儘管已是老生常談，但長久以來的資源分配問題，仍然未有多大改進。在一些富裕的國度，物質生活豐富，食物積存過量，多到過期腐爛需要棄置，與此同時，在地球的另一邊，卻仍然有人三餐不繼，終日挨餓。據 CNN 引述，估計人類每年浪費高達 13 億噸食物，佔全人類每年食物資源的 3 分之 1。但全世界又有 9 分之 1 的人口，處於長期無法溫飽的狀態。
據聯合國的統計，40% 的糧食損耗或浪費，都出現在發展中國家。因為食物在採集或加工之後，運輸過程中還需要大量基建和儲藏設施（例如一台冷藏車）的配合，對生產成本構成重大負擔。而在發達國家和衛生程度較高的城市，每當食物損壞或不符合安全標準時，零售和消費者層面都會直接將食物丟棄。
「在食物從它的生產地送往商店貨架的過程中，所有資源損失都是不幸的。」有感於糧食失衡和資源浪費問題，科創公司 Apeel Sciences 行政總裁 James Rogers 的其中一個想法是，如果食物腐爛速度沒那麼快，又或者防腐的成本沒那麼高昂，對於世界貧富兩端的人口，情況或有所改善。同時，對零售商來說，若有效減少食物損耗，亦可以提高經營利潤。
於是，James Rogers 在 2012 年成立了 Apeel，旨在延長食物的保鮮期，從而減少浪費。事實上，Apeel 還得到 Micorosoft 創辦人 Bill Gates 和風險投資公司 Andressen Horowitz 的青睞，迄今已融資 1.1 億美元。
談到食物防腐，首先必然想到是以大量化學添加劑來保存新鮮農產品，不過，Apeel 開發出一種新的特殊塗層技術，藉著從蔬果中抽取天然成分，減慢食物的腐爛速度。
一般天然食物的腐爛過程，都源於水分流失，氧氣繼而進入食物組織，並繁殖出霉菌。在防腐劑以外，Apeel 選擇利用類近於該食物的蔬果皮、種子和果肉，先擠出油脂，再將油脂變成無色無味的粉末，因此，每類食物都有它們度身訂做的防腐原料，例如紅酒和番茄醬材料，就分別用上葡萄和番茄皮來煉製。食物供應商可以在食物包裝出廠前，將這些粉末和水混合，用來沖洗食物或噴灑在食物表面，本質上就等同加了第二重天然表皮。
Apeel 的產品，已通過美國食品藥品監督管理局的安全檢查。據指，這種天然塗層一般能使市售水果和蔬菜保鮮期延長 1 倍，在實驗室內環境內，甚至增加最多 3 至 4 倍。
James Rogers 表示：「我們需要把食物冷藏，使它們從生產地直到被進食那一刻都不會變壞。過去的這種概念，當我們技術發展到能將保鮮期延長 4 倍的時候，就可以徹底改變。」如今，Apeel 的產品已在美國包括 Costco 和 Kroger 等超過 200 家商店出售，其中 Harps Food Stores 更以它們出售的牛油果作防腐塗層測試，該公司表示，由於有更長的保鮮期減少食材損失，牛油果的銷售利潤確實提高了 50%。
但進一步而言，Apeel 真正想協助的對象，並不單單是超級市場和零售商，而是處於生產線的前端，那些發展中國家的食物供應商。公司目前已跟非洲的合作夥伴在美國境外擴展這項技術，以幫助減輕全球投放於基建的成本。「對這些國家來說，這是其中一項最高昂的開支。」
「你不再需要在食物供應鏈的每一部分，都鋪設電力和製冷設備，而是可以用我們的小型產品代替，它重量輕，成本低，可以分發到偏遠地區使用。如是者，你在完全不需冷藏的情況下，便多了額外一個星期作運輸。」
James Rogers 認為，這項技術對改善糧食供應問題，有著意義深遠的價值：「這的確有可能會為人們帶來真正的變革。」
