上星期到北九州和山口縣旅遊，我跟大會說，我不吃牛了。
老實說，不是敏感，而是不想吃牛肉，特別是和牛。世界上這麼多種肉類，偏偏所有人都覺得用和牛奉客才是對待上賓之道，在日本，這幾乎是指定動作，所以決定如沒有特別需要，就不吃牛了，反正烹調的方法大同小異，有時吃其他肉類或者蔬菜，烹調方法和驚喜更加多。
到達了山口縣的篍市，晚餐正是燒牛肉，我跟大會說不要麻煩，也跟大隊吃牛肉吧，反正不是吃了會死，只是如果有選擇就不吃，結果喜出望外。
從酒店走到餐廳，大概 10 分鐘，沿途幾乎都是民居，直到看到一個像博物館般四四方方的建築物，方知已到達燒牛肉餐廳 みどりや（Midoriya）。我們先到商店走走，山口縣的代表突然發現「見島牛」，「這真是非常罕見，我們必須買幾塊牛扒到餐廳裡燒！」
日本和牛品牌，香港幾乎都有，但全日本僅餘兩種純種和牛之一的「見島牛」，就很少香港人聽過。
原來這牛生活在萩市對出的見島，每年只出產四至五隻，供全日本享用。而由於量太少，根本就不能外銷。牠的生長環境完全冇污染，血統純正，更有講法說其罕有程度為傳說級數，能夠吃到非常走運。
聽起來非比尋常，味道又如何呢？牛肉 Marbling 非常漂亮，紅白分明，比起一般和牛，燒後油香四射，肉質實在鬆化，牛味濃，鮮味又帶少少鹹香，吃幾塊也不油膩，難怪日本人會把它留來自己吃。
見島牛非常珍貴，「見蘭牛」則較為普及。此品種由見島牛與荷蘭乳牛霍爾斯坦（Holstein）配種而成，肉味同樣濃郁，產量同樣比較少，每個月也只有十頭，多為內銷。
Midoriya 是日本全國見蘭牛最集中的地方，因其母公司正是飼養見蘭牛的牧場。這裡分為餐廳、肉店及花園三個部分，開揚闊落的餐廳提供見蘭牛燒肉丶見蘭牛肉他他丶牛雜丶香腸等，來山口縣旅行真的不要錯過。
