當肺炎疫情逼得日本餐飲業者裁員、關店，甚至宣佈破產出售，日本米菓大廠的業績竟然不減反增，甚至還因為人手不足大舉招聘人員。
三幸製菓是日本第二大的米餅食品公司，2019 年度營收為 558 億日元（約 40 億港元），它推出了許多招牌商品，包括 1977 年推出的「雪之宿」，在煎餅上灑上白糖，鹹中帶著甜味。
比起招牌煎餅，更讓人感到可口的，是三幸製菓今年的業績表現與其拯救失業率的作為。包括正式員工在內，他們一共在新潟縣聘請了 80 人。以其約 1 千人的員工總數來看，此一比例幾乎可稱為「大幅招聘」。
在疫情持續蔓延的危機中，三幸製菓緊急招聘員工的逆勢作為，成為了當地的熱門話題。公司招募的是在工廠製作零食的員工，學歷和經驗不拘，截至 6 月中旬，已吸引 300 人前來應徵。
「真的獲救了，這樣就可以活得下去了。」27 歲的串田美和正是新錄取的一人，現在在三幸製菓的招牌米餅之一、芝士杏仁的生產部工作。
對於大量招聘員工，三幸製菓表面上的理由是「目前的業績良好」以及「確保獲得充足人力」。由於 COVID-19 疫情肆虐，導致許多人足不出戶，利用網購及快遞，好像窩在巢裡的鳥一樣。這就是所謂的「巢籠消費」，米餅的銷量也因此增長。
4 月上旬，日本發佈「緊急事態宣言」，範圍不僅在東京都，更擴及全日本，全面要求國民和店舖避免不必要的外出及營業。三幸製菓主打商品的訂單因此大增，比原本預計的訂單增加近一倍。
目前米餅需求固然強勁，但畢竟是典型的成熟市場。另一方面，當所有公司都面臨原材料及物流等成本增加，低價競爭也更加激烈。
伴隨大幅招聘，成本負擔一年就增加約 3 億日元，但社長佐藤元保坦率說出想法，「當周圍正陷於困境時，不禁思考：『只有自己逃過一劫，能夠心安嗎？』」
正因如此，三幸製菓解救了不少當地的失業者。佐藤就任社長後，總是自問：「公司是否不僅對顧客貼心，也設身處地為員工著想？」即使應對特殊情況下的需求，也不願意提高員工負擔，以增加生產。佐藤認為，這樣的惡性循環，是絕不可行的禁忌。
三幸製菓的決定，結果如何還是未知數。員工增加及開設新工廠，或許會帶來進一步的增長，也或許不如預期。無論結果如何，多數人肯定是這樣想的，「這真是個有氣概的良心企業」。
