文：綠色和平項目主任 鄧敏琳
要成為一個「走塑飲食達人」，需要具備甚麼條件呢？少買外賣、盡量堂食、出街自備餐具、水樽、餐盒及購物袋、主動向店員要求走塑…… 筆者周遭早有不少朋友加入此行列，向即棄膠說不。最近，綠色和平邀請了環境局局長黃錦星（星星局長），一起行街，見證民間走塑力量。
走塑食堂遍地開花
星星局長最近在灣仔四出覓食，遇上數間餐廳都相繼向他提供優惠！是因為他身為「局長」所以受到優待？原來不是，只因為他手中的「餐具」！近年走塑風氣盛行，愈來愈多餐廳加入走塑行列。灣仔一間咖啡店 The Corner with Punchy Coffee Roaster，甚至推出自備杯 10 元優惠，店長 Helen 曾在不同的咖啡店工作，試過提供 2 元、3 元的優惠，但覺得反應不算大。因此，為了改變顧客的消費行為，她決定一口氣將優惠提升至 10 元，而且這提議更得到老闆的支持和響應。結果優惠推出至今，幾乎 9 成顧客都自備杯，成效斐然。「我希望在自己能力範圍內，做得幾多得幾多。當看到一些顧客被我說服而放棄使用即棄杯時，會覺得很鼓舞。」Helen 說。
雖然有心響應環保的餐廳不少，惟生活在香港這個繁忙都市，午膳時間各區餐廳總是人頭湧湧，甚至一位難求。市民即使有心環保，也深怕為餐廳帶來麻煩，不敢提出走塑。有見及此，綠色和平自上年開始推動「走塑食堂」計劃，由義工落區尋找提供走塑友善政策的食堂，至今已有超過 200 間餐廳響應，單計灣仔區，已有 30 間「走塑食堂」，有些餐廳甚至設有外賣走塑的折扣優惠，歡迎客人走塑。這股愈趨壯大的「走塑力量」，是靠不同的有心人支撐，慢慢匯聚成愈來愈大的社會氛圍，推動香港成位一個更環保的地方。
走塑：從餐廳擴展到社區
對星星局長個人而言，走塑並不困難，他亦說在山竹襲港後，有見香港人的環保意識有所提升，希望大家可以一直「揼少啲、慳多啲」。不過，要達到「全城走塑」，絕不能單靠某個團體或某一群人，而是需要大家共同努力。綠色和平去年與其他環保團體組成「走塑聯盟」，將各區走塑友善的餐廳、商店等製成「走塑地圖」，目前已有超過 800 間遍佈全港不同區域的餐廳、商店、學校等加入走塑行列，節省了大量的即棄餐具、水樽及膠袋等垃圾。
「走塑社區」看似遙不可及，但其實絕對可行，從餐廳到超級市場、從大型節目到學校，都可實踐不同程度的走塑方案。放眼全球，如在瑞典就有購物商場只出售二手物或由廢物升級再造的物品、在荷蘭亦有連鎖超市推出「無膠商品區」，擺放多達 700 種貨品。身在香港，最近在堅尼地城、西貢等亦開了「裸買」小店，嘗試重新想像無塑超市的面貌。要做到走塑，也可以直接光顧街市而非預先包裝了層層不必要膠的超市。
全城走塑需政策推動
當然，要成功推動「全城走塑」，政府及企業都需負上很大責任。大企業需要檢視自己的營運模式，制定可行的減塑時間表，如信和集團就承諾將於 2022 年前減少使用即棄塑膠 50%。當然，政府亦需要制定以減量為主的減塑政策。放眼台灣及南韓，近年都陸續推出減塑時間表，逐步管制及淘汰難以回收的即棄塑膠產品，如飲筒、餐具等。反觀香港目前只流於研究管制即棄餐具，並未有全面的減塑計劃。垃圾徵費草案此刻仍在立法會審議，立法會應盡早通過草案，同時盡快跟上其他地區的步伐，制定全面的減塑時間表。要全城走塑，市民、企業、政府的力量缺一不可，每人都可行前一步，推動改變。
