過去一週，在面書上最多人關注的，除了九龍西的選舉，便是廚師腸面臨消失的困境。
事緣「廚師腸」在的美國生產商 Zacky Farms 遞交破產申請保護令，而且早前已關閉生產廠房，並削減 475 個職位。事實上，該公司在 2013 年曾瀕臨破產邊緣，負債累累，原來因為近年的飼料愈來愈貴，而他們又要養著大約 250 萬隻火雞及雞隻，所以負債一度高達 180 萬美元。據報道，Zacky Farms 是家族生意，負責人兼第四代傳人 Lillian Zacky 說時代不同了，賺錢更加變成不可能的任務。想不到在如此工業化的包裝之下，這個香腸農場仍然是家庭生意。
破產的消息傳出後，整個香港的幾代人，都彷彿陷入了崩潰的狀況，「世界末日了！」、「我要入夠一年嘅分量啊！」、「腸蛋麵點算？」我心裡想，原來很多垃圾食物都是人的集體回憶，比如我自己，吃到蟹柳，會想起小學時代；我的朋友每次回加拿大，都要吃 Tim Hortons 的冬甩和咖啡。這不是關乎味道，是情感。
是的，知道快要失去才會珍惜，這就是香港人對於所有集體回憶的悼念方法。想起來，廚師腸真的是無遠弗屆，出現在香港人的每個角落，茶餐廳、燒烤場、麵包店、甚至家中餐桌，都是廚師腸的天下。廚師腸無論外型還是味道，都十分人工化，是 8、90 年代美國工業製品的代表，味道甚至有點太鹹，而且也沒有甚麼肉味，質感柔軟又鬆散，其實無論以傳統來説，還是現在手工製品，講求真味的精神來説，廚師腸完全是背道而馳，甚至是落入去「垃圾食物」一欄，相信消委會檢視的時候，也會說它的鈉含量超標，多吃會致癌。
但是，香腸烤過之後，塗上蜜糖，又幾好味；放進充滿味精的出前一丁，加上雞蛋，又化身成為極美好的茶餐廳美食；甚至我記得小時候，如果媽媽忙碌，她會從冰箱隨手拿起幾條廚師腸，煎後沾茄汁吃，可說是我最期待的加料餸菜之一。這些特別的廚師腸回憶，大概都出現在 15 歲之前，當我們成為青少年後，想與別不同，當然將一起成長的廚師腸拋諸腦後，甚至列為老土、小學雞先食、唔夠健康，然後全情投入德國進口有機豬肉製的香腸的懷抱。可笑是，當你回頭一看，這些青澀的回憶已經封塵，兼且即將被淘汰，認真是人生般諷刺。這個時候，你試試去附近的超級市場走一趟，你也會像我一樣，完全找不到廚師腸的蹤跡，只剩下 $59.9 一包的「靚香腸」，天啊！我只是想為部隊鍋加條腸，也這麼困難，我不是求肉汁澎湃，只求味精滿足，可是走了幾間凍肉舖，也難以找到廚師腸的蹤跡。
我相信這不是一朝一夕的事，廚師腸一定是愈來愈少捧場客，才會逐漸被市場淘汰，這也難怪的，廚師腸有甚麼現代的賣點呢？有機？80% 都是真肉？Sorry，廚師腸連口味也只得一種，怎會有符合新世代要求的賣點呢？
不過這樣問也有點強人所難，那個已經停留在幾十年前的品牌，但求它不消失就好了，怎麼可以要求它和 2019 年接軌呢？況且如果它變通，它又是否仍是我們的廚師腸呢？人就是那麼賤格，明明當時是我們捨棄了它，今日卻懷緬它，恨鐵不成鋼，希望它能夠順利渡過中年危機。
