去年秋季起，日本網民相繼發帖，指控食客光顧迴轉壽司，只吃配料留下醋飯，做法既浪費又失禮。部分人卻反駁，米飯等碳水化合物含糖量高，吃得太多會致肥致病，連鎖店又甚少提供刺身，權衡之下唯有棄飯不吃。雙方吵至現在，仍然「你有你罵，我有我剩」，部分商戶則推出對策，迎合「少糖至上」的飲食文化。不過專家警告，盲目對糖敬而遠之，以為少吃飯就能減磅，有可能會適得其反。
去年，減糖食品的銷售額超出 3,400 億日元，並預期會繼續擴大。各大迴轉壽司連鎖店有見及此，紛紛改變策略，化「為難」做賣點。「壽司銚子丸」的部分分店接受改變飯量的要求，客人可選「無飯」、「少飯」甚至「多飯」，服務受到顧客歡迎，剩飯的情況亦見減少。「無添加 藏壽司」近日亦推出「減糖系列」，包括以醃蘿蔔絲代替醋飯的「無飯」壽司，以及把飯量減半的「少飯」壽司，令壽司糖分減少最多 88%，希望令客人毋須為健康而剩飯。
然而，專家擔心大眾胡亂戒糖，結果會適得其反。成人每日所需的卡路里中，6 成來自糖分。但群馬大學名譽教授高橋久仁子指出，坊間流行減糖瘦身法，將含糖量較高的主食「妖魔化」，部分人更極端至完全斷糖，情況令人憂慮。54 歲的米澤博幸，被診斷出有代謝症候群。起初他決心藉戒糖減磅，常吃烚雞椰菜，謝絕白飯麵包，成功 1 個月內輕 10 公斤後，就連晚餐也一併戒掉。結果個半月後，上班途中突然冷汗不止並暈倒車內，需要送院急救，經診斷後證實是熱量不足。
名古屋學藝大學健康營養研究院院長下方浩史教授警告：「長時間進行（極端的）斷糖飲食，或會引致代謝症候群，若成為『隱性代謝症候群』，就更危險。患者踏入中年後，有可能受嚴重心臟病及腦中風威脅。」北里研究所醫院糖尿病中心主席山田悟提醒，正確的減糖飲食其實並非戒糖，而是養成攝取適量糖分的習慣。「簡單來說，以主食吃半分飽，另以配菜吃半分飽。」他強調：「方法並非『禁食些甚麼』，而是『應該吃甚麼』。」
