Gloria Chung:首爾新沙洞士紳化

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大約 10 年前第一次到首爾的新沙洞,被當時那種小區的情懷吸引了。每次講起首爾,都要到當地走一趟,不過今次一去,發覺轉變甚大。

新沙洞位於韓國江南區,其林蔭大道一直是著名的旅遊景點,一開始的時候,因為江南區興起,新沙洞成為江南區最時尚、最有趣的地區,除了有不少本地及海外服飾店聚集,還有整容醫院、韓流明星開設的餐廳,集買衫、整容、追星於一區。

新沙洞林蔭大道之名,其實不是因為大街兩旁的樹木,反而是因為大道旁的小街像樹枝一樣延伸,縱橫交錯而得名,所以行走此區,必得往小街走,左轉右轉,到處都是隨意的個性小店。

現在林蔭大道,已經充滿了各式各樣的國際連鎖大品牌,H&M、Mango、蘋果電腦等等,兩個街口以外,萬豪國際集團旗下的 Four Points by Sheraton 酒店也開幕了,除了標誌着新沙洞揭開國際化的新一頁,也是該區士紳化的標誌。我覺得這個改變,正反兩面各有說法,就以酒店為例,江南區其實很少像樣的酒店,大部分都在首爾站或者其他北部地區開設,其實開了國際連鎖酒店也不是壞事,起碼我們旅行方便一點吧;壞處就當然是租金上升,趕絶了小店,令到新沙洞的特色愈來愈少。首爾市政府也希望杜絕這個問題,在 2015 年,曾發佈過「士紳化綜合對策」,希望業主、租客與地方政府,能夠相互商量,自動調節租金,又向小商戶提供租賃、低息貸款、法律援助等。不過,觀乎 Zara 和 Forever 21 的進駐,看來韓國政府和香港政府一樣,根本未能夠控制士紳化的問題。

雖然大街已經和香港的彌敦道沒有兩樣,但是只要細心地找,新沙洞還有不少有趣的小店,一定要往內街鑽,綠樹林蔭的小區,確是幾適合遊客,尤其是咖啡和甜品店,非常出色,推介幾間給大家。

1. Nontanto 咖啡店

Nontanto 是音樂術語,意思是「不過分」,店中最有名的是沙煮咖啡,此做法源自土耳其(亦有說是希臘),將咖啡粉和水倒進特製的不鏽鋼咖啡壺 Cezve 中,然後半埋進溫度高達 300°C 的熱沙盤中,打圈移動,不一會兒,便煮出香濃的咖啡,喝的時候要連咖啡粉一起喝,喝不慣的話,店中亦有提供滴濾咖啡,同樣在沙上「煮過」,沙的熱度能令咖啡在沖煮過程中,咖啡均匀受熱,保持溫度和香氣。Nontanto 還有自家烘焙的咖啡豆,店內設置了達數千萬韓元的烘焙機,經常烘製不同咖啡豆,採訪當日便有淡而醇厚,來自哥倫比亞、肯尼亞和埃塞俄比亞的咖啡豆。

2. Our Bakery

近年最火紅的麵包咖啡店,創下「髒髒包」的熱潮,位處新沙洞的新店,樓高兩層,早上人潮不多,頗為寬敞,麵包種類每天分時段出爐,髒髒包要到中午 12:30 才出場,其實其他麵包糕點,都做得不錯,不用刻意排隊。

3. b Patisserie

糕點主廚 Belinda Leong 主理,她可說是韓國當代冒起得快的甜品大廚,2014、2015 連續兩年入圍有著美食奧斯卡之稱的 James Beard Awards 最佳糕點主廚(Outstanding Pastry Chef)。招牌的法式焦糖奶油酥(Kouign-amann),有很多口味,以芝麻和烤米最具韓國特色,酥皮做得鬆化又不油膩。

※ 此欄文章為作者觀點,不代表本網立場。 ※
Gloria Chung 環球食記

Gloria Chung(鍾詠嫻),飲食及旅遊記者、博客、食物造型師,對世界飲食文化充滿好奇,深信吃不止是兩秒的口腹之慾。