 超市率先賣，可見他們的策略是希望這產品變得大眾化。這也是個非常聰明的策略，因為粉紅朱古力的味道帶甜，味道『短』，即是沒有一般朱古力的回甘、餘韻，所以是一種非常之適合作為小吃的朱古力」。她指出，Barry Callebaut 還未有註冊 Ruby Chocolate 這個名字，「應該是製作食譜非常困難，所以完全不怕人抄襲」。即使是英國的著名食品公司、皇室御用的 Fortnum & Mason 也要向 Barry Callebaut 取貨，遲一點百貨公司 Selfridges 也會推出度身訂做粉紅朱古力吧，可見暫時朱古力公司還是有這種優勢。
香港好像暫時未有粉紅色 KITKAT，但是比利時朱古力品牌 Goossens Chocolatier 剛剛於上個禮拜獲得此朱古力的代理權，現在於金鐘的 Koffie D’Anvers 期間限定店限量發售，每粒朱古力的外殼都是粉紅色，但並沒有加入任何人工色素和調味，略帶莓香，是不錯的母親節禮物。
